紹介制の超予約困難店ですが、 意外に直前キャンセルがあるので、 チャンスを逃さず！
口コミ(90)
オススメ度：93%
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どんなお店に行っても結局恋しくなるスガラボ。イノベーティブフュージョンもいいけれどソースのコクやバター系がフレンチの醍醐味だと思う私はここのキッシュやお肉の付け合わせのグラタンやドフィノワが大好物。今日のモリーユ茸のマカロニグラタンもめっちゃ美味しくてお代わりしました。笑 桜鱒とホワイトアスパラと花山椒の一皿も美味しかったなぁ♡♡ いつも行く行く詐欺だった大阪のお店もしっかり予約をしたし、また色々次回が楽しみ♪ ※最後のハーブティーの配合がいつも真似できない笑
一年に2回程度しか予約不可能な究極のフランス料理。最高の具材を最高の調理で提供してくれる。 朝、昼は必ず食事をせずに向かいます（笑）。
夕食。 紹介制の予約困難店。 お店の入口、驚くと思います。 （ぜひ驚いて頂きたいので、ネタバレ防止のため 入口などの写真は載せていません） エビフライ的料理ひとつとっても驚きでした。 たとえはそのエビフライ、なんと衣は、 ジャガ芋も細く切ったものをエビに巻いて揚げた料理。 この衣がパリパリ・サクサクでうまい上に、 中のエビはレア。 エビフライなのに、とろける食感。 また、ペアリングのとても考え抜かれているのか、 料理とかなり合います。 今までのペアリングの中でも最も印象的です。 また、岐阜のペルシュウ（≒生ハム）の名店 『ボンダボン』さんのペルシュウと出会えたのは こちらのお店のおかげです。 ご飯に巻いて、ほんのり脂が浮いたペルシュウは 最高でした。 行く機会があれば、ぜひ料理を堪能しつつ、 飲める方はペアリングも勧めたいです。 進化し続けているであろうこちらのお店の料理を またぜひ頂きたいと思います。
11月、スガラボさんへうかがいました。 まず入口は壁かな？と思う。 内装やテーブルセットはカジュアルで肩肘張らずに過ごせます。カウンターでなくテーブル席でいただきました。 まず予め書かれているメニューの前に何品か。生ハムがめちゃくちゃ美味しい。誇張でなく口の中で溶けます。 この日は須賀シェフが金沢で仕入れた食材が多く使われていました。蟹やさわら、トリュフ、鴨、お野菜と素晴らしい食材でした。随所で白トリュフ、こんなに！いいんですか！てくらいいただきました。 この日の個人的な一番はさわらのお皿。上に乗せた塩気のあるキャビアとクリーミーなソースを絡めていただくことでどれも打ち消し合うことなく味が綺麗にひとつになって感動しました。とっても美味しくて何日か尾を引きました。最後の鴨のパイ包みもクリスマスシーズンにぴったりな華やかなお皿、フォアグラも入って贅沢に美味しい一品でした。 デザートのお写真がないな。焼き立てのマドレーヌを1人1列いただけるので、1つその場でいただきあとはスガラボのお米と一緒にお土産に。 量がしっかりあるのでパンはおいしいけどひとつだけにしておかわりは控えました。充分に満腹。 須賀シェフが一品ずつご説明に来てくださり、ソムリエさんやお店の方の配慮が行き渡り、知識やジョークで場を作ってくださいました。過不足なく素晴らしかったです。 わたしは烏龍茶を何種類か、他の皆さんはワインのハーフペアリングでいただきました。
