麺屋武蔵 神山

濃厚スープで極太麺3.5倍盛りの1kgを食す！

定例血液検査の採血終了〜！ で、打ち上げだ！と向かった先は、神田にある麺屋武蔵神山。 武蔵系は、つけ麺の麺量を1kgまで無料で増量できますからね(^^) こちらは、武蔵系列の中でも、蒲焼チャーシューをウリにしたお店。 お店があるのは、神田西口商店街沿い。たくさんの飲食店が軒を連ねていて、ラーメン店も多数あります。 その中でもいつも飛び抜けて行列が長いのは家系の「わいず」で、神山はそのすぐ近く。ここは行列はできていませんが、いつも盛況で混んでいます。 濃厚つけ麺（1180円）をポチッと。 次は麺の量を選択。並盛から、さまざまな量が選べます。 この後すぐに精密検査が2つあるんだよな〜と逡巡しつつ、ま今日くらいはいいかと結局、追加料金無しで頼めるMAXの3.5倍盛り（茹で前630g、茹で後1kg）をチョイス。 カウンター席に通され、10分ほどかかって着丼。 他の客はみな中盛りとか大盛りで平べったい皿でしたが、自分だけラーメン丼にたっぷりの麺(^^;; スープはめっちゃ濃厚で、中にはチャーシューの切れ端とメンマが1つか2つ入っていました。 これが、極太麺に絡む絡む！ 麺は極太な上に硬めなので、啜り込むというよりも噛み込むように食べ進めます。 1kgあるので、躊躇なく麺を食べ進めることができますw ウリの蒲焼チャーシューは、表面は香ばしくて、中は柔らか。 少量ですが、さすがの美味しさ♪ スープが1杯おかわりでき味変更もできるというのも、強み。 同じ濃厚スープをしっかりおかわりして、最後はスープ割りで。 糖質と塩分を大量摂取してしまいました(^^;; #つけ麺　 #大盛り

インパクト抜群！ジューシーな絶品焼豚！

07.28（火） この日は都心に所用があったので、神田にある「武蔵 神山」で昼飯を食べてきました。1年4ヶ月ぶりの訪問になります。 購入した食券は、「焼豚ら〜麺 大」 ※麺量は食券機で選択可能。 麺はモチモチな太麺で、加水率高く大盛でもテンポ良くツルツルいける味わい。武蔵の麺はやはり安定の美味さ。 スープは濃厚な魚介醤油系で、旨みのバランス良く、お腹がもたれないような飲みやすい味わい。スープもまた安定感がありますね。 チャーシューは、分厚い角煮がドンとたっぷりのりました。柔らかさありつつ、香ばしさもありつつ非常にジューシーでした。 昨年行った際には焼豚一本トッピングにしましたが、今回はそこまで食べられる自信がなく・・。一本でなくても十分なボリュームで美味しい一杯でした。 神田駅西口のラーメン激戦地な場所ではありますが、日々食べていけるような一杯を楽しめるかと思いますね(^^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.2

濃厚特製つけ麺を注文。ここの麺屋武蔵の特徴は蒲焼きチャーシュー。厚みのある歯応え十分なチャーシュー。そして麺屋武蔵の太麺と濃いドロドロスープは最高に合う。温玉が乗ってるのも特徴。 #駅近で嬉しい #つけ麺 #ガッツリ食べたい時に #太麺モチモチ #スープ #濃厚

