木曜日のランチで訪問しました。 西谷の人気ラーメン屋さん「豚骨醤油らーめん 丸一」。 店前に駐車場があります。 店名を冠した「丸一らーめん」を頂きました。 のりが８枚、味付玉子、チャーシューが３枚と、いわゆる全部のせです。 これにほうれん草や刻みねぎが加わります。 まずは、豚骨醤油が濃厚に見えるスープを一口啜ってみると、あれ？想像していたよりも濃くない！ 豚骨鶏ガラ出汁の味わいと風味に厚みを感じられつつ、しかし軽めな口当たりなのです。 シンプルに醤油のコク深さと塩味が感じられる味わい。 これは大変美味しいです。 中太麺は適度なもちっと食感で歯応えよく啜りやすい。 デフォルトでもかためな食感ですが、さらにかためでお願いすればこれが大当たり。 チャーシューはやわらかく噛み応えがある食感です。 しかもしっかりと肉の旨みも感じられて素晴らしいです。 ほうれん草は野菜としての味わいが感じらます。 海苔は磯の風味も感じられ、スープに浸していても張りが保たれています。 味付玉子は中心部が好みの半熟具合で美味しいです。 テーブルに並んだ調味料はにんにく、豆板醤、生姜、胡椒、白ごま、酢等豊富なラインナップです。 しかしそれらを全く使わずに食べ切っちゃいました。 店内はカウンター席の間隔が狭いということはなく、居心地がよいです。 清潔感もあって落ち着きます。 店主ご夫婦の心遣いが伝わる接客にも好印象です。 以上、あっさりコク旨で頂ける豚骨醤油スープに大変満足です。 最近のどんどん濃くなる傾向とは一線を画すような、家系ラーメンが流行る前の懐かしい豚骨醤油の味に出会えます。
懐かしさとコクが光る、やさしい豚骨醤油ラーメンと温かな接客
カウンターが広々とし、清潔で落ち着いた雰囲気の店内が魅力のラーメン専門店。店主ご夫婦の丁寧な接客が心地よく、初めてでも安心して食事を楽しめます。ラーメンは豚骨と鶏ガラをベースにしたあっさりとしたスープが特徴で、コクがありながらも軽やかな飲み口。トッピングはチャーシュー、半熟玉子、たっぷりの海苔やほうれん草、刻みねぎなどが美しく盛り付けられています。中太麺はもちもちとした食感で、スープとの相性も抜群。テーブルには生姜や豆板醤などの調味料も豊富に用意され、味変も楽しめます。昔ながらの家系ラーメンを思わせる優しい味わいと食べ応え、気持ちの良いサービスで何度も通いたくなる一軒です。
