(4ページ目)創作料理 日本酒が飲める でおすすめのお店

【香る温まる スパイス&発酵料理】 ずっと行きたかった『牧谿』に飲み友さんのお誘いでついに訪店☆ 店主が南方中華の「黒猫夜」と南インド料理の「エリックサウス」出身となれば期待値上がっちゃいますよね☆ この日は貸し切り会だったためか外の照明が点いていなくて知らなかったら通り過ぎる暗さ☆ 黒板に「牧谿 咖喱 酒 香料料理」と書かれたものと「商い中」と書かれた木札がぽつんと置かれているだけ☆ 私は日本酒スタート☆ こちらのお店がお高めのクラフトビールと日本酒しか扱っていないのを知っていたのでビールはゼロ次会で済ませてエンジン温めておいて良かった☆ 銘柄は広島県 今田酒造本店『富久長 白麹 シェルラバーズ』☆ 千葉の酒屋「いまでや」の別注品☆ 八反草70%使用で牡蠣や魚介に合うように白麹を使い3.2の高酸度の仕上がりを実現した個性的なお酒☆ お料理は焼き牡蠣ならぬ『焼き柿』☆ しかもお皿が温かくマサラパウダーが振りかけられています☆ いきなり強烈なジャブ☆ 極端に言えば魚介向きのお酒がカレー味のフルーツに合うなんて誰が想像できよう☆ 続いては『パクチーキュウイサラダ』☆ 世界の全パクチニストの皆さまご賞味あれ☆ パクチーの個性的な風味にキウイの酸味と甘み、そこへ青唐辛子のピリピリが相まって癖になること間違いなし☆ 次は『キノコ雲南ミント炒め』 キノコが爽やかなミントの香りがして美味しいって全く想像つかないよね☆ パクチー、ミントと香りのワンツーのコンビネーションパンチを食らっちゃました☆ ここでお酒を千葉県 寺田本家の『香取 自然酒純米90』に☆ 予習していて、あったら飲むぞと決めていたお酒☆ ①無農薬・無化学肥料栽培の酒米 ②蔵の井戸水のみ使用 ③酵母無添加・蔵内の微生物の力で発酵 ④精米歩合90% 酸味や旨みはもちろん磨きが少ないことによる雑味がこのお酒の良い個性となっている☆ 続いてのお料理は『ジャスミン茶 羊レバーペースト ミントチャパティ付』☆ 今日は脳みそがないとのことでレバー仕様☆ レバーペーストをミントチャパティに乗せていただくと濃厚な旨みがありながらもほんのりと爽やか☆ 『羊、ニラ、ミントビリヤニ』☆ 実はビリヤニってあまり好みじゃない☆ やたらとジャガイモが美味しかったことと『NONDO どぶろく 権化 木桶』が甘くないラッシー的な感じでこのビリヤニにめちゃ合ったことをお伝えしておきます☆ このどぶろくはいつか手に入れたい1本ですね☆ グルメな皆様がまだ食べられるとのことで『なまず 発酵ニラ炒飯』と『手羽元 ヒハツ ギー煮込』を追加☆ これに口数少なめな店主のおすすめで『梅津の生もと 自然米の酒 山田錦』を合わせました☆ 元々好みの蔵のお酒ではないのでお酒自体はやはりという感じでしたが、店主の計らいで途中で燗にしてもらうと少し自分好みになり『手羽元 ヒハツ ギー煮込』にマッチしました☆ 今まで体験したことのない発酵＆ハーブ＆スパイスのお料理にアルコールも加わりもう思考がついていきません笑☆ お酒は酸が強いものや無農薬・無肥料で磨きが少ない酒米使用、酵母菌・乳酸菌無添加の自然酒など個性派揃い☆ 下記がいただいたものリストです☆ 【お料理】 ＊焼き柿 ＊パクチー キュウイサラダ ＊キノコ 雲南ミント炒め ＊ジャスミン茶 羊レバーペースト ミントチャパティ付 ＊ライチ レモングラス スモークポークスープ ＊発酵豚 ディル卵焼 ＊蒸魚 発酵トマト レモングラス ＊ヤリイカ 燻製唐辛子豆豉炒 ＊羊、ニラ、ミントビリヤニ ＊なまず 発酵ニラ炒飯 ＊手羽元 ヒハツ ギー煮込 【飲み物】 ＊富久長 白麹 シェルラバーズ ＊香取 自然酒純米90 ＊自然酒 五人娘 純米酒 ＊（株）NONDO どぶろく 権化 木桶 ＊梅津の生もと 自然米の酒 山田錦 ワンオペなので貸し切りの方が自分たちのペースで楽しめそうかな☆ ナチュールワインを置いてくださるとなお嬉しい☆ 翌朝はお酒も残っておらず、すっきりと快便ですこぶる体調良かった☆ これが発酵＆スパイス効果ですね☆ 誰にでもおすすめできるお店ではありませんが私はめちゃ気に入ったので絶対また行きます☆ ☆お会計☆ 7人合計 ¥57,210- #発酵 #スパイス #黒猫夜 #エリックサウス #パクチー #ミント #羊 #脳みそ #レバー #レモングラス #ディル #豆豉 #なまず #ヒハツ #ギー #どぶろく #自然酒 #富久長 #香取 #五人娘 #梅津の生もと #冨玲 #雲南 #燻製 #ワンオペ #貸切り会 #チャパティ

