貝料理 梵厨（ぼんず）@新御徒町！ 牡蠣や帆立貝を代表とする貝類を食す食文化は世界中に分布するが、日本人ほど長い歴史と共に多様な貝類を食す民族も居ないだろう。 アサリや蛤などの二枚貝、サザエのような巻貝も食し、淡水に住むタニシやシジミにまで及ぶ。 先史時代の貝塚も、モーリタニアやアルゼンチンでも見つかっているが、我が国日本では2,500以上という異常な数の貝塚が見つかっている。 言わば貝類は日本人にとって最も身近であり、DNAに刻まれた食文化と言っても言い過ぎでもない。 貝料理専門店がランチで提供する貝出汁のラーメンが美味かった！ 貝だし醤油ラーメン@900円！ ひと口スープをすすると、もう海の香りが鼻腔に広がる。 アサリや蛤からの出汁と鶏ガラベースの出汁のWスープらしい。 綺麗な清湯スープだが、貝の持つふくよかな出汁で一気に奥行が広がる。 海域や貝の種類により一概には言えないが、昭和50年代後半をピークに右肩上がりだった貝類の漁獲高は、現在減る一方である。 非常に残念な事である。 貝をカイして！
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03-3831-7553
口コミ(9)
オススメ度：88%
都営大江戸線・TX新御徒町駅近くの「貝料理 梵厨」へランチでお邪魔しました！こちら、夜は居酒屋さんですが、ランチ時は貝だしラーメンを提供しています。 いただきましたのは「特製貝だし塩ラーメン」 煮卵、牡蠣オイル漬け入りです♪ 蛤が３つ、とろとろチャーシュー1枚、大きめのメンマにアオサノリ、白髪ネギを中心に、煮卵と牡蠣オイル漬けが所狭しとトッピングされています。 着丼して、まずはスープを一口！うーん！貝出汁の美味しいスープです！美味い！！ アオサノリと麺を絡めて食べると海の味！貝料理 梵厨さんならではのお味ですね。 牡蠣オイル漬けは単品でお酒のおつまみにも美味しそうな一品、ラーメンのトッピングには贅沢な感じもしますが、上品な貝出汁スープにマッチします。煮卵は出汁の染みた、これまた上品なお味です。 通りがかりに偶然この美味しい貝だし塩ラーメンに出会えました！ラッキーです！ ご馳走さまでした♪ #新御徒町 #貝料理 #ランチは貝だしラーメン #牡蠣オイル漬け #煮卵 #貝の専門店
貝だしラーメン 950円（昼限定） ランチは貝だしラーメンのみ提供という看板を見て、面白そうだったのでこちらでランチをいただきます。 11時45分訪問、一番客です。(^^;; トッピングは、貝肝、バジル、貝柱から選択、トッピングと言っても、途中でスープの味変をするためのもののようです。 ラーメンの見た目はなかなか美しい、いい感じですね(^^) まずは澄んだスープを一口、程よい塩加減がですが、後からえんみの強さが感じられます。 低温で調理された鳥チャーシューは、適度な歯ごたえがあり噛むほどに旨みが出てきますね。 その他は、大きめなあさりが5つ、長ネギ、あおさとシンプルで、どれもスープの味を壊すことがない具材です。 麺は開花楼の細めのストレート麺。 麺固めをお願いし忘れたのは、ちょっと後悔。 半分くらい食べ進めた頃にトッピングのアワビの貝肝をスープに溶かしてみます。 まずはレンゲにスープを掬って、その中に貝肝を溶いて一口、ちょっとどころかかなりクセが強いんじゃ〜って感じ。 わたしの口にはちょっと合いませんでした。(>_<) 一気にスープに溶かなくて良かったです。(^^;; その後もレンゲで何度かトッピングしていただきましたが、やっぱ口に合わなかったです。 今度は、別のトッピングを試してみたいと思います。 おいしくいただきました〜 2019年4月9日ランチにて利用
【貝料理専門店のラーメン】 貝って不思議です…煮ても、焼いても、蒸しても、生でも、美味しく頂けます。 貝出汁のラーメンが食べたくて、ランチ時に少し歩きました…。 夜の酒席の〆で食べたことが有りますが、少量でも強烈な印象・旨味が忘れられません。 塩味と醤油味で迷いながら店に到着。 【メニューを見て悩みが増えます】 ■レギュラーメニューには、塩・醤油の他に貝だし の担々麺、牡蠣のまぜそばが有ります。 ■夏の新メニュー…夏野菜と帆立の冷やし塩ラーメ ン、肉味噌と貝のピリ辛まぜそばが有ります。 □各々塩と醤油味には、煮卵と牡蠣オイル漬けがト ッピングされた「特製」も有ります←_←⊙﹏⊙ 悩んだ挙げ句、自分にとってのラーメンの基本…醤油味に決めました。 拙い表現ですが、アサリの潮汁に醤油のコクが加わった強い旨みのスープ…このスープだけでも十分なご馳走です。 アッと言う間に完食…スープも完飲です。 さて、ここで煩悩が脳裏を掠めます…担々麺・まぜそば…明日にしようか…明日は在宅勤務…ʕ·ᴥ·ʔ…⤵ 夢遊病の様に「肉味噌と貝のピリ辛まぜそば」を注文していました。 太麺と肉味噌・半熟卵を一生懸命混ぜ合わせます。 貝はコチラも味付きのアサリ…オイスターソースも入っているのかな…こちらもコクの有る思ったより優しい味でした。 もう少し辛くてもイイかな…卓上に調味料が有ると更に良かったですね｡◕‿◕｡ 次回は特製塩味ですかね…( ꈍᴗꈍ) #スープを飲み干すラーメン #貝だしシッカリ #茗荷がアクセント #胡椒と辣油が欲しい！ #貝鍋の〆ラーメンも是非
おいしいビットバレー ❹-9 たまには、ちょっと遠出して御徒町（台東）の『貝料理 梵厨（ぼんず）』。 まさに貝づくしの居酒屋さんで、貝のお刺身盛り合わせで、貝まみれ。 出汁っていうか、エキスっていうか、何とも美味しい。 しかも日本酒が豊富で、秋田「天の戸」で合わせてみました。(^-^)
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貝料理 梵厨の店舗情報
基本情報
| 店名 | 貝料理 梵厨 かいりょうり ぼんず |
|---|---|
| TEL | 03-3831-7553 |
| ジャンル | 居酒屋 ラーメン 中華 |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝] 17:00 〜 24:00 L.O. 23:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：〜5,000円 |
| QRコード決済 | PayPay |
住所
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス つくばエクスプレス ／ 新御徒町駅 徒歩2分（150m） 東京メトロ日比谷線 ／ 仲御徒町駅 徒歩5分（390m） 東京メトロ銀座線 ／ 上野広小路駅 徒歩6分（440m） |
サービス・設備などの情報
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