波濤

はとう
予算
～30000円
営業時間外
最寄駅
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩3分（180m）
ジャンル
寿司 テイクアウト
定休日
毎週日曜日 祝日
不明

夏の大波は進化が半端ない。 雲丹から始まる宴は、石かわグループならではの美しい日本料理で唸り、その後の握りで驚嘆する。 その先がまた見てみたいと切に想う稀有な店。 波濤 波のようにたなびく暖簾をくぐり、引き戸を開けると、スタッフの元気な挨拶に、『来たんだ』とニンマリさせる一瞬。 石かわグループらしさここでも全開。 いつものビールで一息ついたところで、宴の始まり。 雲丹と冬瓜の先付け。甘みと爽やかな味わいが最初にうってつけ。 グジと新銀杏。松笠揚げのパリパリ感と身のしっかり感が日本料理だなぁーってため息。 芋茎のお寿司。 これはヤバいです！！瑞々しさを残したお寿司ってなんだこりゃ！こういう発想が凄いね。 めちゃくちゃ美味しい。 夏らしい鱧と梅肉から、いよいよ握りに突入。 先ずは中トロ。これが最初ね。いいなぁ〜、このインパクト。違わず、ねっとり悶絶級の美味しさ。小さめで酢の加減が素晴らしいシャリ。柔らかく解れます。 思わず目瞑った。 蛤のお出汁を挟んで、シンイカ。これまた、しっとりした歯応え。 金目鯛は、濃厚且つ油の旨みが強い。うまっ！って声が出た！ きたよー大波！ シンコの次の赤身ヅケがまたやばかった。熟成したようなねっとりした旨みが凄い。しかも身は薄め。厚くないのがまたいい！こんなヅケ食べたことない。今まででも、屈指のヅケだ。 鯵と車海老ときて、、また大波が来た！ 藁焼きにした鰹。うまっ！これも声が漏れた。 辛子がほんのり効いたこれまた、比類なき一品。 なんでも、からしとネタ、シャリのバランスをしっかり考えた一品だそう。流石、大将！参りました。 甘みのつよーーい雲丹は、口の中で溶けました、、、。 山椒がしっかり効いた穴子といい、ラストに向けてたたみかける攻撃。 煮麺に最後は桃。 寄せては返す波が、これでもかと押し寄せる。 来るたびに、驚嘆させられる献立。 石かわグループらしい、常に進化が半端ねぇー。 熊切大将　どこまで進化するんでしょうね。 今回も参りました。 次は来年、、、年1回しかないのはつらいなぁ

satoshi yamaoさんの行ったお店

波濤の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • 寿司
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～30000円
クレジットカード
可

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住所
東京都新宿区神楽坂５-７-３ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩3分（180m）
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩6分（410m）
JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩6分（430m）

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カウンター 有
喫煙 不可
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不明