GW最終日（5/6）。 名護の友人1人と共にジンベイマリンで泊港へ。 （向かい風が強くかなり揺れました） 泊港→ホテルチェックイン（駆け足で大浴場）→予約をしていた「和琉料理さりぃ」へ（徒歩）。 豊見城の夫婦とも合流し、5人でカウンター横並び 美味しいお料理とペアリング（アルコール×3人、ノンアルコール×2人）、気さくに（主に料理について）話してくれる店主（ワンオペ）の人柄、 我々はちょうど1年ぶり3度目の訪問、他の3人は初。 全員大満足✨✨ ■1皿目 ポーポー タプナードソース（黒オリーブ、ケイパー、アンチョビetc.） 本鮪 ラディッシュ ■2皿目 湯葉 セイイカ 新生姜 カマンベールチーズ 蕪 葱油 ■3皿目 アカマチ　49℃（沖縄の魚は53℃を超えると硬くなる） マッシュルームのソース ■4皿目 泡で食べるお造り 山わさび のし梅（ゼリー） カリフラワーのピューレ 泡醤油 海ぶどう シークヮーサーの泡 アカジンミーバイ ■5皿目 県産和牛（ザブトン）のロースト 黒糖赤ワイン チャービル、柚子ビネガー 中城の玉葱ロースト ■6皿目 ジューシー、里芋、チーズの焼きリゾット あさり出汁 自家製ドライトマト ■7皿目 苺とバニラのパフェ サーターアンダギーのクランブル バニラアイス あんこ 抹茶ババロア ■ノンアルコールペアリング ①ノンアルコールビール ②大人のジンジャーエール ③アセロラ酢 ④ノンアル白ワイン ⑤ノンアル赤ワイン ⑥黒糖コーラ ⑦ジャスミン茶（温） #ディナー #コース #12000円 #Retty予約 #和琉料理さりぃ #牧志 #沖縄

只今(￣∀￣)冬の一時帰国ちぅ〜 諸事情ありまして、また(￣▽￣)帰ってます〜 日本橋エリアで、新規開拓(・∀・) 新感覚和食と日本酒のペアリングが、面白くて、素晴らしい！お店でした〜(*≧∀≦*)b 大好き(≧∀≦)カウンターで、フランス料理の手法を使ったお料理、写真は、何枚か取り忘れておりますが… とっても(￣▽￣)面白くて、美味しかった！です〜 また、リピりたい！っと、思える店(・∀・) 大満足で、ご馳走様(*^^*)でした〜

