K.Matsumoto

元天ぷら職人によるミシュラン受賞店 塩そば(1100円) 乾物の味が支配的。特に鯖節はそのまま食べてるかのように輪郭まではっきり感じ取れるのは特徴的 SUSURUオブ・ザ・イヤーにも選ばれてるらしいですが鯖節公言してるので納得 麺は綺麗なストレート細麺で個性主張は弱いですがつるりとしたタイプでスープに溶けにくいため最後までスープに悪い干渉は起こしてませんでした 印象的だったのはデフォなのにチャーシューが5枚(極薄2枚、薄切り3枚)も入っていたこと 特に極薄は吊るし焼きなのか香りも良く美味でこの内容でこの値段ならコスパも良いと感じました

なかなか来づらく今更初訪の超有名店 ワンタン味玉(1420円) 平日11時40分着で並びなし 綾川や鴨to葱と同じ経営のようですが優秀ですね 今で言うちゃん系のルックスで着丼 初速は煮干しが品良く研ぎ澄まされた味でベスト級でした。多分香味油が抜群ですね 味玉も素晴らしく特に火入れは言うことない完成度 ワンタンは皮のみですが極薄でものすごく美味しいので注文推奨 弱点はおそらくスープが少ないため、経時で麺が溶け出し、スープが急速にぼやける事。ちゃん系よろしくなみなみですが器が小さく、その分スープが削られている感じです それを意図してか用意されている青唐味噌の味変でキリッと再び味は締まるものの最初の高貴にすら感じる煮干しが蘇ってくるわけではなく、尻つぼんでいる印象は消えませんでした 初速のベスト級基準でちょっと辛口書きましたがトータル星3評価としてますし、十分に美味しく人に勧められる一杯です

麺へのこだわりが全面に出た新店まぜそば屋さん 台湾まぜそばスパイス(950円)、大盛(50円) コップを敢えて統一しないお店は初めてですがおしゃれですね あっという間に人気店の仲間入りで平日でも開店満席。10分前に着いたら2番手で入れたのでシャッター推奨ですが多分ここは直ぐに並びがカオスになると思います やっぱりうまい麺ならまぜそばが一番ですね。逆に言えばまぜそばで麺が駄目だともうアウト こちら食べる前は流行りのもち小麦系モチモチ麺を想定してましたが全然違う。ワイルドワシワシ麺。更に製麺技術でグルテン繊維も感じるオンリーワンな仕上がり。これは正直革命的な麺と思います 味付けはスパイスがよいもののカエシが醤油単調で勿体ないなと思ったら味変マヨネーズソースで完成する感じでした 本格的に流行爆発する前に他のメニューも食べに来たいです

ディープな地下のミシュラン店(約6000円) 綺麗かつおしゃれで味も悪くないです 何より揚ピザが食べれるお店はほぼないので貴重 ただ全体的に一品2000円超も目立つ感じでコスパは微妙と思いました 特に限定だったトマトパスタは乾麺かつTHEトマトな味でブランドトマトとはいえ、特別高くなる要因が見当たらないのに2000円超えはちょっといただけないかなと思いました