すが弥

すがや

予算
~60000円
営業時間外
最寄駅
都営大江戸線 / 赤羽橋駅 徒歩2分(110m)
ジャンル
寿司
定休日
不定休 毎週水曜日
03-6230-9545

口コミ(36)

    私はあらいの弟子では、すがやが一番好きで理由はいい意味で親方の味と決別して振り切っている事(同じ意味で最近のしゅんじもそう)偉大な親方元から独立して完コピの店が多い中、そこに甘えずあえて全く違うものに挑戦していく。。 私はそれが革新であると思う。 世間では、すがやを高い!の一言で片付けるフーディも多いが(めい乃はデビューから50000)オリジナルであり他にない振り切った舎利を出す以上、そこは通うユーザーの価値観だと思う。 今年から予約一年サイクルは止めて、更にすがやマニアの常連に絞って行くそうで益々面白い個性的な鮨店になってきた メニュー 1、ヒラメ、鰹、鰯、造り 2、鰤しゃぶXO醬 3、赤雲丹、小柱、からすみ 4、オイル御飯 5、中トロ 6、墨烏賊 7、小肌 8、小柱 9、トロ 10、鰯 11、雲丹 12、お椀 13、SP巻き 14、玉 ※煮蛤小柱 ※カマトロ炙り ※鰯

    訪問 2021年12月26日 場所 赤羽橋駅から歩いて2分 予約 あり・秘密・3日前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 18000円/人 注文 さわら 小柱 かつお 中とろ 赤身 中とろ 大とろ しまあじ いわし 車海老 煮蛤 ムラサキウニ お椀 とろたく巻き 玉 メモ 赤羽橋にある寿司屋。都営大江戸線の赤羽橋駅中之橋出口から徒歩2分。東京メトロ南北線、都営大江戸線の麻布十番駅3番出口からだと徒歩7分、都営三田線の芝公園駅A4出口からだと徒歩10分ほど。大将の菅谷崇之氏は鮨あらい出身で2018年12月7日に独立し修業時代から馴染みのある麻布に鮨すが弥をオープンした。 定休日は水曜日。ランチは火曜日と日曜日のみ。基本的にはランチ、ディナーともにつまみと握りのおまかせコース(45000円、税サ込)のみ。完全予約制。予約は電話のほかOMAKASEなどからネット予約も受け付けている。席はカウンター8席のみでテーブル席や個室はなし。

    この日特に印象的だったのが笛鯛。強めの脂の旨味と歯応え、そしてその脂をうまく引き出すシャリ、美味しかったです。美味しくてお代わりしました。 ここのシャリの強さが私は好きなのですが、今日はいつも以上にキレッキレのシャリでした。 シャリが主役、ネタが縁の下の力持ちといった他にはない美味しさをここでは味わえます。 あら 鰆 鮑 赤むつ 雲丹 そばめし 稚鮎と山椒のたたき カラスミ 笛鯛 中とろ 赤身 中トロ 赤むつ 中トロ トロの漬け 鰯 小柱 いくら 雲丹  とろたく 玉 笛鯛

    すが弥さん! ラッキーなことに2ヶ月間というショートタームでの再訪。(次回は来年だけど) 今回もどれも素晴らしいのだけど、特筆すべきは鮪!本当に凄かった! 少し強めの酢と硬めのシャリが鮪の脂と口の中で、絶妙に絡みあって、別のものに生まれ変わり、至福の味になります。 いやぁ、次回も本当に楽しみ!

すが弥の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6230-9545
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~60000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 / 赤羽橋駅 徒歩2分(110m)
東京メトロ南北線 / 麻布十番駅 徒歩8分(580m)
都営三田線 / 芝公園駅 徒歩11分(810m)                        

                        

座席 修正依頼

席数

8席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

利用シーン おひとりさまOK、接待、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、日本酒が飲める、おしゃれな、禁煙

更新情報

最初の口コミ
Yuji Iwata
最新の口コミ
Seiji Omori
最終更新

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