鮨 水魚

毎日市場に足を運び、その日いちばん状態の良い食材を見極めて仕入れる。 派手さよりも下処理や仕込みの丁寧さを何よりも大切に営業。 ネタごとに施される仕事は実直で、『旨みを引き出す』ことに注力。 特別すぎる高級店ではないからこそ、 「今日は少し良いものを食べたい」 そんな日常の延長にあるご褒美として、お待ちしております。