(32ページ目) 銀座・新橋・築地 すし・魚料理 美味しい人気のお店

究極の粋　@新橋 新橋の長い路地にひっそりと佇む一本カウンターのお店。　 大先輩に連れて行っていただいた。 店内は落ち着いた雰囲気に包まれ、独特の安心感が漂う。 カウンターで大将が一人で切り盛りされている。 これが、とにかく粋なのだ。 調理の所作からサービス。 そして再上質な素材を適量にあつらえた料理。 物凄く手間をかけていると予測されるが、さりげなく。 品のある芳醇さを醸し出すあん肝、そしてまた柔らかくて上等な磯の味わいの鮑。 食べやすく殻を割って皮を剥いた煎り銀杏、お造り、ずわい蟹、煮出蛸、本ししゃもなど7皿の料理。 その後に珠玉の握り4貫が続く。 全てにおいて、温かく細心の気遣いが込められているよう。 それは気高く誠実に。 酔える。

今日はあてもなくランチ場所を探していると「鮨 創作和食 長部」さんの横を通った お店前のメニューで久々に魚系もいいかもと 直感で入店^_^ 店内は手狭ですがカウンター席奥が空いてました 先入店のお客さんの後ろを歩き席へ メニューは７種「穴子重」でコールするも完売(残念)❗️ 「づけ丼」に変更してお願いした 旦那さん、奥さんとお二人で切り盛りしているようです。ランチはそばとサラダが付くようです しばらくしてご用意頂きました 漬け丼は大きな器にたっぷり海苔がまぶされ 中央にはキラッと光る宝石‼️ イクラが乗っているではないか‼️ マグロの赤身色も食欲がそそります ワサビを別皿に移し醤油で溶かして、、 いけね　漬けだった　酢飯に少し垂らして食べるかー 気づくとラーメンに偏っているランチでは 魚系も良いですね 小鉢の温かいおそばは薄味ですが 胃に染み渡る〜 今度は握りが食べたくなりました❗️ またきたいです^_^

コースを堪能して来ました。二階は個室になっていて椅子に座って食事が出来ます。お刺身も食べられ白焼きとの食べ比べで最後はご飯のお重です。デザートもあり満腹ですね。

味ももちろんスタッフの思いやりに感動～田舎もの私を駅まで送ってくださいました♪

鰯を焼いたら防災ベルが鳴ってALSOKが飛んで来た。 ここの大将は本当にチャレンジャーだ。 また女将も火に油を注ぐタイプだからALSOKの人も困った顔をしていたな。 新橋にあるカウンター6席と奥にちょっとしたお座敷のある小さなお店。 特に何かを頼まなくてもその日の美味しい物を適当に出してくれるからありがたい。 日本酒の冷はわずかに二種類なので飽きたところでワインが飲みたいと言ったら、女将が走って買ってきてくれた。 大和撫子の女将がいるのもこのお店の魅力の一つ。 普段あまり寿司屋に長居をすることはないけど、この日は丁度台風の日で動くのも面倒だったので3時間以上いたかな 大将のトークも面白いし腕もいい。 最近始めたという子持ち昆布のフライが絶品だったな。 それと穴子も♡ 値は張るけども、大将の軽快なトークと女将のホスピタリティの高いサービスを受けながら極上の品々を食べることができる素敵なお店です。 ご馳走さまでした。 #寿司

握りももちろん美味いのだけど、ちょっと肴をつまみながら飲みたい時にも使えます。 握り以外のメニューが充実していて、ショットのお酒もリーズナブルですよ。 #ちょっと飲みたい時にも使える寿司屋

八丁堀と新富町の中間に位置する渋めのお店でランチ。メインはうなぎですが、焼き鳥や揚げ物系のランチメニューもあります。 焼き鳥もそぼろも食べたい気分なので、焼鳥そぼろ重@990円にしました。お新香とお味噌汁はセットされています。香ばしく焼き上げられた焼鳥に、ジューシーで濃い口の鶏そぼろ、しっとりと柔らかな炒り卵、そしてご飯が絶妙のバランスです。特製のタレも相まってお箸は止まらずに完食しました。お箸の使い方がいまいちの私にとって重だと少し食べづらいので、本当はスプーンで食べたいくらいでした。 鶏肉以外でも、ひれかつ重やロースかつ重もあるので、次はかつ丼にしてみようと思います。

