手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄

恵比寿の裏道に潜む、手打ち蕎麦と鴨料理がウリの蕎麦屋。 人通りも少なめな細い裏道にひっそりと佇む隠れ家的な姿は、いかにも高級住宅街である恵比寿・広尾のお店、といった感じが漂ってきます。 店内は、変形カウンター7席の他に、4人テーブル2卓、2人テーブル1卓とこじんまり。 平日12時過ぎで、ほぼ満席。 メニューは、せいろが900円〜。 ほぼ全てが1000円オーバーなのは、土地柄致し方ないか。 その中で目に付いたのが、穴玉丼セット（1150円）。 穴玉丼にうどんが付いたセットです。 蕎麦屋なので蕎麦を食べたかったけど、仕方ないか… 提供まで、17分。 ちょっと時間かかりましたが、ランチタイムのピークですからね。 うどんは、半透明でキラキラ！ もっちりとした噛み応え。 穴玉丼は、刻み穴子を玉子でとじた丼。 ネギや三つ葉も入っています。 なぜか、すごく汁ダク。自分は汁ダク嫌いじゃないので、嬉しいですが(^^) 食べていると隣席に座ったリーマンが、同じ穴玉丼セットを蕎麦に変更で、と頼んでいました。 そっか、蕎麦に変更できるのか〜。 ＋150円かかるらしいですが。 美味しかったけれど、量もさすがにお上品。 放課後までもつだろうか…(^^;; #蕎麦　 #うどん　 #穴玉丼

【ヱビスビールに合う逸品グランプリ 13軒目】 ▶︎ #63 手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄 13軒目は、鴨と葱、せいろをいただきに 「慈玄」さんへ。 恵比寿駅から徒歩6-7分くらい。 外から店内を覗くも満席… しかし、タイミングよくカウンター2名が お勘定を始めたので、入れ替わりで。 ●上喜元(750円) ここもヱビスビールではなく、日本酒に。 山形の辛口の特別純米。旨し。 お通しは、ふきのお浸し。 これが、また日本酒によく合う。 ●鴨ネギの塩麹焼き(単品：1,100円) 熱々の陶ばんには、鴨の脂でじっくり焼かれた 焼き目が美しい千住ネギ。 香り良く、グッと甘みを感じる美味しさ。 軽く酒であおり、塩麹に漬け込まれた後 サッと焼かれ、山椒を振られた蔵王地鶏の鴨肉。 柔らかいけど、噛み心地がよく 野生っぽい肉汁が旨い。 ビールでも美味しいだろうけど、 キレのある辛口の冷酒でいただくのも旨い。 ●せいろ(870円) 〆は、喉越しのよい二八の細打ち蕎麦。 香りよく、繊細なコシ。 啜る度に心地よく、幸せな気分に浸れる。 酔い気分でお勘定。 この日の逸品巡り、有終の美を飾ることができた。 ご馳走さまでした！！！！

【梅雨明けで日差しが…】この日は4週間ぶりの都内、パスタ屋さんがお並びで、こちら“慈玄”さんへ！ １時半過ぎですぐに貸し切りになりました。 お店には一升瓶がズラリと並んでおり、蕎麦前も良さそう、というかそば前向きですね、鴨料理が自慢のようです。 ランチ一押し一番人気との“鴨つくねせいろ”にしました。 3つの山に盛られたせいろからいただく！うん美味しい。 つけ汁も美味しく、鴨のつくねもいっぱい。蕎麦湯で割って完飲してしまいました。 機会があれば鴨焼きで一杯いきたいですね(^^) ご馳走さまでした。 #恵比寿ランチ #鴨つくねせいろ

恵比寿にある手打ちそばがいただける蕎麦屋さん。 駅からはそこそこ歩いて1本裏通りに入ったところにあり隠れ家的な感じ。 一番人気の鴨せいろをチョイス。 オーダーしてから打ってくれる蕎麦はのど越しが良くてジューシーな鴨と合いますね。 この日は軽めのつもりだったので良かったですが通常だと少しボリュームが少ないかなと感じました。

イチオシの鴨鍋をメインでいただきました。 5人いたので5人前で頼みましたがかなりのボリューム。 鴨肉はさっと茹でる程度で食べられるほどの新鮮さ。 目の前で店主が手打ちしたうどん(そばがメイン)で〆 一気に体温上昇。