蔵出し味噌 一心

くらだしみそ いっしん
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
名古屋市営地下鉄東山線 ／ 今池駅 徒歩1分（64m）
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週月曜日
052-753-5488

ラーメンの原価率は30〜35%。 醤油、とんこつ、味噌。一般的に最も原価が高いのは味噌ラーメンと言われています。なぜ味噌がもっとも原価率が高いのか… 今池にある味噌ラーメン専門店 蔵出し味噌一心さん。 信州味噌や江戸前味噌、季節限定で仙台味噌や九州の麦味噌などのラーメンが味わえます。 このラーメンで原価率の話を考えます。 まずスープ。醤油が一番安いとされます。 とんこつもそこそこするのですが、とんこつラーメンは概して、器が小さく一杯あたりのスープが少ないとされます。 麺ははっきりしています。 とんこつラーメンの麺は替え玉前提のため、明らかに一杯分が少ないです。 具材。もちろん店によるのですが、味噌ラーメンの場合、多くはもやしやキャベツなど野菜炒めが具になります。 これ、季節要因の影響も受けて結構なコストです。チャーシューは高いので、品質ダウンやオプションにされるケースもあります。 で、まとめると、味噌ラーメンが高くなるんだとか。 で、最後に一心さんの味噌ラーメン。 特別美味い、ってことはないですが、普通に美味しいです。 呑んだ後の締めではなく、ご飯として戴くのが良いタイプのしっかり、どっしりラーメン屋さんでした。

神戸太郎さんの行ったお店

蔵出し味噌 一心の店舗情報

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予約・問い合わせ 052-753-5488
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円

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住所
愛知県名古屋市千種区今池５-１２ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                名古屋市営地下鉄東山線 ／ 今池駅 徒歩1分（64m）
JR中央本線(名古屋～塩尻) ／ 千種駅 徒歩10分（770m）
名古屋市営地下鉄桜通線 ／ 吹上駅 徒歩12分（890m）

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お店のホームページ https://misoya.net/store/isshin_aichi/

052-753-5488