らーめん 藪づか

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k tuchi

• 251013

通りすがりで、お客さんがチラホラいたので、入ってみましたが、それからどんどん人が来て、帰る頃には行列ができていました。 いろんな食材から手をかけてダシをとっているからでしょうか味が複雑で美味しい。 麺は担々麺と醤油で使い分けているところも憎らしい(^^) #251013

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Koichi Nakazawa

御徒町「らーめん 藪づか」 自家製にこだわった担々麺と醤油らーめんのお店。 味玉醤油らーめん、990円。 スープは鶏ガラ・丸鶏・豚の清湯。鶏や豚の出汁の旨味もしっかり出てますが、それ以上に醤油の香りやコクを感じられます。色は濃そうに見えますが塩梅もよく凄く美味しいです。 麺は自家製の多加水手揉みで縮れた中太麺。ツルツルでコシがあり、噛み締めると小麦の風味もよくスープをしっかり持ち上げもよく美味しいです。 具はチャーシュー2、ほうれん草、味玉、刻みネギ。チャーシューは豚バラとロースの2種類かな… バラは厚みもあり味付けもよく柔らかくとても美味しい。味玉もまずまずでした。 店内はカウンター9席、7席に外国人のお客さんと上野、御徒町も外国人が多いです。ご主人はワンオペで大変そうでしたが、しっかり丁寧な仕事してされてました。スープも麺も美味しかったです。ご馳走様でしたー

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佐藤 佑樹

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末広町駅と上野広小路駅の中間あたりにあるラーメン店へ。 店内はL字カウンターにコンクリート打ちっぱなしで小洒落た雰囲気がある。 こちらは無化調の担担麺と醤油らーめんが2枚看板、今回は17:30から注文可能な汁なし担担麺(920円)をオーダー。 シンプルな色味の担担麺は辛味穏やかちょい痺れでスパイス香が豊か、黒酢っぽいフルーティーな酸味が心地よくナッティな風味と生姜のキリッとアクセントと味覚が多いながらもバランスが優れた一杯で実に美味！ もっちり縮れ麺に白髪葱のシャキシャキと食感も豊か、ほうれん草と小松菜は群馬の実家で採れたものを使用と孝行息子ですね！ ハイレベルな一杯で大満足、近いうちに担担麺目当てでリピ確定です！ ワンオペなので店内混雑時は時間に余裕がある場合に入店ください、あと店主の声が小さすぎてちょっと何言ってるか分からないので、活気や威勢を求める方も向かないかな、僕は清潔感と味と価格以外は求めないので問題無いですが。 駅から離れてるのに客層は海外が大半、ガイドブックに掲載されてるのかな？ #担担麺 #汁なし担々麺 #末広町 #上野広小路

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O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 上野の辺りにある担々麺のお店。 寿限無と悩んで評判良かったのでこちらにしてみました。 ここのお店は全て手作りみたいです。麺やラー油はもちろん、卓上のスパイスなども手作りです。凄い！ 無化調の正統派の綺麗な担々麺です。好き嫌いは別としてかなりレベルの高い担々麺と思いました。 ちなみに辛さや痺れなどは聞かれませんでした。 【メニュー/金額】 担々麺 900円 【スープ】 ベースはサラッとした清湯スープ。しっかり感じるスパイスやラー油が引き立って美味しかったです。 とても拘ったスープな感じが伝わってきました。 辛さ、痺れは控えめですが、色々味わうにはこれ位が良いんだろうなぁと思いました。 【麺】 自家製麺。細麺ストレート。 パツパツ過ぎずとても美味しい麺です。 【具材】 肉味噌 └とても美味しいです。 ネギ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

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K.Matsumoto

担々麺(880円) 清湯と芝麻の間。ひき肉の味付けにクミン、コリアンダーが使用されているためカレーのような香りが特徴的 麺はよくある担々麺の麺よりは歯切れ悪くもっちり系、これはこれで良い。