【「天せいろ」業界のスカイツリー】 本日の蕎麦探究は 根津の名店『よし房 凛』。 2003年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.4」、 某グルメサイト「3.73」、蕎麦百名店。 店主の山梨善一氏は 立石の『玄庵』でツユの技法を学ぶ。 蕎麦の人気店が多い根津エリアにおいても 屈指の名店である。 ・・・そんなコチラ、「天せいろ」が インパクト抜群につきご紹介♪ ■天せいろ …1900yen 天麩羅は ・海老 ・きす ・万願寺唐辛子 ・とうもろこし ・谷中生姜 ・たまねぎ ・南瓜 ・しいたけ ・パプリカ きめ細やかな衣を 全身均等に纏う天麩羅たち。 インパクトある “スカイツリー盛り”である。 弾力感に富む「海老」も、 ほろほろと柔らかな「きす」も良いのですが、 敢えての谷中生姜。 お江戸らしい谷中生姜は、 天麩羅にしても辛味成分が活きており、 爽快かつスパイシーな味わい。 ・・・さて本日の蕎麦は 群馬県赤城町のキタワセ種。 蕎麦殻の穀物のテクスチャーを 感じさせない滑らかな口当たりながらも、 エッジの強さとコシの強さが相立つ、 堂々とした味わいの一品。 ツユは醤油のキレ感もありますが、 まったりとした鰹の甘味が強く濃厚。 蕎麦をちょん付けすると、 文字通り良い塩梅。 ～あとがき～ 以上、『よし房 凛』でした。 コスパの良さ、 蕎麦と天麩羅の味の確かさと さすが噂に違わぬ優良店でした。 あと女将様の 物腰柔らかな接客も抜群でした。 そこそこ並ぶ店ですが、 ぜひお試しを コスパの良い名店 濃厚なツユが秀逸 東京 根津 東京食べ歩き
