素材を活かした料理の数々が揃う、料理の鉄人が営む懐石料理店

東京新橋にある懐石料理店「銀座ろくさん亭」。40年以上続く、料理の鉄人道場六三郎の店だ。素材を活かした料理の数々が芸術的な盛り付けで振る舞われ、まさに五感で楽しめる。木製のタイルやレトロモダンな照明器具を使った内装で、懐かしくほのぼのした昭和の雰囲気が漂う。

口コミ(33)

このお店に行った人のオススメ度：88%

行った

65人

オススメ度

Excellent: 46
Good: 16
Average: 3

スイーツ

和食

中華

1000投稿 Hitoshi Tanaka
◆2021.12.1（水）昼餉 ◆お料理旬彩膳　　　　　ビール2杯込み会計¥6,800 ◆予約　前日にウエブから予約道場六三郎氏は今月で91 歳になられ、週に5回もゴルフをラウンドすることもありご健在である。店も50周年とのことで実にめでたい。2021年12月1日は月替わりメニューの初日である。銀座でこの高いレベルのお料理「旬彩膳」を五千円で出す努力と工夫に感謝したい。少しややこしいが、銀座６丁目にあった彼の店「銀座　ろくさん亭」は、６丁目のこの店「懐食みちば」の場所に移動し二ヶ月、そろそろ落ち着いただろうか。（「懐食みちば」は閉店） ①前菜皿に一口サイズの品々が彩りも良く並ぶ。時計の二時の位置から時計回りにまず「桜海老の掻き揚げ」、これは海老の味が濃厚でニンマリする。揚げたてだったらもっと美味しいに違いないが、これだけの大箱の料理店では望むべくもない。三時の場所は、お品書きに載っていない茄子田楽で、味噌が旨い。五時は、この店名物の「黄金チーズ」で、クリームチーズを酒粕と西京味噌に漬けて軽く焼をいれて作る。味噌とチーズの相性は意外に良いのだそうだ。後述の椀物の出汁にもチーズが入っていると説明された。七時の場所は、鶏レバー。レバーを載せている台のサクサク感とネットリしたレバーの感触の違いが楽しい。九時の位置は、菜花酒盗香煎。ウエブサイトの写真では菜花の茎の部分に香煎が配されているが、実物は菜花そのものに載せてある。実物の方が映えるのである。十一時の場所は蛸の煮凝りである。これと茄子田楽はメニューにないがサービスとのこと。 ②椀もの色の濃い京人参の赤、椎茸の茶色、菜の緑、柚子葉の黄色の「彩り」がとろろを流した白い汁に映える。お出汁の中に隠し味としてチーズが入っているとの事。コクが出るそうだ。道場氏は和に囚われず、西洋、中華の部材や調理法を取り入れているところがユニークである。椀を載せたお盆のデザインに興味が引かれた。写真を拡大して、その妙を楽しまれたい。 ③お造りマグロと鯛。マグロはx x x xが出ていた。なんだかなあ。 ④揚げ物ふぐの唐揚げは、メニューにクレソンとあるがクレソンの代わりに獅子唐辛子が入っていた。揚げたてをハフハフとかじり、飲み込む。牛蒡は歯応えがなく、芋かと思わされた。 ⑤煮物聖護院大根と鰆の柚子味噌掛けである。京都は姉小路の八百三さんの柚味噌を使っているわけはないと思うが。柚子皮を針に切ってかけてやるのが好ましい。 ⑥お凌ぎ麺類かご飯、麺類は冷やか熱を選べる。うどんには、とろろ昆布と刻み搾菜を載せてある。この組み合わせが素晴らしい。麺は柔らかく茹でて故意に印象を薄くして、出汁を楽しませる趣向なのだろうか。このうどんつゆの出汁で「道場六三郎、命のダシです。」と福井アナウンサーが紹介するフジテレビ「料理の鉄人」のワン・シーンを思い出した。勿論、うどんつゆは完飲した。付け合せの皿にあるべったら漬けの甘みと刻み柴漬けの塩味の対比も計算されているのだろう。 ⑦デザート杏仁豆腐にミントの葉、二つの果実。色の取り合わせも宜しい。＃人生には飲食店がいる
2021/12/6 写真と本文をすべて表示
イタリアン

洋食

100投稿 Mizuki.E
言わずと知れた高級和食店。もちろん、お値段は張るのですが、料理が本当に美味しい…。この出汁の効いた感じがたまりません。ポン酢、おみやに家に買って帰りました
2021/6/30 写真と本文をすべて表示
フレンチ