#エビスビール黒もある！！ すごく行きたかった、お店に連れて行ってもらったら、ドリンクメニュー見て、エビス置いてるんですか〜？ってなったお店。 萩市の美味しい野菜、魚介類、お肉、そして料理をひきたてるお酒もいろいろ置いてくれています。 それを選ぶのもワクワク ぜひ食べて頂きたいです。 1次会にも2次会にも良きと思います！

【お肉&お魚&野菜も摂れる美味しい万能ワンプレートランチ】 ある日の少し遅いランチタイム。 ちょっと遠いけど美味しかったお店に行こうかなぁ Googleマップでお店までの近道を検索すると徒歩で21分… ちょっと遠いけど行ってみよう！ 13:24 お店に到着。 ラストオーダーが13:30に… 小走りで来たので14分で到着したからセーフ。 (®️先生でチェックした時は14時ってなってたから修正依頼しますネ) 店内に入ると先客8名、2人掛けのテーブル席にご案内。 ランチメニューから 今週のワンプレートランチ 　メンチカツ　ポルチーニクリームソース 　まぐろのグリル　照り焼きソース 　ポテトサラダ 　厚焼き玉子 　サラダ 　ライス 　セルフスープ(おかわり1回OK) 　セルフ珈琲or紅茶 注文後持って来てくれたお茶のボトル… メチャ少ない… その後、帰ったお客さんのテーブルからスライド提供されました_φ(･_･ 13:32 ワンプレートの着皿。 セルフのスープを取りに行き さぁーいただきまーす♪ 先ずはベジタブルファーストで サラダをパクり 酸味のある私好みのドレッシング…手作りかな？ メンチカツ やはりOTRで写真撮影会を済ませたら 半分にカットして パクッと 肉肉しいメンチカツ ポルチーニクリームソースが美味しいですね♪ まぐろのグリル しっかり食感のまぐろのグリル もちろんこちらもOTR 照り焼きソースがごはんに合う。 ポテトサラダも美味しいですね♪ せっかくなのでスープを半分おかわりして ラストは厚焼き玉子でフィニッシュ。 食後のセルフドリンクはアイスコーヒー おひとつどうぞのお菓子は 雷おこしをいただきましたぁ〜 ご馳走さまでした。 (訪店日　2025,05,29) －－－－－　お知らせ　－－－－－ 帰り道は少し遠回りして久しぶりに行こうと思っている［勇鮨］さんをチェックしたら… 今年の4月いっぱいで閉店の張り紙。 体力の限界… 大将、女将さんお疲れ様でした。 最後に張り紙の写真を載せておきます。 #ランチ #創作料理 #ワンプレート #メンチカツ #まぐろのグリル #ポテトサラダ #厚焼き玉子 #サラダ #スープ #ドリンク #お一人様OK #路地裏 #穴場店 #paypay払い #最寄り駅は西新宿五丁目 #渋谷区本町ランチ #渋谷区本町グルメ

出張先の青森にて、1人、夕飯に困ってふらりと立ち寄ったお店。 1人でも頼めるお刺身盛り合わせ、嶽きみの天ぷら、枝豆を頼みました。 日本酒の種類が豊富なのと、日本酒に合う食事。 程よい距離感の接客。 とてもよかったです。 また近くに泊まることがあれば利用したいと思いました。 #1人でくつろげる #日本酒の品揃え豊富

金沢長町武家屋敷近くのこちらにてお昼をいただきました。 薬膳料理？自然食？ジャンルがどれも当てはまるレストラン⁉️ いただいた百薬御膳のメニューは薬草豆腐ハンバーグがメインで前菜が3種類出てお味噌汁に玄米ご飯(白米20パーセント)と薬草茶が付いてました‼️ 味は私好みで大変美味しかったですね〜。 ただ場所は少しわかりづらいかな？(^^)

以前から気になってたココへ！藤沢駅徒歩10分 味良しコスパ良し！2500円2時間飲み放題4品付き！メニューも豊富！唐揚げサクサク、つくねも黄身に付けて。タンパクメニューも多いです。煮込み盛合わせハーフもボリュームあり肉も柔らかく味染み渡り美味い。次回も行きたいかな！ 予約した方が確実な人気店。

