いまむら いまむら

延べ5000軒を食す鮨マスター をはじめ 120人がオススメしています 口コミをみる

予算
~8000円
~20000円
最寄駅
東京メトロ南北線 / 白金台駅(出入口2) 徒歩9分(680m)
ジャンル
寿司 刺身
定休日
毎週月曜日
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03-5789-3637

繊細なネタと力強いシャリが調和した握りが頂ける寿司屋

繊細なネタと力強いシャリが調和した握りが頂ける白金にあるお店。美しい白木のカウンター8席に、こだわりの器に盛られる凛とした空間。3種類の酢を使用したシャリと一つ一つ丁寧な仕事がされているネタ、見た目にも楽しませてくれる。接客対応も抜群です。

口コミ(82)

    『2014年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 4軒目 繊細なタネと力強いシャリが調和した握りがいただける鮨屋。 常に理想を高く掲げ邁進している職人の鮨を堪能することができる。 店内は白木のL字型カウンターに8席のみで清潔感があり和やかな印象。 ご主人の今村健太朗氏は、ベルギーの和食店で料理人をスタートさせた後、和食ダイニングの寿司部門を5年間経験し2009年9月に「鮨いまむら」をオープンさせた。 独立する以前から精力的に他店の鮨を食べ歩き、改革を遂げてきたという。 鮨は、口に入れた瞬間に酢の香りが先にくるやや尖がったシャリが特徴。 こだわりのシャリは古米をブレンドして炊き上げ3種類の酢を使っており、ひと粒ひと粒が力強くしっかりと存在感を示しています。 そしてネタとシャリの個性が調和していて、酸味と甘さの緩急のバランスが抜群に良い。 【握り】 ●まつかわかれい 絹のようなきめ細やかな身は透明感と繊細な甘味を併せ持つ。 淡白ながら旨みが凝縮し、歯応えも印象的。 ●すみいか 身質がしっかりしていて味が深い。 なめらかな食感を出すため細かな包丁技も光る。 ●さより 青魚特有の旨みとと程よい苦味が見事に調和。 美しい細工も見事。 ●金目鯛 上品な脂は香もよく、とろけるような肉質も最高。 ●赤身 甘味も酸味も比較的さっぱりと潔い。 熟成が進んで酸がこなれた感じの赤身だともっと旨みが増しそう。 ●中とろ 酸味に適度なコクが加わり味わいが深い。 ●こはだ ガリと同様やや酢がとがってる〆具合。 包丁の技による見事な佇まい。 ●みる貝 しっかりした歯応えと磯の香りが特徴的。 新鮮で旨みも十分。 ●あじ 寝付きあじは脂が適度にのっていて、肉厚ながら身質も滑らか。 甘みと旨味が凝縮。 ねぎや生姜はのせず、魚の味そのものを味わえる。 ●うに 磯の香りと甘みそしてなめらかな食感。 濃厚な味が特徴でシャリと一体になることで旨さが際立つ。 ●車海老 茹でて甘味を引出す職人技が冴える。 車海老のきれいな甘味がシャリの酸味と見事に調和する。 ●穴子 軽く炙って香りを引き立たせてから手際よく握っている。 口中でほわっと柔らかくとろける。 ●玉子 海老のすり身を卵に混ぜてふっくら焼いた玉子焼きは、 ほのかな甘味がやすらぐ旨さ。 ●黒蜜ときなこのアイスクリーム 元パティシエ女将さん自家製のデザート。 甘さ抑えめのアイスは黒蜜ときな粉が良い相性。 江戸前鮨にしては異例の〆です。 #マイベスト2014 #名店 #マイベスト10

    白金の 鮨 いまむらさんに伺いました(≧∇≦) 落ち着いた雰囲気で居心地の良い空間でした。ゲストを大事にしてくれるお店だと感じました。カップルのお客さんにはレディファーストが徹底されていたりサービスがしっかりしたお店ですね(o^-')b サービスもしっかりしていますが当然お鮨もおつまみも美味しくて日本酒が進みます(o^-')b さすがのミシュラン一つ星ですね。 この日いただいたのはこちらです。 [おつまみ] ・ヒラメ ・マダコ ・蒸しあわび ・毛蟹 土佐酢ジュレのせ ・松茸の茶碗蒸し ・真魚鰹 西京焼き ・トロなす 揚げ浸し ・ほっき貝ヒモ 串焼きで ・のどぐろ 酒蒸し [握り] ・鰹 ヅケで ・牡丹海老 ・イワシ 愛知の小イワシ ・鮪 赤身 中トロ ・新子 ・ほっき貝 ・トロタク ・アジ ・車海老 茹で おぼろ乗せ ・雲丹 ・穴子 ・玉子 [お酒] ・プレモル 小瓶 ・作 ・磯自慢 ・出雲富士

    【白金 心トキめく匠の極上寿司☆ミシュランいまむら】 暖簾をくぐり凛と佇む大将の歓迎 雰囲気よいL型アリーナ カウンター九席 昼のメニューは二種類 握り約7600円か ◼︎おまかせ 約1.2万 きめ細やかな江戸前技を堪能できるつまみと握りのコース 赤酢がすっきり効きやや大きめの身とシャリが絶妙 氷水に手を浸し一貫づつ手の温度調整してにぎる <つまみ>6品 ・カツオ ・タイラ貝 あぶり 塩 山葵 旨み濃厚 ・メヒカリ ・スッポン茶碗蒸し ・オクラ薬味いっぱい ・まな鰹 <握り>10貫 ・マコガレイ ・シロイカ ・かすご鯛 昆布じめ ・漬けマグロ ・中トロ ・こはだ ・アジ 旨みトロトロ ・海老 旨み甘み ・雲丹 ・穴子 フワットロ ・玉子 しっとりカステラ系 デザート 黒糖アイス きな粉 匠のステージに魅了されながら旨さイッパイの幸せ 一流の板前さんステージを体験できて昼は優しめ価格 キビキビした板前さん全員坊主ヘアで食に対する真摯な配慮を感じる 四季ごと通いたい ☆こんなシーン ▶︎寿司デート ▶︎ビジネス ▶︎ようこそ日本 #忘れられない味キャンペーン

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ジャンル
  • 寿司
  • 刺身
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~8000円
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ南北線 / 白金台駅(出入口2) 徒歩9分(680m)
東京メトロ日比谷線 / 広尾駅(出入口1) 徒歩11分(860m)
東京メトロ南北線 / 白金高輪駅(出入口3) 徒歩11分(870m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 田87 北里研究所 徒歩2分(120m)
東京空港交通 恵比寿・品川エリア〜成田空港線 ニューサンノーホテル 徒歩4分(310m)
都営バス 都06 光林寺 徒歩5分(330m)            

          
店名
いまむら いまむら
予約・問い合わせ
03-5789-3637

席・設備

座席

8席

個室
カウンター
喫煙席

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • デート
  • ディナー
  • おひとりさまOK
  • 禁煙
  • 記念日

更新情報

最初の口コミ
Soichi Matsuda
最新の口コミ
Y.Honda

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