すし 陸

• フレンチ
• 野菜
• ワイン

1000投稿 Yui. M

大将とお弟子さんの解説やトークが楽しいカウンターお鮨。カウンター7席と個室のみなので、こじんまりとお食事をいただけてよかったです☺︎ お料理の解説もさることながら、どれも本当に美味しくて幸せでした、、白身は熟成度合いの違いでこんなに味わいや歯応えが変わるんですね。感動したのは光り物、全く生臭くなく脂がとろける厚切りが絶品。ジューシーなノドグロ焼も美味しかったな、、本当に全部美味しいのでおすすめです。お任せで2万円、お酒は相談したらおすすめを出していただけます。今はばらちらしや太巻きのテイクアウトも、前日に予約すれば作っていただけるみたいなので買いに行きたいな。 今回のメニューは盛りだくさんの以下でした。お腹いっぱいで満足！ 5日熟成した淡路島のスズキの握り 朝じめの真鯛、2日寝かした島アジのお刺身 半日寝かせた長崎のノドグロ焼とご飯、蒸した肝醤油をかけて 酢締めのイワシと大葉、ガリの巻物 白身と帆立のフライ　ガリのタルタル 津島の穴子焼 梅と鰹出汁の茶碗蒸し 以下握り 小肌になる直前まで育った新子 脂の乗った鯵 新イカ(スミイカの赤ちゃん)とげそ焼 宮城県の石垣貝 ボタン海老の炙り、スダチと海老塩 利尻のウニとズワイガニ 同じマグロからとれた大トロ、赤身のヅケ 関西焼のうなぎ ぷるぷるのギョク

• スイーツ
• カフェ
• パンケーキ

1000投稿 Jan Yuktanand

絶品！ 抜群！ #女性客の多い寿司屋 #鮨 #寿司職人が握る # #お忍びデート #恋に効くディナー #恋人を喜ばせるディナー #珍しい魚が売り #牡蠣が濃厚 #地元の名店 #関西風うなぎ #固めがおすすめ #全国のお酒を飲み比べ #古酒が美味しい #日本酒にこだわり

• バル
• 焼肉
• 居酒屋

100投稿 松 ゆう子

外苑前駅から外苑西通りへ 路地を入ってすぐのビル１階にあるお店 若い大将が握る拘りの寿司がいただけるお店です。 金曜夜に伺ってきました。店内は東濃ひのきの一枚板が使われたカウンターのみ 目の前で繰り広げられる包丁さばきや握りの所作ともにリアル感半端ないです♪     この日は花金翌日お休み～と日本酒で乾杯 大将おすすめ青森豊盃　夏ラベル夏酒としては、どちらかと言えばどっしりした甘旨系 ワイングラスでいただきました！！！    お料理はおまかせコースのみ21,000円（税込） しじみスープからスタート 一週間寝かせた熟成クエ、結構サッパリ単独した米粒が優しく握られています。 コシを感じるシャリはあえて粘りの少ない新潟南魚沼産の米を使っているんですって。 渾身の1発目に、これをもってくるところが自信の表れですね！      刺身は、シマアジにスズキ口の中で跳ね返すような弾力は新鮮な証    対馬のノドグロ 昆布じめしてからグリル旨の濃い脂がごみはんに馴染んで、たまらない美味しさです～♪    蟹ウニ和え、プチっとトウモロコシが可愛らしい甘さをプラス！！    神奈川佐島のタコすりごま山葵って、ありなんですね！！    愛知三河湾産の鰻 関西風の蒸さない直火焼きです。カリッときた皮が旨い！！ ビール酵母を使った大根漬けは、べったら漬けのような美味しさです。      2杯目は、静岡藤枝の蔵元　純米初亀飲みやすく、すっきり料理の邪魔もしない万能な味わい    燻製塩を使ったカツオ塩たたきネギと和がらし、皮目は炙りで柔らかい食感    若鮎揚げ頭から全部食べられるカリカリ具合内臓のウマニガがおいしさの秘訣（カウンターで氷〆された鮎なんです） タラコの山葵漬け辛子漬け以外の漬けたらこって人生初かも！！プチプチした舌触り。これは、日本酒に特別あう逸品です。    茶碗蒸しは、具なしの練り梅トッピング。鰹出汁が隠しきれない主役！！ つなぎ的な存在を大きく覆す、印象にのこる美味しさでした。    いよいよ握りシンイカしつこくない甘さが旨いゲソは串焼きで！     いわしは酢〆あじは、なんでしょうかねぇ口に入れた瞬間に鯵なんです！！って自己主張してくるんです！    甘エビは自らの甲羅を岩塩と混ぜてトッピング   宮城石垣貝色白貝柔らかくフルーティにすら感じる味    トロたく手渡しで。    この辺りから、日本酒も回ってきて何食べても美味しいだけじゃなく楽しい（笑） 利尻のウニ、ますこの軍艦海苔の風味が良いんですわ     なめこ味噌汁に、寿司屋のデザート玉子はシンプルなお味だったので コース以外に、甘く上品な味のツメを乗せたアナゴをいただいて、ごちそうさまでした。      まだ若い大将です。しかし、これだけのレベルの寿司を握る職人が この年代に到達しているんだなぁと…。ある意味、時代は令和だと…ひとり頷く金曜の夜なのでした（笑） 食材の魅せ方やトークなど、美味しい凄いと歓声のあがるほどでした！！ また大切な人をお連れしたいお店です～♪   

