都鮨@銀座(✿︎´ ꒳ ` ) 気概ある大将と北海道の酒、鮨、肴。 凛とした佇まいの入口を抜けるとそこには体温のある活気溢れる声と空間が広がっています。 大将は北海道の出身。 北海道の食材にこだわり、魅力を最大限に引き出し、一口一口が唸らずにはいられない逸品の数々を体験させていただきました。 まずはつまみに鯨ベーコン、雲丹、自家製鱈子、鮭の肝臓の塩漬け。 大将曰く、痛風セットだそうです笑 もうこの時点でトークと料理にしっかり惹きこまれてます笑 酒は北海道の地酒、福司。柔らかく、潔い。 握りで印象的だったのは大間の鮪、真イカ、イクラの子どもの握り。 中でもイクラの子は産卵に戻って来た鮭を早いうちに捕り、漬けたもの。 普通のイクラとは違う、張りのあるなんとも形容し難い触感がなんとも癖になります(*´﹃｀*) 少しの間も大将の動き、会話から目を離すことを許してくれないエンターテイメント性。 感謝、謙虚、誠実さを忘れない接客。 北海道の海と大地への愛と感謝を感じる事のできる時間。 食事という時間を最大限に愉しむことのできるお店です(❁︎´ω`❁︎)
口コミ(3)
オススメ度：85%
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変わらぬ溌剌、笑顔が溢れる上質なひと時。 敷居を感じさせることのない暖かな空間。 滋味深さに飽きることのない感動を織り交ぜた肴。 北の豊かな大地に育まれた酒。 喉元を通り過ぎ、沁み渡る愉悦の時間。 明朗溌剌、気概に溢れながらも包容力のある対応に弛みつつも自身を見つめ直し、背筋が伸びる。 店が客を想い、客が店を想う。 双方の想いが縁となり円を生む。 円はまるになり笑顔が生まれます(´v`) こちらで過ごす時間の中で多くの笑顔が生まれているのを見受けます。 著名な方々に愛される理由もそういったところにあるのでしょうか。 是非体感していただきたいお店です(๑´ڡ`๑) #都鮨 #銀座 #釧路 #鮨
体感した時間を信用し、全幅の信頼を寄せる名店 都鮨 銀座。 飲食業に限らず、人と人が関わる上で最も重要な要素が「信用」と「信頼」だと思います。 互いに信用、信頼を重ねることで繋がり、助け合い、和が生まれます。 どんなに店が、人が優れていたとしてもこれが無ければ生きて行くことは出来ないでしょう。 こちらのお店に伺う度に、そういったことを強く感じます。 活溌溌地。しかし決して奢ることなく、撓やかな姿勢。 持て成す心を忘れずに常に笑顔を生み出す懐の深さ。 そして絶対的な質。味。 体感した時間が満足感を生み出し、店と客双方の信用に繋がる。そしてまた会いたいという信頼に繋がっています。 曖昧な表現になってしまいましたが、その信用、信頼の厚さを私なりに表現するなら、 「カウンターに座り10分経てばまた来たくなるお店」です。 10分あれば驚きと笑顔、感動に心が揺れること間違いなしです！！ 詳細については言及しません。私の楽しみっぷりは写真のしつこさから汲んでいただけると幸いです笑 現在は紹介が主となっている様ですが、是非機会があれば体感していただきたいお店です！ いつも素敵な時間をありがとうございます(´v`) 本年もお伺いできる日を楽しみにしております！
