銀座かつかみ

公式情報
ぎんざかつかみ

予算
~10000円
~4000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩2分(93m)
ジャンル
とんかつ 味噌カツ
定休日
無休
03-6263-8720

様々な部位をコースでいただくとんかつ店。ワインとのマリアージュも楽しめる

様々な部位のとんかつを、一切れずつコース仕立てで提供するという、新しいスタイルが話題となっている【銀座かつかみ】。コースによって昼は4~5種類のとんかつ、夜は希少部位を含めた6種類のとんかつとたらば蟹コロッケなどを、揚げたてでいただけます。それぞれベストなタイミングで出せるようにと、席数を13席に限定しているため、夜は完全予約制。昼も予約がオススメです。“とんかつとワインのマリアージュ”もコンセプトに掲げ、店内にはワインセラーも完備。『ワインみつくろいコース』では、ソムリエの店長が厳選したワインが、絶妙なタイミングでサーブされます。落ち着いた雰囲気の中で、とんかつの奥深さに出合える、そんなお店です。

口コミ(87)

    【東京 *とんかつコース料理/海外人気高め* 】 ●東銀座駅徒歩2分 ●ディナー Bコース ¥7,700 自分たち以外は、海外からの旅行者と思われるペアのみ。 海外からの人気の高さが伺えます♪ 出来立て熱々のとんかつを席まで運んでくれるので、最高の状態で食べることができます♡ 「最初はとんかつ上の肉汁を吸って〜、その次にこの塩をかけて〜」など味の変化がわかるように、 丁寧に食べ方を教えてくれるのも有り難い! 普通こんなに揚げ物ばかり食べると 胃もたれしたり飽きてきますが、ここは全くそんなことがありません! 1品1品それぞれ個性があり、非常においしく、飽きずに食事を楽しめます♪ デートや会食など幅広く利用できそう! 店員さんも親切で丁寧なので気持ちよく食事ができました♪

    『銀座かつかみ』さんは、日本で初めてのコース料理専門のとんかつ料理店。寿司や天ぷらが、作りたて揚げたての一番美味しい瞬間に料理を提供するように、こちらのとんかつも揚げたての一番美味しい瞬間のとんかつを提供してくれます。 細長いビルの5階。予約なしで訪問したのですが、お一人様なのでラッキーにも入店が叶いました。 入店するとまず目に入ってきたのは、高級な和食屋さんのような立派なカウンター。奥にテーブル席が1席。 私は空いているカウンターの中央辺りに案内されました。高級感がビンビン伝わってきて緊張感が高まります。少々冷や汗がにじんできました。○○クロのTシャツにジーパンで入ってきたことに気おくれしてしまいます(笑) 一番リーズナブルな『Aコース 2,800円』を注文しました。とんかつ4種にご飯とお味噌汁、キャベツのスタンダードなコースです。 その他の『Bコース 3,800円』になると、更に「メンチカツ」と「かき氷又は豚肉のピリ辛山椒煮」がプラスされます。 またその上には「東京X豚コース 4,800円」がありました。料理の内容が選べる「チョイスコース 3,400円」もあります。でもとりあえず一番お安いコースで! まず「白菜の浅漬」と「はりはり漬け」と「キャベツ」が運ばれてきました。ソースは「濃口ソース」と「辛口ソース」のニ種類。「濃口」は野菜ベースで「辛口」は醤油ベースとのこと。キャベツのドレッシングは手作りの人参ベース。やはり手が込んでいます。 ご飯は北海道産の「ゆめぴりか」と全部説明してくれます。お味噌汁は「江戸の甘味噌 なめこの味噌汁」。 千切りキャベツがなんとふんわりしているのでしょうか。もう感動のフンワリ感。人参のドレッシングも美味しい。 最初は「米沢一番育ち(豚の品種)」の「ヒレ」から。豚肉の中央部分は鮮やかなピンク色。店主が丁寧にヒレ肉の説明をしてくれます。その間もじんわりピンク色に火が通っていきます。私が写真を撮っている間にも更に火の通りが進みます。早くしなければ! 店主から「まずはヒレ肉の表面に浮いている豚の脂をすすってみてください。そして何もつけずに一口味わってみてください。それからお塩だけつけて。そしてソースへ。」と説明。店主の説明された順番で味わっていきます。 すすった豚の脂は上品な香り。驚いたのはヒレ肉の柔らかさ。こんなにふんわりとしたヒレ肉は初体験です。もうそれだけで感動の旨さ。この二切れのヒレ肉全部お塩でもいいくらい。でも自家製ソースも味わってみないともったいない。 続けて「リブロース」二切れ。これも中央は綺麗なピンク色。このロースもまた柔らかで極めて上品。やっぱり岩塩ガリガリかけて食べるのが旨いな! 次に「肩ロース」二切れ。これは「リブロース」に比べるともっともっと豚の強い香りが立ってきますね。同じ米沢一番育ちでもこんなに味が変わってくるのですね。 もうここでゆめぴりかが切れてしまいました。思わずおかわりをお願いしました。 そして「一口カツ」二切れ。「脂身が多い部位(ナカシン)と赤身(シンタマ)」一切れづつ。これもまた違う旨味。 高級部位の食べ比べができるのがこちらの「銀座かつかみ」さんの特徴ですね。他のお店ならロースならロースだけ。ヒレならヒレ一本。リブロースがあれば全部リブロースですよね。 途中で私一人になったので、店主ともうお一人の板さんが何かと話しかけてくれます。緊張も徐々にほぐれてきました。 Aコースでも十二分に満足いたしました。そしてお腹いっぱい。初体験の感動のとんかつでした!

