自家製麺伊藤

いとう

お店情報

0187-54-4077

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師から「何処か食べたいお店ありますか？」と尋ねられ、お願いして、念願叶ってこちらへ。盛岡に向かう途中なので好都合。私が食べた中で、これは！と思った1杯の一つ、赤羽の「自家製麺　伊藤」。伊藤といえば、王子の「中華そば伊藤」の次男さんがやってるお店。王子の伊藤は、場所も行きづらく、看板も出てないのに有名店という凄い店。そして王子の中華そば伊藤はビブグルマン、自家製麺伊藤の銀座店はミシュラン選出と超有名店。初めて食べてポキポキする麺と煮干しのパンチに驚いた。煮干しを大量に使ってるので酸味もある。私が宮城に帰る前に毎週通った店である。そして角館の自家製麺伊藤さんは、王子の中華そば伊藤のお兄さんが営むお店。ミシュラン選出店の元祖ということ。そしてかなりこのお兄さんが変わってるとのこと。師から聞いていたのは、・店を閉めて半年海外へ放浪の旅・帰国すると伸びたボサボサの髪と海外の可笑しな？　服着て、まるでヒッピーかのような出立ちでラーメン作り・「どんだ、すんか(進化)したべ？」と尋ねられることがある・シラット使いかのごとく、右の二の腕で口元をガードして　籠もった声で「はい、肉中華」と提供される　(多分ツバが入らないため) 等、かなり独特の店だそう。師とともに肉中華そば大盛を注文。店内で手伝っているのは父上でしょうか？厨房は裏なのですが、カウンターに設置されてる食器戸棚が何を意味しているのか不思議でしょうがない。人形飾ってるだけか？この日のご主人は何故か鼻にティッシュを詰めて対応（笑）明らかにお客を笑わせようとしてるのか？（笑）しばらくして着丼。赤羽の自家製麺伊藤もスープが少なかったが、こちらもスープが少ない。いや、少ないどころか、油そば？と見間違う量。丼の半分以下しかない。スープが少ない理由は想像できる。大量の煮干しを使ってるから、作る量が限定されるためだろう。煮干しのパンチもタレの濃さ、塩っぱさもこちらが上。煮干しの脂も浮いてないことから、赤羽とは使ってる煮干しも違うのだろう。多分比内地鶏のガラバックを使ってるのは一緒とみた。麺は、赤羽よりもポキポキの低加水。残念なのは、灌水が結構使われていて、煮干しの風味を若干損なっているところ。何故若干なのか？というとそれだけ煮干しの風味が強く、邪魔され難い。それとチャーシューがコリコリ。赤羽は厚めでジューシーなバラチャーシュー。自分としては、チャーシュー以外はこちらが好み。久々にこの系統食べたけど、ため息つく美味しさでしたね。ご馳走さまでした。角館の自家製麺伊藤王子の中華そば伊藤自家製麺伊藤赤羽自家製麺伊藤銀座自家製麺伊藤浅草麺処遊蕨煮干し鯖出汁ミシュラン選出関連店駐車場は店前四台隣の食堂の駐車場に留めちゃ駄目

Yoshichika Takahashiさんの行ったお店

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TEL	0187-54-4077
ジャンル	ラーメン
営業時間	[全日] 11:00〜14:00
定休日	不定休
予算	ランチ～1000円ディナー営業時間外
クレジットカード	不可

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住所	秋田県仙北市角館町金山下１１５-６６大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR田沢湖線／角館駅徒歩12分（920m）

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カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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