築地場外のにっぽん漁港市場内にあるこのお店。メインは焼いたホタテや蟹なんだけど、ここはソフトクリームが美味しいのです。 冬でも焼きホタテなんかには目もくれずソフトクリーム笑 濃厚なアイスにサクサクのラングドシャコーン。 とにかく一度ご賞味あれ。

ここのマグロはうまい！相馬水産の仕入れたマグロは本当にうまい！カウンターと奥にテーブル席のある店です。銀座ではバリューがあるお店でおススメです。

6月2日(金)の夜は、珍しく自宅ご飯。 夕方、銀座三越の地下3階にある　東信水産 三越銀座店に立ち寄り。 美味しそうな海産物が並んでいたので、催事で出店していた酒蔵さんの日本酒と一緒に購入して帰ります。 天然　本まぐろ大とろ切落し 見るからに綺麗な大トロで、食欲をそそります。 熊本県天草産　ふぐさし 生のとらふぐのてっさに、皮も付いています。 青森産　天然　真鯛柵湯引き サクなのでたっぷりありますが、ゆず塩をつけてサッパリいただきます。 カナダ産　ずわいがにほぐし身 蟹も好物なので、そのまま食べれるのは嬉しいです。 なかなか良かったので、また寄ってみます。 ごちそうさまでした(^_^) #投稿1番乗りキャンペーン 東信水産 三越銀座店 （その他 / 銀座駅、東銀座駅、銀座一丁目駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.5

銀座いわ はなれ(✿︎´ ꒳ ` ) 若きご主人が紡ぎだす洗練された和みの空間(´v`) ミシュランで星を獲得する銀座 いわのはなれ。 ご主人の鈴木克明さんはなんと私と同年代(*ΦωΦ*)！！ 香港店でも握った経験もあり、その姿勢は凛として質実。頼れる雰囲気に溢れていました(*'ω'*) 鈴木さんの視野の広さ、気配りには眼を見張るものがあります。 おまかせで握りをお願いしたところ、伺った日は既に飲んだ後ということで、魚は瀟洒とした白身を中心に。酢を優しく効かせ、仕上げに柑橘を添える。 口にする度にその一体感が柔らかく身体に沁み込んで行きます(*´﹃｀*) その日その時の客の体調に合わせ、構成を全て調整し、的確に寄せて来る造詣の深さには感服致しました｡･*･:≡︎(　ε:) また人柄も柔らかく、終始友人宅に招かれているかの様な居心地の良さを覚えました。 過ごす時間を愛おしく思える空間。それでいてご主人の在り方に背筋が伸びる。それがまた心地良い。 これから出来得る限り時間を共有したい。そう思えるお店でした(´v`) #銀座いわはなれ #銀座 #寿司 #鮨

二度目の訪問。 小籠包のお店の中の狭い階段を上がった奥にあるお店、秘密基地感が最高です。 お店は、メインのカウンター席が4席と中央の大きめなテーブル席という構成ですが、基本テーブル席には予約を入れないみたいなので、今回も広い空間を４名で貸切るという贅沢を味わえました。 こだわりの食材と丁寧な仕事で、料理はどれも美味しく言うこと無し。店主選りすぐりのお酒も含め今回も大いに堪能できました。 写真を撮るのを忘れてしまうほど、飲み食いに夢中になりすぎてしまいました。

美人の友人をどうしてもここへ連れて行きたいというお客様の要望に応え便乗でごちそうになりました（＾◇＾） 3人でカウンター貸し切り カツオとトマトの煮こごりから始まりつまみと握りが交互に出てくる熟成鮨コース 雲丹on雲丹（バフン、ムラサキ） 中トロ、赤身 新子（今年は間に合った） 煮ツメと塩で食べる穴子 追加で頼んだトロたくとトロ胡が特に良かった 最後のとうもろこし寒天は凝縮されたコーンポタージュで夏の味 優しい大将に食べっぷりを褒められましたw #東銀座、歌舞伎座横

お父様のあとを継ぎ、久兵衛のお隣で 頑張っている若い大将のお鮨屋さんです。 優しくてとても感じの良い大将の人柄があらわれたお鮨は美味しくて楽しい^_^ 初めての方でも、楽しめる銀座のお鮨屋さんなんてないと思います

