木曜日の11時半過ぎ、上野駅近くの 「麺巧 潮 上野製麺所」 にて、「にほんいち醤油そば」1100円を食す。 店外の食券機で購入し入店、昼前で並ばずにはいれたのはラッキー。カウンターに先客は2名、その手前に案内される。食券を渡すと「ブラック一丁！」と厨房への掛け声。清潔でセンスの良いインテリアで好感が持てる。個々の席に水のピッチャー、グラス。オリジナルらしい白い樹脂のティッシュケースの上部に、箸、楊枝、調味料類が乗る様にして纏っている。 水を注いで程なく、盆に乗った白い器と蓮華が届いた。盛られているのは、小振りな鴨のチャーシューx4、豚のチャーシューx2、半分に切った煮卵、葱ではなく三つ葉が一盛り添えられ、シンプルではあるが良い彩りである。麺は断面の四角い細麺。スープは結構黒めに見えるが、蓮華で掬ってみると半透明で魚介の出汁粉が分断に見え、飲むとこれは絶品の味！結局、残すのはもったいなく飲み干してしまった。 素晴らしい一杯でした！！
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
濃厚なのにすっきり、洋風アレンジも楽しめる進化系ラーメン店
上野駅から徒歩圏内にあるラーメン店は、鶏白湯や魚介ベースのスープを中心に、想像を超える一杯が味わえるお店です。ガーリックバターやバジルが効いた鶏白湯そばは、肉巻きアスパラやポーチドエッグがトッピングされ、コクがありながらも飲みやすいスープが特徴。麺は弾力のある細麺で、スープやトッピングとの相性抜群です。また、醤油ダレに和出汁を効かせたMIX系ラーメンも絶品で、複数の魚介と昆布を用いたスープはさっぱりしつつも深い旨味が楽しめます。どのメニューもスープまで飲み干したくなる美味しさで、ラーメンの新しい魅力に出会える一店です。
