UDON THE BIRTH

築地場外市場にある「UTB（ウドン ザ バース）」にてランチで立ち寄りました。 以前から気になっていたうどん屋さんでして、この度は単独訪問させていただきました。カウンターに座り、注文はQRコードを読み取ってスマホで注文！ 今回、私が頼んだのは「豚足うどん1本（1050円）＋濃熟卵黄（150円）」を頼みました。無料の柚子ペーストもいただきました。 いりこベース、カツオ、サバの節、貝柱から抽出された出汁が良い感じ。豚足が1本どーんと入った一杯です。七味をぶち込んだり、柚子ペーストを入れて味わいを楽しみつつ、途中で濃熟卵黄をうどんに良く絡ませて完食いたしました。豚足はちょいと食べづらいけど、コラーゲンたっぷりで乾燥肌のワタクシにはちょうど良き補給となりました。 会計については現金NGで完全キャッシュレス支払いです。 #UTB #ウドンザバース #築地グルメ #築地ランチ #くぼゆう食べ歩きレビュー

築地市場駅A1出口から徒歩1分。 観光客で賑わうエリアにありながら、シンプルで清潔感のある空間が印象的なお店。 今回はUTBスペシャルを注文。 うどんは細麺で、つるっとした喉越しの良さ。 存在感抜群の豚足は、ぷるぷると揺れ、とろけるような食感とコラーゲン感。 魚介出汁をベースにしたスープは、素材の旨みがしっかり引き立ち、出汁を吸った豆腐や牛肉煮込みも滋味深く、濃熟たまごのコクが全体をまろやかにまとめてくれるバランスの良さ。 ボリュームはしっかりありますが、全体的に重さを感じさせない仕上がりで、食後の満足感も高め。 こだわりの煮込みと麺、魚介出汁を軸にしたメニュー構成が特徴で、うどん好きにはおすすめです！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 365日全国のグルメ食べ歩きをしています！ いいね、コメント、保存、フォロー嬉しいです！ ご興味があれば他の投稿もぜひご覧ください！ 今後ともよろしくお願いいたします！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

（2024.10.25） 築地場外市場、波除通りにオープンしたうどん店『UTB（ウドン ザ バース）』 “肉煮込みうどん”を看板商品とするうどん店が6月にオープンされたと知り… トロトロに煮込まれる豚足がイチオシであるのでしょうが、それを苦手とするワタシは牛肉をいただきました 2018年に開業した商業施設『築地魚河岸』の小田原橋棟と海幸橋棟とを繋ぐ陸橋を潜って直ぐのところに、黒文字でうどんと大きく書かれた幟が目印であります 入り口近くに置かれたテラス席のような雰囲気の2名掛けテーブルが4卓のほか、店内には8人ほどの立ち食いカウンターと4人ほどの立ち食いテーブルがひとつ置かれていまして… 古くチープな印象を受ける外観ではありますが、店内の雰囲気は高級イタリアンだったお店の居抜きであることから、上質であり上品さが漂うものでありましたし、2階にはゆっくりと座れるテーブル席があるようです そんなカウンターに置かれた大きなお鍋では看板商品である豚足と牛肉が煮込まれていまして… そのシズル感には期待を抱かずにはいられません こちらへお邪魔しようと決めた時には「麻辣牛肉ニラつけうどん」をいただこうと思っていたのですが、今朝は思いのほか冷え込んでいまして… 温かいものがいただきたい気分でありましたので「牛肉うどん」をお願いします 築地でうどん？　しかも肉煮込み？ かつて市場が築地にあった頃であればその関係者への食事提供として頷けますし、もんぜき通りには行列ができる煮込み屋さんがありはしますが… そんな疑問を解決するのはお出汁でありまして、市場らしく節だけでなく貝柱などから取った魚介だしであるとのことでありました 醤油をベースに煮込まれた牛肉は、いわゆる牛丼のあたまのようなものでありますが… 脂身と赤身のバランスの良さが感じられますし、煮汁の深い味わいはスープに負けることなくいただくことができましたし、おうどんは太めで讃岐うどんようなモチっとした歯ごたえを感じるものでありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/42632530.html