毎度のさが美さん コチラでは是非とも青物を食して頂きたい。 夏のなごりの鯵とこれからの鯖は生で頂きましたが 鰯の酢じめが絶品です、親方いわく玉葱のオイル漬けがポイントのようです。 これからアブラののる鯖の〆さばもいいですよ。

新橋もまぁまぁ知っているつもりでしたが、いつもより１ブロック西新橋よりのエリア。 でも駅から遠いというほどではない距離のビルの４階にありました。 少し古めな居酒屋ビルでしたが、エレベータを降りるとお寿司屋さんの綺麗な門構え(?) 入店するとアルコール消毒の場所先にショーケースがあり「ミシュラン本」が 飾られていました。お店の予習で読んだお店紹介にも確かに書いてありましたね。 店内はカウンター席と個室が入り口側と奥にもあり、既に団体のお客様(オジサン)たちの 賑やかな笑い声が聞こえてきました。新橋の夜、アッというのにコロナ禍前に戻った??? 皆さん、やはり自宅では食べられない高級なお食事とお店でしか飲めないお酒とかを 愉しみたいですよね～私たちも同じだわ～と思ってしまいました(余談) 予約したコースは真ん中をチョイス、おまかせ握りコース（上）24品　13,200円 (税込) 別途3,300円で飲み放題を追加出来るそうですが、ビールで乾杯し、個々にオーダー。 この日の詳細は以下の通りです。 ・先付 ・・・揚げ銀杏 ・前菜5種・・・黒バイ貝旨煮/すじこ西京漬/蛸赤ワイン煮/生くらげ合え物/胡麻豆腐 ・握り10貫・・・魴鮄(ほうぼう)、鮎魚女(あいなめ)、鱸(スズキ)の昆布締、魳(かます)の炙り、 　　　　　　　赤身漬、※雲丹　中トロ、のどぐろ、鰆(さわら)、穴子 ・小丼・・・イクラの小丼 ・季節の逸品・・・鮟肝とヘダイの磯辺焼き ・焼き物→今夜は煮物・・・鮪トロ角煮 ・蒸物・・・きのことズワイガニの茶碗蒸し ・巻物・・・かんぴょう巻 ・玉 ・留椀・・・生海苔赤出汁 ・(水)菓子 ・・・栗ムース最中 ※雲丹1貫に追加2貫で3種(北海道産のむらさき・ばふん・えんすい)の食べ比べ 他では食べられない旬の白身があれこれ食べられました。 カマスの炙り〜初めてでしたがメチャ美味しかったです。日本酒と合いました。 そうそう、お店詳細には「個室のみ喫煙可(電子タバコのみ)」と珍しい表記を見ました。 新橋あたりだと、まだまだ喫煙の方が多めなのかもしれないですが、驚きました。 ミシュランクラスの系列店レベルの高級寿司店なのに個室広めで多めで 接待に、会合に、電子タバコな人にもお勧めで且つカウンター席では デートにも、おひとりさまにもどんなシーンに対応できるお店でした。 年末に向けて早めに予約した方がよさそうですね。