麺屋武蔵創業30周年企画『金乃武蔵』第一弾が超凄すぎた！ （長文＆第一弾は販売終了） 「金乃武蔵」は、2016年に「麺屋武蔵」創業20周年を記念してスタートした企画。高級食材を惜しみなく使用した超プレミアムラーメンシリーズ。コンセプトは「ラーメンの固定観念の破壊」と「革新的で上質」。ラーメンの枠を外し、原価を考えないで自由な発想から作られた限定ラーメン。しかも「金乃武蔵」専用の黄金の丼で提供。その時の第一弾は2016年1月で20周年にちなんで2000円（税別）。何度か提供し、途中から不定期に登場していたが、しばらくご無沙汰でした。 そして今回は30周年。そこで価格も3000円（税別）。「高いな〜」と思うなかれ。でも、値段だけ見るとそう思ってもしょうがない。ところが、詳細な解説を聞いて、食べ終えると「これならその10倍の3万円を払う価値がある！」と思ってしまうほどの“超凄い”ラーメンでした。 20周年の時の「金乃武蔵」も毎回、原価無視でとてつもなく手間を掛けた驚愕のラーメンでした。その延長かと思ったら、さすが30周年だけあり、超絶パワーアップ。運良く、食べることができたので紹介します。（あまりにも凄すぎて書くまでに2週間かかりました。） メニュー名『越前蟹ら〜麺』。福井県の港で水揚げされた越前蟹をふんだんに使用したラーメン。蟹出汁で具に蟹がいっぱいのってるのかな？いやいや、そんな安易なことは20周年の時でもやってない。20周年を上回る手間と原価の掛け方なのです。 まずはスープ。大量の蟹から取った「超濃厚蟹スープ」とトッピングで使用する蟹を茹でた「茹で汁」、さらに2年以上熟成させた最高級利尻昆布の「水出汁」、この3種類の“出汁”を絶妙な塩梅でブレンド。（これだけで万は取れる。） 蟹を捕った同じ海水から職人さんが手作業で作った「越前塩」を使った塩水で蟹を茹でる。 具は「蟹しんじょう」と「蟹の身」。茹で立ての越前蟹をさばいて甘海老のすり身と合わせて作った「蟹しんじょう」。甘海老も同じ海で取れたもの。文字で読むと「焼鳥のつくね一個くらいかな？」と思いがちだが、これがハンバーグのような大きさ。“普通”の蟹しんじょうですらこんなにデカいのを食べたことがないが、高級越前蟹を使って掌くらいの大きさなのだからビックリ。値段未定の日本料理に行ってこれが出てきたら、勘定が心配になってしまうほど。でも、今回は3000円（税別）と決まっているので安心して食べましたが、その価格だと申し訳なさ過ぎてごめんなさい、という大きさ。もちろん、いまだかつて食べたことが無いようなおいしさ。そして、その上にその蟹しんじょうが見えなくなるくらいの「蟹の身」がのってるんです。 一番肉厚な2，3，4番目の脚を殻から外して食べやすくして提供。そしてラーメンに必要な「油」は茹で上がってすぐに捌いた蟹の殻で「蟹油」を抽出した“出来立て（作りたて）”。 別皿のトッピングは、メンマと味玉。メンマは藤枝市村越農園の朝比奈筍を筍メンマに仕立てたもの。味玉はラーメンスープにも使用した濃厚蟹出汁で味付けした“蟹玉”。 ここまででも驚天動地だが、細打ちストレートの麺がまた凄い。蟹の茹で汁で麺を茹で、麺に蟹の味を染み込ませているんです。もちろん、茹でる毎に茹で汁は破棄し、フレッシュな茹で汁を使用。 これだけで十二分に身も心も大満足だが、最後に越前蟹のミソと爪の身、胴体のほぐし身を入れた超贅沢な雑炊が登場！ 越前蟹を丸ごと一匹以上使ったラーメン、凄すぎました。 「おいおい、大崎、蟹は一杯と数えるんだぜ、知らないのかい？」と突っ込みたい方、お待ちください。蟹は死んで市場に並んだものは“一杯”と数えます。しかし、今回の蟹は最高の状態で食べていただくために直前まで生かしておいてるんです。だから“一匹”なのです。そのため着席して、そこから蟹をさばき調理するので少し時間がかかるのです。それまでにチャーシューと自家製カラスミを食べながら待ちます。なので１回四人まで、１時間の交替制。その4人のために何人ものスタッフが生きてる蟹の殻剥きから始めるんです。 この企画、合計でたった24人しか食べられないという超レア企画。しかも、「麺屋武蔵アプリ」を使ってポイントを溜めた人優先という超難易度の高いハードル設定です。第二弾、第三弾に申し込みたい人はアプリをダウンロードし、ポイントを溜めておきましょう。

限定の特製味噌ラーメン。1620円。 少し甘みのある濃厚なスープが美味しかったです。それより何より分厚いチャーシューがトロトロで最高でした。 前回つけ麺中盛を注目して、もう少し食べられそうだったので今回は大盛。満足です。 少々お値段が張るのがマイナスといえばマイナスかな（笑）