煮干しスペシャルを完食。連れは牡蠣ラーメン。 黒酢和え玉も追加。 スープが脂っこさが無いのにコクがあって、旨味が凄い! また行く。
口コミ(195)
オススメ度:90%
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紅ズワイ蟹蕎麦(1,200円)+肉増し(400円)。 調べてみると8年振りの本店訪問。 横浜市内のみならず、他県にもたくさん進出していますが、本店は相変わらず、お世辞にも治安の良い街とは言えない福富町の片隅で営業されています。 いまや横浜ナンバーワンともいえる煮干しの名店ですね。「丿貫系」とも言われる、確固たるジャンルを確立したんじゃないでしょうか。 かつて、野毛の場末のスナックで間借り営業していた頃から訪れていた者としては感慨深いものがあります。 スープは赤みがかったセメント色。とろりとしながらさらりとした独特な食感。ひと口目から「蟹!!」の主張が爆発です。この日は絶妙なバランスで、塩味は強すぎず、レンゲが止まりませんでした。 麺はこれぞ丿貫というポキポキの極細ストレート。 以前に比べて柔らかく、しっとりしていましたが、これがスープと合わさって、なんとも言えないハーモニー。 麺量はやっぱり少ないですが…笑 具はレアチャーシュー5枚、青ネギ。 こちらのメニューには刻み玉ねぎはありませんでした。 レアチャーシューがやっぱり旨い。厚めにスライスされており、しっとり旨い。丿貫系に来るといつも思うのですが、チャーシューが冷たいので肉増しにするとスープが冷めがち。これが改善されると嬉しいんですよね。 調味料は無し。 全体的にはさすがの一言。 全体バランスもさることながら、一つひとつの素材が最高の状態で提供されます。 丼からなんというか、自信というか、迫力を感じさせるものがありますね。 本店オーラというやつにやられてるだけかもしれませんが、美味しかったです。定期的に来なきゃいけないですね。
煮干蕎麦classic ウズラ味玉 黒酢の和え玉 #関内 #ラーメン #にぼし
福富町本店も最高でした…
純米酒〜アテ〜ラーメン(ズワイ) はしご酒のスタートに相応しいお店でした(^^)