• バル
• 焼肉
• 居酒屋

500投稿 青木 孝文

2019年7月30日(火)にすし 陸を訪れました。 お店の造りはカウンター席と半個室があります。 客層は老若男女幅広く、家族連れも見かけました。 BGMなどは流れておらず、純粋にお鮨を楽しめる空間です。 カウンター席に着き、ドリンクは完熟梅酒のソーダ割りにしました。 ほのかな甘みと芳醇な風味があり、爽快です。 おまかせコースを食しました。 最初は三重の真鯛の昆布締めと島根のクエのお造りでした。 クエは弾力があり新鮮で、真鯛はほどよい弾力とともに風味が美味です。 次は長崎のノドグロのご飯ものとノドグロの卵でした。 ノドグロは昆布締めされていてご飯にはその肝が和えられています。 脂がのって味わいと旨味があり、ご飯は味わいと爽やかな風味がします。 ノドグロの卵は、しっとりとして風味が良いです。 佐島の真蛸は、白胡麻がかけられ、山葵が添えられていました。 やわらかく味わいがあります。 三河湾の鰻は、関西風に香ばしく焼かれていて、山葵をたっぷりとつけても負けないくらいの脂ののりの良さです。 鰹は、塩タタキと漬けの二種類でした。 塩タタキは燻製塩が使われ香ばしい風味があり、漬けは和がらしがのせられ、しっとりとして濃厚な味わいがあります。 茨城のトウモロコシの天ぷらは、アツアツで甘みがあります。 蒸し物は魚介をたたいて餃子にしたものでした。 魚介の濃厚な風味と香ばしい風味がして、スープも濃厚な味わいがあります。 握りの最初は白イカでした。 シャリは赤酢と白酢を使っています。 白イカはねっとりとしてシャリの爽やかな味わいも美味です。 ゲソの串焼きは焦げ目が香ばしく、味わいが濃厚でありクセになります。 大阪湾のアジの握りは、旨味とともに味わいがあり、七尾のイワシの握りは、酢で締められ脂がたっぷりとのりながらも爽やかな風味がします。 時鮭の握りは、イクラがのせられ塩梅が良く、脂がたっぷりとのって味わいが濃厚です。 ホッキ貝の握りは、磯の風味が薫る海苔に巻かれてしっとりとして風味も良いです。 小樽のボタン海老の握りは酢橘の薄切りがのせられていました。 ねっとりとして甘みがあり、酢橘の爽やかな風味が美味しさを引き立てています。 トロは表面が炙られてモンゴルの塩がかけられていました。 香ばしい風味とともに口の中で脂の旨味が広がります。 利尻の雲丹とズワイガニの軍艦巻きは、雲丹の濃厚な味わいやズワイガニの風味が口の中でたっぷりと広がります。 ボタン海老で出汁をとった味噌汁は、海老の香ばしい風味が広がります。 対馬の煮穴子の握りは、フワフワとして後味に柑橘の爽やかな風味がします。 玉子焼きは、ほのかな甘味があり、風味も良いです。 デザートは自家製の紫蘇のシャーベットでした。 甘酸っぱくてさっぱりとしていました。 おまかせコースは税込21600円でした。 大変に美味しかったです。

• ステーキ
• オイスターバー
• 焼肉

500投稿 Kazuya Akanuma

南青山にあるすし陸は、最初につまみが出てきて、後から握りに入る王道のスタイルのお寿司屋さんです。 一品目から今朝シメたばかりのスズキのお刺身と、熟成させたシマアジが出てきてフレッシュなスズキと、ねっとりとした食感のシマアジの食べくらべがこれから出てくるいろいろな料理を期待させてくれます。 オツマミで印象が強かったのはのどぐろの昆布〆焼きごはんと、ズワイガニの雲丹あえです。 ノドグロは対象曰く「素材がいいから美味しいのは当たり前」みたいなことをおっしゃっていましたが、焼き加減もバッチリだし、本当に美味。 そして、ズワイガニと雲丹は上品な旨味が口の中でじんわりと確実に広がる感じで実に旨味を感じられる一品でした。 その他の料理もしっかり素材もこだわっていて手が込んでいます。 握りは一週間熟成させたという真鯛からスタート。 どのお寿司も江戸前の仕事がしっかりされています。シャリは基本は赤シャリで力強い味わいを感じますが、シャリ自体が小さめなので繊細なネタでも素材の邪魔はしません。 また、ネタによってシャリのサイズも変わってでてくるので、シャリとネタが口の中で同時に無くなるような計算探されています。 お寿司で特に印象に残ったのはアオリイカ、車海老、とろたく、煮穴子。 アオリイカは繊細な隠し包丁と工夫でかなり厚めですが口当たりがよく、イカの甘みが全力で口の中で感じられました。 美味。 車海老もシャリとネタの間に挟まれた味噌の味わいもしっかり感じられて口の中が幸せな海老の風味で満たされます。 ちなみにお酒は日本酒メインで全部おまかせにしましたが、会話をしながら好みを探りながら次の料理に合うようにだしてくれるので、何を飲んでも美味しくいただけました。 しばらくしたら予約困難店になってしまいそうなお寿司屋さんです。