    日本初とんかつコース専門店かつかみ!とんかつ新時代を切り開いた日向準一氏が組み揚げたおまかせコースは部位ごとの味わい、食感、香りを揚げ時間と温度に拘りいちばんベストなタイミングで味わせてくれてうまし! 訪問 2021年11月8日 場所 銀座駅から歩いて4分 予約 あり・ネット・3週間前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 4100円/人 注文 Aコース+蟹コロッケコース ご飯 味噌汁 お新香 キャベツ とんかつ4種 ・ヒレ ・ロース ・肩ロース ・赤身と脂身の食べ比べ きた福のカニコロッケ 東京X豚ミニメンチバーガー(追加) メモ 銀座にあるとんかつ屋。東京メトロ銀座線、日比谷線、丸の内線の銀座駅A1出口から徒歩4分、東銀座駅からだと徒歩5分ほど。銀座ミヤコビルの5階にお店はある。2018年8月21日オープン。店主は日向準一氏。料理長は小林久展氏。使用している豚は米澤豚一番育ちと福豚。 定休日はなし。営業時間についてランチは11時30分から14時まで、ディナーは18時からと20時からの2部制。ランチ、ディナーともにコース選択必須。ディナーは完全予約制。予約は現在ホームページ(Table Check)からのネット予約のみで電話では受け付けていない。席はカウンター9席とテーブル4席のあわせて13席。個室なし。貸切不可。カード可、電子マネー不可。子ども不可。

銀座かつかみの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-6263-8720
ジャンル
  • とんかつ
  • 味噌カツ
営業時間
定休日
予算
ランチ
~4000円
ディナー
~10000円
クレジットカード
  • Amex

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩2分(93m)
東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩2分(94m)                        

                        

座席

席数

15席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
お店のホームページ https://katsukami.com
利用シーン デート、宴会・飲み会、結納の食事会、おひとりさまOK、接待、送別会、歓迎会、クリスマスディナー、忘年会、新年会、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、禁煙、焼酎が飲める、ランチ、ディナー、ご飯

更新情報

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Jundai High
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Kin'i Liku
最終更新

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