kingyo noodles

担々麺と淡麗ラーメンのお店。基本は昼のみの営業だが、不定期で夜も営業しているらしい。基本メニューは、麻辣担々麺・汁なし担々麺・パクチー担々麺・紅蓮地獄担々麺・醤油中華・背脂中華・潮そば。花椒は厳選したものを使用して自家挽きしたもの。練り胡麻は国産の練り胡麻に自家製ネギ油とカシューナッツを混ぜ込んだオリジナル。ランチタイムは温玉飯が300円のところが100円になる。麻辣担々麺はスープが美味しい。麺は全て細麺でこれも美味しさをよりプラスしている印象。潮そばはゲランドの塩・イタリアの岩塩・淡路島の藻塩をブレンドしたもの。あっさりしてほのかにしょっぱくて美味しい。醤油中華は埼玉の本桶仕込再仕込醤油と群馬の本桶天然醸造醤油をブレンドしたもの。ワンオペなので時間は少しかかるか。

“醤油中華”をネギ•タマネギ抜きで頂きました。 今どきな淡麗系のスープですね。 ちょっと塩分が濃いのですが美味しいです。 麺は全粒粉入りらしき低加水気味のストレート細麺でスープによく合っています。

営業が若干不安定な担々麺屋さん 標準でも結構辛めでした クオリティ的には標準的で近くに来たときには選択肢としてはありかと思います

淡路町駅の近く、神田司町にある人気ラーメン店。 「金魚ヌードル」とはまた突飛な店名ですが、どういう意味があるんだろう…？ 一八通りという、靖国通りと平行に走る狭めな通り沿いにあり、上階はこれも人気店のハンバーグ大地で、こちらは半地下にあります。 店内は狭く、Ｌ字型カウンターが７席のみ。 食券なしで口頭注文制です。 メニューの基本構成は、担々麺、醤油中華、潮そばという三本立て。 担々麺は、汁ありと汁無しがあります。 ランチ限定のセットが４種類あり、人気どころの麺類と飯類がセットになっていて、どれも1000円。 麺類も全部違うしセットになる飯類も違うので、悩んじゃいます(^^;; オーダーしたのは、潮そばと山椒しらす飯のセット。 本当は潮そばと、肉飯か温玉飯が良かったのですが、組み合わせの変更はできないので、仕方ない。潮そばを優先しました(^^) ５分ほどで着丼。 スープ全面に散らされた刻みネギがインパクト大。 数種類をブレンドした塩に、蜆、昆布、魚介を加えて旨味を抽出した汐タレに、かたくちいわしやサンマをベースに牡蠣や天草大王鶏等から取った出汁を合わせたスープ。 優しい味の淡麗塩ですが、深みのある味わい。 刻みネギのほかに香草も散らされていて、鶏油と魚介を使ったブレンドオイルも使用されているので、風味が良いですね。 麺は、白くストレートな細麺。麺にも何か練り込んであるような。 具は、低温調理された鶏と豚のチャーシュー、小松菜、メンマ、紫蘇の実。 なるほど、完成度の高い塩ラーメンですね♪ 山椒しらす飯は、名前のとおり山椒としらす、それにネギが散らしてあります。 こちらも味わい的には、「濃い」ほうではなく「淡麗」。 おとなしい味だったので、個人的にはもう少し強めな味が良かったかな。 潮そばとは方向性の全く違う担々麺も人気なようなので、気になるところです ちなみに、金魚要素は全く見当たりませんでした…(^^;; #ラーメン　 #塩

中太ちぢれ麺が美味しい 淡路町駅から神田司町の信号を間借り、路地に入ると、いつも行列ができているハンバーグ屋さんの地下にあり、以前から気になっていた店 店内はカウンターのみのザ・ラーメン屋な雰囲気 お洒落でも綺麗でもないが、特に気になる点はない 中太のちぢれ麺は、汁の絡み、ツルッと喉越し共にも良く、美味しい 醤油は、懐かしい東京ラーメン系ではなく、油効かせた少し濃い目の今時のラーメンスープの味だった お店のオシがメニューや看板を見ても分からず、セットの肉ご飯が食べたかったので醤油にしたが、 次に行くなら、麺との相性を考えて、汁あり坦々麺にしようかと思う 3.0 Average ★★★……近くに寄ったら来るかも 3.5 Good ★★★★……また来たい 4.0 Excellent ★★★★★…定期的に来たい