博多ラーメン長浜や笹塚店

公式情報

はかたらーめんながはまや

お店情報

03-3375-2130

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以前より東京にある博多系の豚骨ラーメン店としていつかは行ってみたい在東京の課題店が偶然オリーブチキンの有る笹塚だったので行ってみました　食べログはその地域の点数順でお店を並べる機能があるのですが笹塚には百名店などが一軒も無い不毛地帯なのですね〜(現地で駅周辺500mで検索した結果) 初めて行くお店では普通のラーメンを食べると基本的に決めています　長浜ラーメンの麺の茹で時間は1分も有りませんが　私は『やわ麺』で注文してますバリカタなんて食べ方は元々博多にも無くのちに出来た文化と言われていますので私は好みません『粉落とし』なんて語句に置いては東京の『なんでんかんでん』が発祥の言葉ですやわ麺は元々合わないと思われがちですが麺が少し透き通ってツルンとなって美味しいと思います (人それぞれですがね) こちらのラーメンは麺より梘水(かんすい)の香りがきつく匂っています　わたしにはこの香りはアンモニアに通じるものがあり　苦手ですかんすいの原材料は炭酸ナトリウム　炭酸カリウムリン酸二ナトリウムなどの食品添加物として認められているアルカリ性物質でこれが小麦粉のタンパク質（グルテン）に作用して中華麺独特のコシが生まれる　うどんと中華麺の材料の違いはこのかんすいが入っているか否かでありうどんには食塩だけが加えられているこの香りがする麺は九州にもたまにあり　毎回製麺する際に発生するものではないと思われますその理由は気温や湿度にも関係しているのではないかと推測します私は70年台の鋳物製の製麺機を持っていて中華麺饂飩蕎麦スパゲッティの4種を製麺する趣味を持っているのでかんすいも勿論持ってますがかんすい自体にそういう香りがするわけではないので専門家に訊いてみようかと思います私が普段滅多に使わない紅生姜を入れる事によってこの香りは消えます元々久留米で生まれた白濁した豚骨ラーメンの先駆者である方は久留米ラーメンには紅生姜は合わないという名言を残していらっしゃいます何故なら初期の久留米ラーメンにはピンクの細いメンマがのっていたからです　博多の人が紅生姜にしたとのことです歴史は面白いここのお店はセットメニューがお得なので是非行かれてください

inoue masaさんの行ったお店

博多ラーメン長浜や笹塚店の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	03-3375-2130
ジャンル	ラーメン
営業時間	[全日] 11:00〜28:00
定休日	無休
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可
QRコード決済	PayPay

住所

住所	東京都渋谷区笹塚１-５８-７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス京王線／笹塚駅徒歩2分（130m）京王線／代田橋駅徒歩10分（800m）京王新線／幡ヶ谷駅徒歩15分（1.2km）
駐車場	あり近隣（割引なし）あり

座席

席数	40席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無
貸切	不可

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	http://www.nagahamaya.com/
予約	予約可
雰囲気	落ち着いた雰囲気
サービス	テイクアウト可能
お子様連れ入店	可乳幼児可、未就学児可、小学生可、お子様メニューあり
Wi-Fi利用	あり
携帯電話電波	docomo、au、Softbank

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店舗基本情報

住所

座席

サービス・設備などの情報

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