【ゆにゆも】 何食べても、めちゃめちゃ美味しい。 クオリティ高いコの字カウンターのお店。料理が丁寧に作られてて、サイコー♡ いつも感動させられます。 鯖サンド ポルチーニクリームコロッケ 世界一のチーズ 生カツオ

六本木久高さんで黒澤酒造さんの酒蔵会。 長野の酒蔵さんで、透きとおった味わいの中に酸味、甘みを駆使したお酒は現代風でもあり、いづれのお酒も美味！ 特約店も限定的で銘柄知りませんでしたが、これは美味しいですね。普段の久高さんの料理にはモダン過ぎる位のイメージですが、どの銘柄もあっという間に飲み干してしまいました。危ないお酒ですね～ お料理もいつも乍優しい味付けで美味、楽しい時間を過ごさせて頂きました。 ご馳走様でした、また伺います。 #六本木 #日本酒 #おばんざい #野菜 #居酒屋 #黒澤酒造

とある日の晩ごはんは高岡市御旅屋町にある創作居酒屋さんへ。お店は御旅屋通りにある御旅屋セリオ東の大福院通りを北に進みマーシー家のある交差点を左折した右手の地下一階とちょっと分かりにくい場所にあります。ご主人の創る創作料理が人気でこの日もいろいろいただきたいと思います。 お通しはスライストマト、意表をつかれました。海老のアヒージョやメンチカツをいただきツレのオススメのトマトパスタを。オススメだけあって美味しい。仕込みに時間がかかるらしくメニューにあったら必ず頼むべき一品です。ただかなりボリュームがあるので他の料理を食べれなかったのが残念(涙)　近々リピートしたいと思います。 #高岡　#御旅屋町　#創作居酒屋　#どれもオススメ　#リピート決定

京都に来たら毎度お世話になっているお店です。旬の野菜や海鮮ものを扱った創作料理です。盛り付けも味も良く、店員さんの対応もいつもよく、大切な人や、折角の旅行などでお越しになった際も、気持ちの良い時間が過ごせます。２人で12,000円前後で済む予算感で、安心して食事ができます。毎度メニューが変わるので、「コレ」という名物なメニューは分かりませんが、どれを食べてもおすすめです。湯葉が苦手な方でも、ここのは美味しかったと満足して頂けました。以前は飛込みでも入れましたが、今回は雨天にも関わらず満席で、予約の合間の時間に少しだけお邪魔させて頂きましたので、事前に電話連絡をオススメします。

岐阜市神田町6丁目の日本料理『まるもと』でのランチです。お任せコースで頂きました。今回は稚鮎の素麺からスタートです。ハモの天ぷらと焼き茄子、天然鯛の酒蒸し、トマトを裏漉して塩だけで味付けして豆腐にした揚げ出し豆腐、鯖のずんだ朴葉焼き、ゴーヤの梅酢でご飯はとうもろこし&しらす炊き込みごはんでした。デザートは杏仁プリンとコーヒーです。地元の食材を使って身体に優しいお料理を提供されています。どのお料理も美味しく頂きました。 #岐阜 #日本料理 #ランチ #お任せコース #稚鮎 #鱧 #とうもろこし

