鮨染井 公式情報すしそめい

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• 焼肉
• 海鮮料理

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Kishida Tsuyoshi

20年ぶり以上の恵比寿に訪問、ガーデンプレイスと一件の小洒落た点心のお店以外知らないこの街へ、結構変わってるような気がしないでもないが、あまり記憶がないと言ったところが本音！ 細い路地を進むと駅からすぐのところですぐにお店を発見。カウンター六席と個室もあるようです。 今日はコースでお任せ！でもしっかり中トロ、いくら、ウニも含まれてます！ 前菜はどれも素晴らしいです、のどぐろの一夜干し、厚岸の牡蠣、フグの竜田揚げと絶品の品が！ 肝心のお寿司も言う事なし！ たこ、いか、子肌、どれも素晴らしい！ 最後はまたワサビまきで締め！ 銀座に比べて非常にリーズナブル！ また期待お店です！

• 寿司
• 鉄板焼き

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Akihiro Mukaida

恵比寿で気になっているお寿司の一つにやっと行くことができました。 このお店はとてもバランスがいいです。 どのお寿司も料理も美味しく、ご主人の目利きの良さが伝わってきます。その目利きの良さがお寿司屋さんらしく必要最低限の技で仕上がってる様に感じました。 大将は気さくで、緊張せずに頂けるのも良かったです。 おまかせと日本酒2ハイボールで1万2千円というコスパもいいです。

• 寿司

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Y. Iijima

• すしマニア

【恵比寿 絶品の寿司コース☆とびきり料理の数々と歓喜の雲丹 トロ イクラ 穴子】 和モダンな入り口の佇まい 暖簾をくぐり落ちついた店内 店主染井さんの和洋がマリアージュしたモダン寿司ワールドへ 築地や福岡から毎日旬を仕入れ ▪️大将おまかせコース ひとり1.5万前後〜 コース ・先付に煮こごりなど五種 ・海の幸の旨みすごい上質な出汁鍋 帆立やつみれ ・お刺身もとびきり四種盛合 大トロ 甘えび カンパチ ・焼魚西京焼 ・江戸前の丁寧な仕事の握り しめ鯖 烏賊は塩 雲丹 トロ イクラ 穴子etc 考えぬかれた料理の数々のすべてが質の高い逸品 凄い味わいクオリティ 寿司の登場で歓喜 絶品の時間を過ごせました 泡やワインも充実 #すしマニア ☆こんなシーン ▶︎カウンターでカジュアル デート ▶︎ビジネスは親睦深めるテーブル席 ▶︎西口別館の白木カウンターデート 金平の運営は「リアル テイスト」 http://www.real-taste.net/brand/kinpei/ebisu.html

• 焼肉
• バル
• 居酒屋

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Akira.I

恵比寿駅西口より徒歩5分。 路地裏に佇む隠れ家的なお店です。 今日はこちらで大将の腕に酔いしれます。 黒のアールカウンター。 壁はコンクリート打ちっぱなし。 鮨屋としては珍しいですがスタイリッシュで良い雰囲気です。 奥にはテーブル席、個室があります。 カウンターに着き、先ずは生ビールで乾杯です。 ●エビス 生 700円 冷え冷えの錫のタンブラーで呑むエビス生が旨い！ いただいたのは、9,800円のおまかせコース。 【前菜】 ・里芋の田楽、菜の花のお浸しカラスミかけ、ヒラメの南蛮漬け、牡蠣の有馬煮、梅麩。 どれも良い味、日本酒が欲しくなります。 【造り】 ・中とろ、甘エビ、しめ鯖、たこ。 飾り包丁で花を咲かせた甘いたこ。〆具合絶妙なしめ鯖がイイ！ で、日本酒をいただきます。 ●日高見 1合980円 【焼物】 ・のどぐろ 大好きなのどぐろが嬉しすぎる！ふんわりで旨みたっぷりです。もうたまりません！ 添えられたいぶりがっこ入りのクリームチーズがまたイイ！ 【煮物】 ・メヌケと大根の煮付け 味染み染みのメヌケととろける大根が旨ーい！ 【酢の物】 ・生牡蠣 北海道厚岸産の生牡蠣をポン酢で。 大ぶりの牡蠣をつるんと。口いっぱいに頬張るこの幸福感！ ・自家製のからすみ シャキッとした薄切りの大根と合わせていただく美味しいカラスミ。塩加減も絶妙で最高のアテです。 【揚げ物】 ・フグの竜田揚げ 和紙で作った折り鶴の羽に乗った竜田揚げが素敵。 思わず笑顔になる味です。 そして握り ・こはだ ・スミイカ ・平貝 ・のどぐろ（炙り） ・車海老 ・中とろ ・赤貝 ・雲丹 ・穴子 瑞々しく美しく輝くコハダは柚子の香りが抜け、最高です。 プリコリっと歯切れの良い食感に甘味の強いスミイカ。 サクサクとした食感も、旨み濃厚なのにさっぱりなのも、口に広がる磯の香りもイイ平貝。 脂がのって甘く、広がる旨み。そこに炙りの香ばしさが加わったのどぐろの炙り。これはもう言葉になりません！ 食感も旨みもたまらない車海老、中とろ、赤貝。 たっぷりのった雲丹、口の中で広がる雲丹の香りにため息。 ふんわりの穴子は沖縄の雪塩とツメの2種類で楽しめます。 【お椀】 ・しじみの赤出汁 ホッとしますね。 【甘味】 抹茶と小倉の最中 求肥も入っています。甘さ控えめなのが嬉しい。 この味、この内容で9,800円というのにはびっくり。 驚きのコスパです。素晴らしい！ 味はもちろん、バランスもテンポもとても良く、大満足です。 大将の仕事を観ながらいただく旨い鮨。 やっぱり最高ですね！ また伺いたい素敵なお店です。 とても美味しかった。 ごちそうさまでした。

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• フレンチ

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Yousuke Yamanaka

恵比寿にある数少ない美味い鮨が食べれるお店。この日は7800円のコースをいただきました。機会をみて通うことになりそう。 前菜〜造り〜焼物〜温物〜酢の物〜寿司〜お椀〜甘味とついてこのお値段と雰囲気は素晴らしいと思います。 寿司の内容は小肌、ほたて、しろいか、のどぐろ炙り、中とろ、雲丹、いくら、穴子です。 アラカルトもあるので追加なども可能。 デートや会食にもご使用いただけるかと。