はるちゃんラーメン

ミシュラン獲得なちゃん系は一味ちがう

ちゃん系から初のミシュラン獲得店が出たということで話題になったコチラ。 「新橋はるちゃんラーメン」 風あるちゃん系の中でも、ここはオリジナリティ際立つお店。 女性店主が作り上げた塩系のラーメンは唯一無二です。 着丼した麺、惚れ惚れします… いかにも美味しそう。 スープは鶏ガラ豚骨と動物系の旨味と、 煮干や魚介の超絶バランスの取れた味わい。 ちょっと個人的には塩味がつよかったですが、出汁がガツンとくるので、夢中で食べすすめちゃいました。 もっちりした麺もスープとよく合い、 そして何よりチャーシューがやっぱり旨し。 ちゃん系のチャーシューって、最高ですよね。 さいごまで美味しくいただきました！ ごちそうさまです。

はるちゃんラーメン

同僚と皇居ラン後、朝と昼ご飯を兼ねて、新橋のはるちゃんラーメンへ。お店は10時から営業されており、お店は海外の女性が1人でオペレートされてます。新橋駅前ビル1号館の1階にあり、扇風機は回ってますが、クーラーはあまり効いてません。 ◎特製中華そば　1500円 ◎生卵　　　　　100円 豚清湯のスープは塩味が強すぎずに、美味しいです。 麺は太めの平打ちで、豚バラチャーシューはたっぷり入ってます。特製には味玉が入ってるのに、生卵も注文してしまいました。 トッピングは海苔、葱、生麩なども入ってます。 美味しい一杯でしたが、ランの後のラーメンは暑かったです。 26年132杯目

今日から東京。ビッグサイトで展示会なので羽田から新橋でゆりかもめに乗り換える途中でランチ。気になってた新橋駅前ビルのミシュランビブグルマンのラーメン屋。13:00ちょっと前の到着で4人待ち。現金使えない券売機で食券買って待つ。中華そば1,000円トッピングなし。カウンター６席のみの狭小店舗。なぞに「いらっしゃいませ、どうぞ〜」と言い続ける店員さん。お国はどちらでしょうか。席が空いて呼ばれて座ったら目の前ですでに調理中。すぐに着丼。豚煮干で沖縄そばのようなスープで色も薄めで塩ダレなのか薄口醤油なのか。色味の割に味は濃いめ、無化調らしいが旨味も濃いめ。寸胴のスープの上澄の脂を加えてた。味は全体に濃いめでスープもチャーシューもメンマも。嫌いじゃない。麺は平打ちピロピロ麺で好きな食感。

特製中華そば（1,500円）。 久しぶりにランチタイムの新橋。 #周郷 さんを覗くと開店直後だというのに（直後だからか？）20名の並び。炎天下で待つ自信がなく、逡巡して新橋ちゃん系で話題のこちらへ。 席はわずか6席、常に満席です。 ちゃん系ですがめしは付かないようです。 丼なみなみと注がれたスープはじんわり優しい魚介豚骨の清湯スープ。飲み口柔らかくそれでいてコクを感じさせ、どこか懐かしい感じ。ほんのり褐色ですがおそらく塩ダレのみかと思われます。 麺はちゃん系御用達の達磨製麺製平打ち中太ストレート麺。加水率高めのやや縮れで喉越しよくツルツルと口に吸い込まれます。 麺量もそこそこ、満足度は高めです。 具はチャーシュー８枚以外に肉片ゴロゴロ、メンマ、味玉、ネギ、飾り海苔６枚、お麩。 チャーシューは甘めの味付けで食べやすく、しっかり歯ごたえ、食べごたえがあります。 味玉は半分にカットされていますが、中半熟で美味しい。 調味料はお酢とコショウのみ。 お酢がさっぱりとラードを洗い流してくれます。 全体的にはやはりその人気が分かる美味しさでした。 やはりスープが旨い。他のちゃん系とは一線を画すかもしれません。 この日は初訪ということで特製にしましたが、普通の中華そばでも充分満足できそうでした。 最近都内でラーメンを食べると清湯系の優しいラーメンに当たることが多いです。一時期のガツン、こってり系から流行が変わってきているのかもしれません。

ちゃん系、うまい！ここはオススメ

カウンターのみ6席しかないから並ぶけど、ここは本当にうまい。塩ベースのちゃん系。少し塩が濃いと感じるかもだけど、食べた後はそんなに残らない。とてもコクがあるのに、圧のないスープです。卵落としたからかもしれないけど、ここは通いたい。 我がラーメンに一杯の悔いなし！