旬の食材を使った創作料理に舌鼓を打ち、しっかりした接遇のスタッフに心地よさを感じながら、楽しい時間を過ごすことができました。

【隠れ家①PETORO✨ゆっくりと酔う✨】 東比恵の隠れ家。 連れてってもらわないと分かりにくい。 Bar七島にいた愛ちゃんの繋がりで訪問。 ⚫おまかせ５本コース 2600円 ｱﾐｭｰｽﾞ・冷前菜・温前菜・デザート含む ＋セットカレー 400円 ワインは飲みやすいシャルドネをボトル 店主の依田さんは中洲で5年、西中洲で 14年、ここで2年。都ホテルでもされて おり、本格的フランス料理をされてきた アラカルトもありますが、メインは串焼 きのコースです。 写真は最初の二枚以外は食べた順番に並 んでます。フレンチで培った技法を串焼 きに生かして、今まで味わったことのな い串焼きになっています。 「フランス炉端？」とでもいいますかｗ 串は１本１本がフランス料理！僕には知 らないお味がいっぱい…(^^;茶碗蒸しの 様なコンフィ！中に烏賊を潰してる？ とにかく、これ、うまい(。>д<)！ 口直しのシャーベットからの最後の串は 先端がタンで後は刺さってる身は全て違 う部位という…凄っ！ 最後のカレーは、フォンドボーなどでは なく普通のカレーらしいが、肉感が半端 なく、具材で利用した肉の残りなどは全 てカレーに利用しているようである。 料理全般に味が濃いめの様な気がしたが ソースベースだからそうなるのかなぁ… 途中に出てきた壱岐産のアスパラは生と 言うことで、ドキドキパクりしましたが これまた美味い！たまりませんでした✨ 依田さん、また行きますね。 今度はアラカルトで食べてみます。 ありがとうございましたヽ(*´▽)ノ♪743 #フランス炉端 #ワイン炉端 #東比恵の隠れ家 #tetsuya720

仙台出張！　冬の仙台といえば色々美味しいものがありますが、個人的に楽しみなのはセリ鍋。土が残ってるかな？と思う色した根っこを食べると、あら不思議。かすかに大地の味がする（良い意味です）　仙台人に聞くと根っこを鍋に入れたら、茎の部分は生野菜のようにポリポリ食べるそうです。試しに食べてみたら美味しかった。地元の方に連れてきてもらったきりんさんは、街中から少し外れた場所にある一軒家？隠れ家？　こちらのセリ鍋は豚バラ肉。鴨や鶏は聞いたことあるけど結構自由ですね。セリ鍋は安定の美味しさで最後の雑炊までたくさん頂きました。さすが東北でお刺身がすごい美味しかった！普段は敬遠してる鯨肉がめちゃ美味でびっくり。鶏の唐揚げも大ヒット。薬味効いて美味しい！ どの料理も日本酒に合う合う。さすが仙台、美味しすぎる・・・

