1年のうち11月15日~2月15日の3ヵ月しか捕獲できない、究極の天然の鴨…その名も「坂網鴨」 この幻ともいえる鴨を味わうには、伝統の無形文化財である「坂網猟」を行なっている加賀・大聖寺の捌きのできる数軒の料理屋に伺う必要がある。 もう、この鴨ときたら天然で、鉄砲でなく投網で捕まえた青首鴨を独特の血抜きで捌くから、極上の味わい。もう玉乱〜〜ん!旨味でヤバイこと、この上ない。 この坂網鴨料理の店の中でも秀逸なのがコチラ。 今回は鴨と蟹という贅沢を年始めという言い訳で頂く。 先ずは橋立蟹。抜群の甘みと旨みはヤバイっす! 最初に蟹刺。寒鰤、本鮪、牡丹海老との合わせ技。もう既に脳内エンドルフィンはドボドボ状態。蒸し蟹、焼き蟹ときて、甘さと濃厚な旨味にヤラレっぱなし。蟹味噌に蟹身をほぐしてガバっと頂くと、もう、この世に居られず完全昇天! ここからが実は本番。坂網鴨である。 先ずはステーキ。レアに焼いたステーキを口にしたら噛めば噛むほど旨味が広がる。あっか〜ん!ジューシーこの上ない美味さで右脳は幸せな雄叫びを上げてしまう「ああ〜幸せ♪」次に鴨肉をネギに巻いて頂くと、美味すぎて泣けてくる!鴨鍋は醤油ベース。他の坂網鴨の料理屋は味噌ベースだったりするが、こちらの方が圧倒的に美味い!コリステロールの無い上質の鴨脂が旨味を広げていき、ツユまで酒のアテになる。抜群!〆に二八の手打ち蕎麦を鴨汁で頂き二度目の昇天! ああ〜 大満足♪ コチラは熊、猪は年中食べられる隠れた名ジビエ店。初夏の天然スッポンは、またヤバ美味!素泊り温泉宿とセットで楽しむのが一番。なお黒龍の在庫とバリエーションが半端ないのも素晴らしさの一因。是非お試しあれ♪ 坂網鴨 ジビエ名店 加賀の隠れ家 旅行にて リピート決定 最高!
Shigeru Kakizakiさんの行ったお店
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CICADA
表参道駅 / 無国籍料理
- ~5000円
- ~10000円
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とんかつ とんき 目黒本店
目黒駅 / とんかつ
- 営業時間外
- ~2000円
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CLINTON ST. BAKING COMPANY 東京店
表参道駅 / パンケーキ
- ~3000円
- ~3000円
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矢場味仙
矢場町駅 / 台湾料理
- ~2000円
- ~2000円
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カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 神田本店
神田駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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手打十段 うどんバカ一代
花園駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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TWO ROOMS GRILL BAR
表参道駅 / ステーキ
- ~4000円
- ~15000円
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大阪・難波 自由軒 難波本店
なんば駅 / カレー
- ~1000円
- ~2000円
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はなだこ
大阪駅 / たこ焼き
- ~1000円
- ~1000円
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味仙 JR名古屋駅店
名古屋駅 / 台湾料理
- ~1000円
- ~2000円
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矢場とん 名古屋駅エスカ店
名古屋駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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中国飯店 富麗華
麻布十番駅 / 中華料理
- ~10000円
- ~60000円
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カドヤ食堂総本店
西長堀駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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熊本ラーメン黒亭 本店
二本木口駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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お好み焼き きじ 本店
梅田駅 / お好み焼き
- ~1000円
- ~2000円
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麺屋 大河
北鉄金沢駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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香湯ラーメン ちょろり 恵比寿店
恵比寿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~2000円
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きらく亭
広尾駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~10000円
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千とせ 本店
難波駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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水たき 長野
中洲川端駅 / 水炊き
- ~4000円
- ~4000円