鮨 波残 公式情報すし はざん

• 焼肉
• 寿司
• ホルモン

500投稿

Tsukasa.N

• 西麻布
• 寿司
• 鮨

【西麻布】”鮨 波残” 乃木坂駅徒歩5分ほどのところにある寿司店。 同じ建物には焼き鳥、もんじゃのお店も入っており全て同じ会社なので中央の通路で繋がっている不思議な造りになっています。 メインのお席は横並びのカウンター席。 半個室カウンターや完全個室もあるそうです。 この日いただいたのはおまかせコース(22,000円) おつまみ〜握りの流れです。 “小肌 ハーブ巻き” 店主の修行先でもあるお店を彷彿とさせる華やかな逸品から始まります。 仕事の施された脂乗りの良い小肌に大葉がさっぱりとさせてくれて調和の取れた巻物。 ビールは白穂乃香!! 日本酒はおすすめでお願いしましたが、十四代や飛露喜など、有名な良い地酒が豊富に取り揃えられています。 握りは11貫提供されました。 縞鯵から。やや小さめの正統派な上品な握りで、赤酢の効いたパンチのある酢飯。 “ムラサキ雲丹 馬糞雲丹 手巻き” 手渡しで渡される雲丹は2種類を1度に贅沢に味わえます。 マグロは赤身漬け、中トロ、大トロと3連続で！ 見た目から美しく、バランスの良い握り。 夏を感じさせる鮪。 箸休めには“いぶりがっこ クリームチーズ” 最後のデザートはメロンですが、メロンが苦手なので変更していただきました。 コースはやや軽めな印象です。 場所柄の問題もあるかな?!女性でも安心して最後までいただけるボリューム感だと思います！ 大将は一見寡黙?!そうに見えましたが、気さくに話してくださり、丁度良い距離感でした。 一貫一貫のクオリティが高く、おすすめです！ 【おまかせコース】 •小肌 ハーブ巻き •冷製茶碗蒸し(とうもろこし すり流し) •水タコ •白いか(黄身醤油) 握り •縞鯵 •煮蛤 •ムラサキ雲丹 馬糞雲丹 手巻き •赤身漬け •中トロ •大トロ •いぶりがっこ クリームチーズ •鱚 昆布締め •イサキ 酒蒸し •鰯 •鯵 •煮穴子 •赤出汁 •黒胡麻アイス #西麻布 #寿司 #鮨

• 焼肉
• 居酒屋
• 寿司

500投稿

Tatsushi Nakamura

西麻布の閑静な場所にある鮨屋。 六本木駅、乃木坂駅から各徒歩5〜6分ほどの場所にあり、店内は綺麗で高級感がある。 大将はミシュラン一つ星店「宇田津鮨」出身だそうだ。 今回はクラウドファンディングサイトMakuakeにて「【超早割】Makuake限定おまかせコース 2名様分 ＋ 会員特典」という2人で40,000円のプランにて予約。 内容としては、まぐろや穴子など、江戸前鮨の基本は押さえつつ、他では見ない独自の鮨もあり、全体的に非常に楽しむことができるコースになっている。 赤身、中トロ、大トロなどのまぐろや、2種のうにの手巻きなど高級食材もふんだんに使われており、蛸の柔らか煮やホッキ貝の串焼きなどの一品料理も絶品。 中でも個人的に一番好きだったのは車海老と白海老を合わせた一貫。 どのネタにも細かい仕事や拘りがあり、完成度の高い逸品ばかりであった。 ちなみに同じ建物内に系列店の中華、焼鳥、もんじゃ屋さんも入っているそうで、店内が非常に広く、個室などもあり様々な用途で使えるらしい。 鮨屋が乱立する西麻布の中でも、なかなかコスパが良い店だと思う。

• パンケーキ
• ジビエ
• フレンチ

1000投稿

加藤 雄

• 鮨波残
• 波残
• ハザン
• 鮨
• 寿司
• sushi
• 六本木グルメ
• 西麻布グルメ

【プリフィックスコース】＋アラカルト ・細巻き ・小肌巻き〜ネギ大葉と ・スミイカ握り ・メヒカリ握り ・胡麻豆腐の茶碗蒸し ・岩もずく ・紫雲丹と馬糞雲丹巻き ・蛍烏賊握り ・平貝海苔巻き ・中トロ握り ・味噌汁 ・甘味 【アラカルト】 ・毛蟹握り ・車海老と白海老握り ・ノドグロ握り ・蒸鮑〜佃煮のせ ・赤身漬け握り ・穴子握り -------- プリフィックスコースはある程度食べて、お好みで追加していくスタイル。 そこそこ食べたから、おまかせコースでも良かったかな。 紫雲丹と馬糞雲丹を一緒に巻いたり、 車海老とシャリの間に白海老を仕込んで握ったり、 おもしろい趣向ある鮨もあったり。 今回1番気に入ったのは、蒸鮑に海苔の佃煮をのせたツマミ。海苔の佃煮が良い塩気を足してておいしかった〜。 #鮨波残 #波残 #ハザン #鮨 #寿司 #sushi #六本木グルメ #西麻布グルメ