会員制の創作和食料理屋。 他では味わえない絶品料理がここで食べられる。 ®️Horiuchiさんの投稿を拝見しぜひ行きたかったお店。 空いていれば会員でなくても予約が取れるとのことで、行きたいがシンクロした®️Asamiさんに予約してもらい行ってきました。 赤坂駅からも赤坂見附からもほど近いビルの３階。 外面には看板もなく分かりづらい。 ビルの奥に入ると各階の案内にようやくその名を見つけることができる。 予約時間にお店に入り大将にご挨拶。 店内は個室とカウンター席。 カウンターに促され席につき大将とお話をする。 ここに来た経緯を伝えると、 ｢うちはそんなに大したことないよ。 通ったら直ぐに飽きるよ。｣ と、謙遜する大将。 天才と刺繍の入った作務衣の胸元。 一方で左腕の部分には廃人の刺繍。 外国人のお客さんに天才の刺繍入りの作務衣プレゼントされ、廃人の刺繍は自分で入れたそう。 大将の人柄が伺える。 先ずはグラスビールで乾杯してからすぐに飲みほし、スパークリングワインをいただく。 コースのスタート。 ▪️かぼちゃの西京味噌炙り かぼちゃの甘みと西京味噌のコクと塩味が見事にマッチ。 アーモンドスライスの食感が良いアクセントに。 ▪️鯵の煎酒 酒、梅干し、塩を使用した発酵調味料。 歴史は古く醤油より前に存在したそう。 鯵の臭みをなくしさらに美味しくいただける。 ▪️海老真蒸 赤海老を100%使用。 海老味噌の醤(ジャン)。 ふっくらとした食感に海老の香りと旨味。 濃厚な醤が包み込む。 ▪️白菜と蟹のサラダ 蟹のほぐし身を混ぜた贅沢サラダ。 白菜のシャキシャキ感も心地よい。 ○黒伊佐錦 ソーダ割り ▪️メークインポテト 卵黄のムース トリュフの香るカルボナーラソースのような濃厚卵黄ソース。 メークインにたっぷりと付けて。 このソースだけでも酒のつまみになる。 ▪️自家製ポン酢 あん肝 これが来たら日本酒いくしかないでしょう。 カドの取れた円やかなポン酢。 濃厚なあん肝との相性抜群。 ▪️雲丹しゃぶ 肉しゃぶ パクチー 臭みを取り除いた雲丹のスープでいただく豚しゃぶ。 このスープが超絶美味しい。 本当に臭みのない雲丹の旨味だけが感じられるスープ。 それを豚しゃぶにたっぷりと絡めて。 これは素晴らしい。 スープのオカワリが欲しくなる。 ○若乃井 秋宝 特別純米 ひやおろし ▪️イサキの梅肉ムース 梅肉と出汁のみを使用したムース。 エスプーマにする時には添加物を入れるのが普通らしいが、それを入れずにムースになる食材を探し求め辿り着いたそう。 梅肉の酸味もムースになるととても円やかで優しい。 ▪️活け締めのアナゴの白焼き 本来の味を楽しめる素焼きの穴子。 なかなか他で食べられることは無いそう。 塩、山葵、すだちでいただく。 穴子好きにはたまらない。 ▪️サーモンの低温調理 43℃ 裏ごしした紅あずま。 しっとりサーモンと桜の香る塩。 ▪️茶碗蒸し 3種類のチーズを使用。 初めて食べる濃厚チーズ茶碗蒸し。 これも癖になりそう。 ▪️握り3貫 ・ボストン生本鮪中トロ ・ボストン生本鮪の脳天 ・真鯛 脳天はとても脂が乗り大トロのよう。 中トロは脂と赤身が良いバランス。 真鯛は淡白で脂の濃厚さを中和。 自家製醤油がまた美味しさを引き立てる。 ○独楽蔵 ▪️本鮪のたたき(追加) 食べるのが早すぎて飲み放題時間が余ったので追加オーダー。 追加にも気軽に応じてくれるところがありがたい。 気さくで色々な話を聞かせてくれる大将と、キャラの濃いアルバイト店員さん。 2人のやり取りもめちゃ面白い。 そして想像を超える美味しさの創作料理の数々。 大いに楽しませていただきました。 またぜひ来たい。

とある日の晩ごはんはゴルフの懇親会でこちらのお店へ。高岡に新しくオープンしたフレンチのお店、先日伺って美味しくてコスパも良かったので楽しみです。この日はノーマルコースとペアリングでいただきます。 目鯛のブランダードとミズダコのブルスケッタ　 鰆の炙り　ビーツの酢漬け　カレー風味　 甘海老は蕪のソース　フランセーズで　 トラウトサーモン　ミキュイ　三種のソースで　 鮃のポワレ　デュクレレソースで　 高岡寿五位牛　 デザート　 という内容でした。ショートコースとノーマルコースの違いは魚料理が一品増えたのと肉料理が牛になったことかな。お肉は高岡の山本牧場の高岡寿五位牛、絶妙な火入れで柔らかくて美味しい。 前回からあまり日が空かずに伺いましたがまた新たな驚きがあり素晴らしい料理の数々でした。まだまだ知られてないようですが地元に根差したフレンチのお店になるに違いないと思います。 #高岡　#タカマチ　#フレンチ　#高岡寿五位　#ペアリング　#使い勝手がいい　#お手頃価格　#リピート決定

干し肉がなかったのでもも肉のたたきを。柚子胡椒とすりおろしニンニクと塩、レモンが添えられているが、レモン塩もしくは柚子胡椒ポン酢がおすすめ。ホルモン焼きうどんはもちろん普通に旨いです。

日本酒の種類が豊富で、料理も美味しいです お気に入りは、燻製ポテサラ　 ポテサラの写真はないですが...（ポテサラ写真追加） 22,8,26追加 パスタ、いぶりがっこチーズ、白甘鯛の松笠焼き、 食べたことないですが、バイトさん用の、まかないのお食事