鮨門わき＠銀座 久しぶりの銀座鮨新規開拓。 「東京最高のレストラン」鮨部門で最高得点だったり、グルメな方のオススメだったり、チェックはしていたものの、銀座のお寿司の新規訪問は勇気がいるもの。系譜好きの私的に“系譜に入らない”というのも優先順位的にはあとになっていました。 今回はお誘いを受けて、ようやく。しかし、行ってみるもんです。まだまだ行けてない、いいお店があるんですね。 このお店のポイントは、常識にとらわれない。親方がおいしいと思える出し方。豊洲からも仕入れるがそこだけに頼らず、自ら足を運んで生産者を廻って仕入れ決める。五感で愉しむをコンセプトに“目で、耳で、香りを、温度を、旨味を”。 どんな親方か：町田で17歳から修業開始。そこの親方の引退と共に渡米。帰国後は飲食企業の料理長。その後、銀座に出店。 酢飯：羽釜で炊き上げ、赤酢と白酢の塩梅を引き立てた一本にこだわる。 仕込み：江戸前の仕込みを施し、一定期間寝かせて旨味を引き出す。 仕入れ：豊洲は勿論、自ら九州全域、対馬、五島列島へ飛び、独自のルートを開拓。特に鹿児島のジョ兄さんとは強いパイプ。彼の魚と血抜きがスゴく、鹿児島にいながら全国から魚を集める目利き。珍しい魚や種の味がいいので聞いたらそういうことだった。 仕事：大トロを炙ったり、鰹には塩だったり、自ら食べておいしいと思える提供方法や仕込み。炭や焼き石を使った温度管理。 空間：銀座なのに、席に着くまでにお香が香る小路があるのがスゴい。「五感を使って楽しんで欲しい」という親方の思い。 印象に残ったもの。 一つ一つの食材がそれぞれスゴい。唸る。そこで聞いたら仕入れルートの違い。特にジョ兄さん。 海苔の風味がまたスゴい。手巻きは完全に海苔が主役。 鰹を塩で食べる。 真蛸の握り。 新子でもコハダでもなく、この時期にはこのしろで提供。 蛤のおいしいこと。 大トロに炭で直接炙りを入れる。 車海老が意外と早いタイミングで提供。 黒ムツがおいしく、とり貝がいい。 こう書いていくと全部になってしまう。 この日の内容。 筍 帆立 毛蟹 紫雲丹 蛍烏賊 すじ青海苔 鰹 真蛸 鮗（このしろ） 蛤 本鮪とろ炙り 車海老 黒ムツ とり貝 漬け ばふん雲丹 手巻き 穴子 玉子 お椀 おまかせ35,000円（税込・サ別、飲み物と追加は別）と銀座でこの内容なら、と思ったよりは安かった。（というと怒られるか） 予約困難ではないけど、ガラガラでもない（知ってる人にはしっかり人気）。二人組が多い。この日は若いお客さんはいなくて、静かな大人の空間。親方は種の紹介や解説を始め、よく話してくれる。この親方だからこその親方人気もあるのだろう。

鮨　青木出身の大将が一年ちょっと前にオープンされた新しいお店。日曜日はランチもやっているとのこと。新橋駅から徒歩五分ほどの立地、住所は銀座8丁目です。 お店は特注らしきこだわりの調理器具とお皿がいっぱいで、それらが綺麗なお店とマッチした素敵な空間でした。気さくで優しい大将が色々教えてくれてそれも嬉しい。他にお客様がいらっしゃらなかったので、色々お喋りできてそれも嬉しかったです。 そして緊張してあんまり写真撮ってないんですが、とにかく量がすごい。お腹いっぱいになりました。 贅の限りを尽くしたラインナップで、庶民の私は見たことないような顔した一級品の食材に驚いてばかりでした。食材もよければ料理の腕もいい。 あなごがフワフワトロトロで、ウニの臭みがいっさいなくて、イカがチュルチュルスベスベで、トロが軽くとろけて、クエがコリコリで、トリュフと白子の芳香さがとんでもなくて… 記憶だけで3日は白米が食べられそうです。 目の前でお魚を丁寧に燻してくれたり、土鍋で煮込んでくれたりのライブ感も素敵でした。 職人業に感動しっぱなしの贅沢ランチでした。 心も舌も満たされます。

築地場外、ちょっと入った場所にある江戸前寿司の「鮨 彩」。ぱっと分かりづらいかもしれないが、看板も出ているので見逃すことはないだろう。この日はお誘いいただいてカウンターに。おつまみに加えて、握りも出てくるコースが10,000円。もちろん、1貫ずついただくことことも可能だ。 ということで一品目は牡蠣。プリップリでうまい。乾杯のビールはサッポロ黒ラベル。 続いて、子持ちヤリイカの印籠漬け。これが美味すぎた。ボリュームはそこまででもないけど、どんどん食べられてしまう。ビールもいいけど、日本酒が合う味だね。 ここから握りが続く。マグロが2貫、イカ、白身魚、赤貝、失念、赤だし、エビ、アワビ、穴子、干瓢、コハダ、ウニは茶碗で。ネタは大きすぎず小さすぎず。食べやすい。 アットホームな雰囲気の空間が良かった。常連さんに連れて行っていただくのが良さそう。 #築地 #鮨

コスパ抜群で贅沢気分を味わえる極上寿司体験