駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
唯一無二の濃厚塩スープと固め細麺がクセになる塩ラーメン専門店
塩そば専門店。一見して端正な塩ラーメンですが、炙ったチャーシューはかなり濃い味付けで良いアクセントになっており、細麺は贅沢にも全ての味を絡めて口の中へ入ってきます。店内の至るところに貼ってある「店主のぼやき」はすごく自虐的で思わず笑みが。その印象通りフレンドリーな店員にも心和みます。
オススメ度：77%
牛ギアラと浅利の塩そば¥1,500- 限定メニュー。 浅利の旨味がたっぷりと溶け出したスープが最高！ 中華鍋で炒められたことによるコク。 トロミのある味わいがたまりません。 麺は珍しく太い平打ち麺。 モッチリした食感で癖になります。 浅利は沢山。ギアラは硬くて噛み切れない（笑） ニンニクがたっぷり効いてパンチがありました。 スープは過去1レベルで良かったです◎ ごちそうさまでした！
池袋駅にある「塩そば桑原」は、素材の旨味を最大限に引き出した繊細な塩ラーメンが評判のお店です。澄んだスープは鶏や魚介の出汁を丁寧に重ね合わせており、口に含むと上品ながらもしっかりとしたコクが広がります。細麺との相性も良く、一杯の完成度が高いと多くのラーメンファンから支持されています。店内は落ち着いた雰囲気で、一人でも気軽に立ち寄れるのが魅力です。池袋で塩ラーメンを探しているなら、ぜひ訪れてみたい一軒です。
サンシャインでのイベントから昼休憩で抜けてきた。覗いてみるとカウンター8席の狭小店舗。店の外に券売機で食券買って隣のトンカツ屋の行列を横目に即着席。塩そば950円。券売機の横に麺が固いだの、塩っぱいだの不穏なことが書いてある貼紙が。すぐに着丼。まずはスープをひと口。確かに塩っぱい。そして豚骨清湯だろうか若干豚臭い。出汁感が弱いのと岩塩由来か塩がダイレクトに来る。逆に塩の旨みみたいのがあるので、最初物足りないが食べ進むにつれて旨く感じてくる。この辺が中毒性と言われる所以か。麺は博多麺的極細直麺でバリカタ。博多では驚かれることもないであろう硬さ。バラチャーシューは厚切りで香ばしく炙られてありうまい。具は海苔1枚と僅かなメンマ。海苔の上に乗ってた粉は魚粉か。旨みを補うのに海苔のトッピングとか、梅塩そばなんかはいいと思う。魚粉も追加できるとまた違った感じになるのかも。店主、こだわり強そうだからそんなことしなさそうだけど。北海道が誇る函館の塩ラーメンとは全くの別物だが、これはこれでいいと思う。
No.1334【池袋の個性的な塩ラーメン。店の雰囲気に反して実は奇をてらわないシンプルで実直な一杯】 「塩そば専門店 桑ばら」で「ネギ塩チャーシューそば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時29分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制（店の外、左わきに券売機有） ◆オーダー：「ネギ塩チャーシューそば」1550円 ◆着丼時間：12時33分（4分待ち） 池袋東口、サンシャイン60のふもと近くにお店を構える「塩そば専門店 桑ばら」さんに行って参りました。現着し店に入ると「食券はご購入ですか？」との店員さんからのご質問。まだな旨を伝えると、どうやら店の外に券売機があるよう。一瞬迷いましたが、店舗に向かって左側面に券売機を発見いたしました。メニューは「塩そば」を中心に「冷やし油そば」「冷やし塩そば」などの冷やし系のメニュー、「塩担々麺」「青唐塩そば」などの辛い系のメニューなど、塩を軸にしながら結構バラエティに富んでいます。初回訪問という事もあり、人気No.1で左上メニューの「ネギ塩チャーシューそば」をプッシュ！改めて入店＆着席です。今日も今日とて太陽さんの勢いは止まらず猛暑日。ところがこのお店、スペースの問題なのか店の前の扉が全開なので、店内扇風機やら送風機やらをフルパワーでブン回しているのですが店内が結構暑い！ おそらくジョークの類でしょうが、お客様アンケートの結果が券売機の横に張ってあり、結果は以下の通り 第1位 麺が固い 第2位 スープがしょっぱい 第3位 店が狭い 第4位 店が汚い 第5位 夏暑い 第6位 冬寒い 第7位 店主の顔が生理的に受け付けない なるほど、確かにこれだけ夏暑ければ冬寒いでしょうし、決して広いとも綺麗とも言えない店内。どうやらネタとはいえ嘘はついていない様子。という事は、麺の固さやスープのしょっぱさも覚悟が必要のようですね(笑) そんな状況に少し構えながら待つ事4分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！個性的な張り紙、店構えからは想像がつかない程澄んだクリアなスープ（失礼）。早速スープから頂きます。うん、確かに塩味はバチッと効いていますが、「しょっぱい」と言う程キツくはなく、塩味に丸みがあります。ベースは鶏でしょうか。じんわりと旨味を感じる塩スープはバランスの取れた上品なスープに感じます。塩味がこれ以上強いとしょっぱすぎるが絶妙な具合の塩加減。「料理の8割は塩加減」なんて事を言う人もいるぐらいですから、バチッと適量の塩で決めているからこそ、削ぎ落したシンプルなスープが生きるのだと感じました。 麺はザクッとした低加水気味の麺。固いと言えば固いのですが、こちらもザクザクと歯触りが心地よく、甘みも感じる美味しい麺に感じました。 ネギチャーシューなので大量のネギが上に乗っていますが、しっかりと味がついたネギがスープに溶け込むにつれて塩味が爆発してしまうのかな？とも思ったのですが結局そんなことはありませんでした。この店主、荒々しいようで相当繊細なようです(笑) そうそう、チャーシューが非常に美味しかったのも特筆すべき点。表面をしっかり目にカリッと炙ったチャーシューは分厚く食べ応えがあってジューシーな脂の甘みも感じる絶品チャーシューでした。 うん、店構えや張り紙から少し構えてしまいますが、なんてことはない、実直、繊細、誠実さを感じる店主さんのお店でございました。 非常に美味しかったです！今度は気になる「塩担々麺」を頂きに来ようと思います。ご馳走様でした！
池袋の有名塩ラーメン屋。しょっぱくて麺が硬いらしい。確かに少し癖強め。だけどしっかりした味つけが病みつきになる。 #塩 #あっさりラーメン #麺にコシある
| 店名 | 塩そば専門店 桑ばら しおそばせんもんてん くわばら |
|---|---|
| TEL | 03-5952-0788 |
| ジャンル | ラーメン 油そば テイクアウト つけ麺 丼もの 屋台 とんこつラーメン 塩ラーメン 味噌ラーメン そば（蕎麦） |
| 営業時間 | [全日] 11:00 〜 21:00 [月～日] 11:00～スープ売切れ次第終了 [金（夜）] 17:00～スープ売切れ次第終了 |
| 定休日 | 無休 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：〜1,000円 |
| クレジットカード | 不可 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ有楽町線 ／ 東池袋駅 徒歩4分（280m） JR山手線 ／ 池袋駅 徒歩7分（490m） 都営都電荒川線 ／ 都電雑司ヶ谷駅 徒歩8分（570m） |
| 駐車場 | 無 |
| 座席 | 8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 不可 |
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| 利用シーン |