寿司

和食

100投稿 Risa T
銀座

接待にお勧め

道場六三郎
銀座ろくさん亭に初訪問。お店は昭和レトロななんとも落ち着く雰囲気。常連さんが多いのか、見知った感じに通されていく人がとっても多い。客層も年配の方が多く、デートというよりは美味しいものを食べに来ている感じ。さてさて、ろくさんコースを注文しましたが、お料理の質の高さに驚かされました。前菜で出てきた、チーズの西京焼きは口の中でとろけて、西京焼きの風味がふんわり広がります。お刺身は、普通のお刺身が出てくると思いきや、石の上で焼かれたカツオの上に、ポン酢、大根おろし、にんにくのかかったものが出てきて、絶品。強肴とご飯は幾つかの種類から選べ、強肴はローストビーフ、ご飯はサンラータン麺とトウモロコシの炊きご飯を分けてもらいました。サンラータン麺は、ラーメンの麺ではなくうどん麺で作っていて、お味は坦々麺のような感じ。トウモロコシの炊きご飯はとーっても美味しかった(^^) #銀座 #道場六三郎 #接待にお勧め
2019/6/29 写真と本文をすべて表示
スペイン料理

和食

バー

1000投稿 Hirokazu Mitsuda
2021.1.26 道場六三郎先生のお身内にお声かけいただき、かなり久しぶりにろくさん亭へ。完全予約制ですが、このコロナ禍はさすがに空いているらしく、たまにお休みされてるそうです。でも、少ないお客様でも手を抜かず、女将初め皆さんが全力でおもてなしを施す、素晴らしい料理と接遇の時間でした。料理は道場六三郎さんの真骨頂であるご飯のおかずなので、とても品数が多いのが素敵。どれも他の懐石料理屋、割烹で見たことないメニューばかり。石川県の素材が多いかな？前菜の中にあるチーズは、なんと西京焼きがまぶされてびっくり香ばしい。次の前菜では蟹むしりという蟹の煮物？温かくて柔らかくて蟹の味が濃厚で…感動。お椀は蛤ですが、味噌仕立てでコーンスープのような濃厚さ、でも辛さやくどさは皆無。ふぐ刺は特製のあん肝ポン酢をたっぷり塗って。そして料理長が新鮮なかぶらを薄く薄く造りにしたかぶらパスタ、上には炙った牛肉が…お見事！ふぐ徳利煮とは徳利の形をした器が三分割され、そこの部分が少量のてっちり鍋というオシャレなもの。メインは(選べますが)ふぐの白子焼きを。大きくふわっふわ。〆は(これも選べますが) へしこ(糠鯖)茶漬。北陸地方の名物だそうです。癖はありますが、インパクトある味です。ろくさん亭のへしこが最も美味いのは友人から。最後にポンカンのジュレで口を爽やかに…。料理の逸品感はもちらん、出されるスピードもほどよく、スムーズで知らぬ間に出される巧み。17:30にスタートしてコロナ禍ルールに則り19:45にはきれいに終えて穏やかに会計へ。素晴らしい体験をしました。道場先生のご長寿に感謝！
2021/1/27 写真と本文をすべて表示
Osamu Yasuda
和食

銀座

丁寧に作られた

繊細

道場六三郎
今日はお客様の接待で「銀座ろくさん亭」へ。上司が予約してくれましたので予備知識が無かったのですが、鉄人道場六三郎さんのお店とか。あまり、そういう有名人がやられているお店が好きではなく、どちらかというと天邪鬼になる方なので期待せずに行きました。行ってみるとこれがとっても美味しくてびっくり！手が込んだ料理、また女性の応対もとても素晴らしく、接待してる側なのに堪能しちゃいました。前菜の「チーズの西京焼き」や、トウキビのスープ。黒ムツの煮付けも美味しかったなあ。締めの酸辣湯麺も最高でした。いやいや。先入観でお店を判断しちゃいけないですね。試してみるもんだなと勉強になりました。 #和食 #道場六三郎 #銀座 #丁寧に作られた #繊細
2018/7/12 写真と本文をすべて表示

銀座ろくさん亭の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

ジャンル	懐石料理日本料理
営業時間	[月~金・土] 17:00〜22:30
定休日	毎週日曜日祝日
予算	ランチ～15000円ディナー～15000円
クレジットカード	可

住所修正依頼

住所	東京都中央区銀座８-８-７第３ソワレドビル８F・９F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／新橋駅徒歩5分（400m）都営大江戸線／汐留駅徒歩7分（510m）東京メトロ銀座線／銀座駅徒歩7分（510m）

座席修正依頼

席数	70席
カウンター	有
喫煙	可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://www.rokusantei.jp/
利用シーン	飲み放題、デート、接待、ディナー、忘年会、新年会、個室

更新情報

最初の口コミ: Katsuhito Watanabe 2011年08月23日
最新の口コミ: Hitoshi Tanaka 2021年12月06日
最終更新: 2024年03月04日 14:56

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