灰汁中華丿貫

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Mitsugu Katayama

寒空の中30分ほど並んだ昨日の灰汁中華ノ貫。限定が海老胡椒そば。他に背脂煮干そば。どちらも800円。悩んだ末に背脂煮干そばに。 ここは店主がほぼ一人で調理をしているので、出てくるのに時間がかかります。なのでビールと炙り肉刺しで待ちます。甘い醤油とワサビでいただく肉刺しは最高ですね。 ほどなくラーメンが到着。予想以上に甘い。背脂の他に甘味を追加している模様。麺はいつもの細麺。少しパキパキ感がありますね。具は低温調理の肩ロース。肉刺しと同じです。甘さがかなり強かったので、店主の勧め通りに一味を追加して完食。これはこれでありかな？

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高山一仁

241麺 ★★★★★ 「灰汁中華 丿貫(あくちゅうか へちかん)」 【煮干そば(700円)】 超超濃い煮干しがスープ。 奥にエビや昆布の風味も感じ取れます。 麺は博多系に見る極細ストレート。 芯のしっかりしたタイプ。 スープとの絡みが非常に良い。 ジャキジャキ玉ねぎと厚切りチャーシューはスープにどっぷり浸して口に運ぶと良い。 トータルで見て、スープが絶品すぎてMarvelousな一杯と言わざるを得ない(＾ω＾) 前から気になってましたが営業しているのは金～日の三日間。 時間帯も11:30～15:30のみというハードルの高さで、なかなかタイミングが合わなかった。 桜木町駅からほど近く、飲み屋街の路地裏にひっそりと佇んでいますが大行列なのですぐ分かるかと思います。 ごちそうさまでした(^O^)

水本 九州男

金土日の昼しかやってません。 営業時間要確認。(blogあり) 灰汁をわざと使います。 ヤバイです。癖になります。 片口鰯、マッドクラブ、金目鯛、 すごい変化球投げてきます。

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K.Nakayama

マッドクラブそば。 こりゃー来てます！ 細い路地にあるお店の向かいが◯ープランドです！ 肝心のラーメンは、かなりパンチが効いてます( ^ω^ ) 名前の通りカニを使ったラーメンですね。ボルネオ島産マングローブ蟹を使っているらしいです。 スープは最初にガツンと煮干し、後から蟹が来ます。 具はレアチャーシューとネギのみ。口の中がずっと煮干しと蟹です。

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Kenichi Kenny Furuya

丿貫（へちかん）@桜木町。烏賊干そば750円、ウズラ50円。 大好きなこちらのお店。これまでずっとバーの間借り営業だったのが、2016年2月18日についに店舗を持つことに。 移転してからは初の訪問。 今回は定番の鯵煮干と狙ってたマッドクラブ両方がスープ切れのため烏賊干にしてみた。 このお店独特の黒々とした粘度のないシャバスープ。しかしながらスープの奥深さは半端じゃなく旨い。 いったいどうしてこの味が出せるのか知りたい、唯一無二の煮干しスープ。 麺も噛みしめるごとに小麦の香りがほとばしるバリカタ細麺。 50円で3つ付くウズラは燻製にしてあってスープに負けない旨味。 低温調理チャーシューも他には出せないクオリティで、最高に推すお店。超オススメ。 辛痺（からしび）味噌烏賊干そば850円。 もう1杯。相当な辛さということで控えめで作ってもらったらこちらも大正解。 味噌の風味、そして唐辛子の上品かつ刺激的な辛さと山椒のビリビリ来るスープ最高すぎる。 普段辛いスープ否定派（ユッケジャンクッパとかスンドゥブとかは大好き）だけど、普通のスープと遜色ない出色の出来。 夜も日本酒居酒屋として開始していてこちらも近いうち行きたい！ 幸せすぎる。