【表参道】”意気な寿し処阿部 青山店” 1年ぶりにお伺いしました。 広尾に本店を構える”意気な寿し処阿部”の青山店へ。他には虎ノ門ヒルズや目黒、五反田などにもお店がございます。 カウンター12席にテーブル、半個室、個室とかなりの大箱です。 土曜日の夜20時過ぎのお席でしたが海外のゲストもちらほら。 ディナーコースは7500円〜でこの日は一番豪華な13,000円コースをいただきました。 アラカルトもあり、アラカルトで好きなものをオーダーされている方が多い印象です。 おまかせが主流なこの時代にアラカルトでいただけるお店は有難い!! おまかせコースは一品料理に握りが交互に提供されました。 “うざく” 一品料理から。 “昆布締め 太刀魚” 皮目だけ炙り(?)香りが良いです。 握り1貫目は大トロ。ニュージーランドから。 いきなりインパクトのある構成。上質な脂が乗った大トロ、最高です。 “新子” この時期ならではの新子。1.3万のコースで提供されるなんて凄すぎる… “めじまぐろ” 握りではなく刺身で。 瞬間燻製しスモーキーな香り。 “鰯巻き” 中にはしそ、ガリ、芽ねぎ、とびっこ。 とびっこのプチプチした食感が良いアクセントです。 お酒を呼ぶ逸品。 “車海老” 握る直前に50秒だけ火を入れ、かなり生に近い感じでした。大きめの握りで食べ応え抜群!! “ゴールドラッシュ天ぷら” 1年前にお伺いした時にもこの天ぷらはかなり印象に残っていました。糖度が高くサクッと。 お寿司以外の一品料理も美味しい。 アラカルトなら注文必須です。 “赤身漬け” 柚子(?)をかませ爽やかな握りで美味しい。 “穴子” 江戸前のツメ。王道な仕事にこそ技術が現れると思います。 “トロたく巻き” たくわんにいぶりがっこを入れることでスモーキーな香りが印象的でした。 “黒糖アイス”で締め。 1年前にお伺いした時と価格も変わっておらず、満足度の高いコースでした。 【彩コース】(13,000円) •うざく •昆布締め 太刀魚 •大トロ(ニュージーランド) •新子 •かます(幽庵焼き) •めじまぐろ(瞬間燻製) •鰯巻き(しそ、ガリ、芽ねぎ、とびっこ) •いさき漬け(ゆずのかわ、アサツキ) •蟹出汁茶碗蒸し •馬糞雲丹 •車海老 •のどぐろ手巻き •ゴールドラッシュ天ぷら •赤身漬け •お椀 •穴子 •トロたく巻き(たくあん、いぶりがっこ) •黒糖アイス
