すが弥

すがや

予算
~60000円
営業時間外
最寄駅
都営大江戸線 / 赤羽橋駅(中之橋口) 徒歩2分(110m)
ジャンル
寿司
定休日
不定休 毎週水曜日
03-6230-9545

口コミ(32)

    ミシュラン 一つ星 赤酢と塩味がバシッと効いた男前シャリの店で鮪にピタッとハマっている 飛騨職人による家具や岐阜の酒蔵の酒、オリジナルすが弥など菅谷大将は岐阜に縁があるのか積極的に使っている。この辺りも他店と差別化されており好ましい こちらに来たら楽しみは何と言っても自慢の鮪がズラッと続く握りと存在感のある独特のシャリ、そしてその日出た鮪達のオールスター巻き‼️ これを楽しみに通ってます‍♂️ しかしながら 非常に予約の取りずらい店で現在新規予約は一年先のようです この日のメニュー 1、あら 2、さわら 3、蒸鮑 4、ノドグロ小丼 5、稚鮎実山椒のたたき、カラスミ 6、九絵(三重) 7、中トロ(背中) 8、赤身海苔挟み 9、小柱 10、背中トロ漬け 11、縞鯵炙り 12、小肌 13、大トロ炙り海苔挟み 14、ムラサキ雲丹山盛り巻き 15、全鮪タク巻き 16、お椀 17、玉子 ※オプション 干瓢巻き #すが弥#ミシュラン一つ星#予約困難#予約一年待ち#江戸前鮨

    この日特に印象的だったのが笛鯛。強めの脂の旨味と歯応え、そしてその脂をうまく引き出すシャリ、美味しかったです。美味しくてお代わりしました。 ここのシャリの強さが私は好きなのですが、今日はいつも以上にキレッキレのシャリでした。 シャリが主役、ネタが縁の下の力持ちといった他にはない美味しさをここでは味わえます。 あら 鰆 鮑 赤むつ 雲丹 そばめし 稚鮎と山椒のたたき カラスミ 笛鯛 中とろ 赤身 中トロ 赤むつ 中トロ トロの漬け 鰯 小柱 いくら 雲丹  とろたく 玉 笛鯛

    銀座の鮨あらいの二番手として仕事をし2018年12月にひっそりとオープン。舎利の力強さと鮪の良さが特徴の店 2022ミシュラン 一つ星 非常に美味しい店なのだが、予約困難でありリピーター次回予約が一年後と言う長さ 私は幸運にも今のところ三ヶ月に一度のペースで通えているが、大変有り難い事である この日のメニュー 1、ハタ 2、鰹、山山葵 3、金目、雲丹丼 4、小樽シャコ 5、からすみ 6、ひらめ 7、中トロ背中 8、小柱 9、トロ漬け 10、エンガワ 11、大トロ 12、桜鱒 13、下ムラサキ、上バフン雲丹海苔巻 14、トロたく中巻き #鮨すが弥#ミシュラン 一つ星#東麻布#赤羽橋#江戸前鮨

すが弥の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6230-9545
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~60000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB

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住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 / 赤羽橋駅(中之橋口) 徒歩2分(110m)
東京メトロ南北線 / 麻布十番駅(出入口3) 徒歩8分(580m)
都営三田線 / 芝公園駅(A4) 徒歩11分(810m)                        

                        

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席数

8席

カウンター
喫煙 不可
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個室

更新情報

最初の口コミ
Yuji Iwata
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