口コミ(4)

このお店に行った人のオススメ度：97%

行った

10人

オススメ度

Excellent: 9
Good: 1
Average: 0

イタリアン

フレンチ

ワイン

寿司

1000投稿 yoko sato
気になっていたまま未訪問だったこちら。もっと早くから来ていれば良かったとえらい後悔するほど感動しました。お料理一品一品に心奪われ、写真は初っ端から諦め、全集中。こちらのシンプルで繊細な、しかし軸はしっかりしているお料理、素晴らしかった。定期訪問間違いない。聖護院大根の水煮　水と塩だけで炊いた大根は、雑念に染められた脳と心を限りなく透明にしてくれる清らかな味。お茶室の小宇宙に来たのかと勘違いするほど、その世界観に飲み込まれた感覚で衝撃を受けました。紅白なます橙をくり抜いた中には赤貝、帆立、あんぽ柿が入っていて、橙の果汁が加わると天然の甘酢のマリネの完成。どの食材の食感もそれぞれによく、優しい酸味に幸福感。お造り　鯛　蛸　綺麗に包丁が入った蛸がなんとも美しい。白味噌のお椀お雑煮風の金時人参と胡麻の葛餅の入ったお椀は、ふんわり梅の味がしてさっぱりして後を引かないけれど、後から味噌の甘さが引き立つので、無性に癖になるお味。梅の良さが縁の下の力持ち的な形で引き立っていました。めじ鮪　大根と柚子でさっぱりと。香箱蟹の真薯内子と外子がぎっしり詰まった真薯はカブのとろりとしたソースが蟹の風味を引き出し美味。絹巻き寿司白身の薄焼き卵でカリカリに焼かれた鰯の骨と、炭火で焼いたジューシーな身を包んでいただく。じゅわりと旨味が溢れ出し、思わずにんまり。からすみもちもちろんカラスミも美味しいのだけれど、サクッとパリッと歯で切れるお餅が際立って美味しい。たたきごぼう千切りの牛蒡と拍子木切りの牛蒡、金柑を、通常の胡麻ではなく山椒、えごまで和えた一品。この透明感よ。こんなに雑味ゼロのたたきごぼう、食べたことがない。茄子の素麺茄子の白いソースに鰹と昆布の一番出汁、すっぽんのとろみ、身体に優しく響き渡る。芹　鴨しっかり主張する鴨。他のお料理がとんでもなく繊細なゆえに鴨の肉肉しさが際立つ。ごはん　キラキラに輝くつや姫には、いくら、おじゃこ、鮪、香の物と何杯でも食べたくなるお供が。そしてプラスで、すっぽん卵とじも。幸せ。淡雪餅　蕗のとうの餡子冬から春へと移りゆくコースに、改めて思いを馳せる瞬間を与えられたようなお菓子。いちごのぜんざい温かいぜんざいには春が待ち遠しい苺が。お正月から春までをゆっくり堪能できるこの時間が尊い。
2024/2/18 写真と本文をすべて表示
フレンチ

ジビエ

イタリアン

100投稿 Kiyoshi Fujioka
明寂(みょうじゃく)は麻布の和食店だ。 8人掛けのカウンターと個室が2室で、意外と大きい。カウンターはかなり広く、隣の席との間隔は十分。カウンターは最後の仕上げや皿出しの為に使われ、調理の過程の大部分は隣の厨房で行われる。夜の2回転性で2回目に臨んだ。品数が多いので、感想は全般についてのみ。出汁は鰹節や昆布から引かず、それぞれの皿の食材から水のみで引いている。出汁はとても上品かつ繊細。ご主人は理由を二点挙げていた。一つは、鰹節や昆布の生産量が減ってきている現状への対応(サステナビリティ的な観点か)。もう一つは、鰹節や昆布から引いた出汁は、出汁の味が強くなり、素材の味とぶつかってしまうとのこと。気に入った皿の一つは鰤大根。鰤は皮にのみ火を入れ、程よく脂の乗った身はレアに近い卓抜な火入れ。香箱蟹も良かった。外側を少し揚げており、中に解した身が詰まっている。出汁を用いていない皿も、とても上品かつ繊細なので、食べ手の理解力が試される。僕の理解力は足りないと感じた。接客は付かず離れずだが、必要な時には直ぐに対応してくれ、水準が高いと思う。
2023/11/26 写真と本文をすべて表示
寿司

焼き鳥

鉄板焼き

100投稿 Seiji Omori
明寂
出汁に頼らぬ日本料理をテーマに削ぎ落とされた日本料理を追求する。店主の中村英利さんは、京料理まる多や青柳で修業〜赤坂、花のれん花楽の料理長を経て2022年4月「明寂」を開業。本年度の星最有力候補の中の一軒今のところ特に宣伝もしていなくスロースタートで、流行りの2回転制もとっておらず入店時間も細かい指定はなく緩やかな感じで本来の日本料理店と言う感じだが、あっという間に予約困難店になるのは必至なので、今のうちに訪問することをオススメします本日のメニュー 1、玉葱水煮 2、雲丹と枝豆のずんだ 3、鯛、車海老、造り 4、銀杏、アコウすりながし 5、鱧炙り 6、絹巻き鮨 7、蜜柑山椒 8、焼き松茸 9、蓮根とスッポン 10、湯葉素麺 11、丸揚げ(スッポン) 12、イチヂク白和え 13、牛と松茸の治部煮 14、焼き穴子玉子丼 15、酢橘シャーベット 16、胡麻葛練り ※サプライズ誕生日祝いオルゴール付き鯛最中 #明寂#西麻布#日本料理#青柳#京料理まる多#花のれん
2022/9/15 写真と本文をすべて表示
寿司

フレンチ

和食

1000投稿 Yuji Iwata
西麻布、新店繊細な味付けメリハリもあって美味しい値段は高め
2022/5/28 写真と本文をすべて表示

明寂の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	050-3101-3946
ジャンル	日本料理割烹・小料理屋季節料理和食
営業時間	17:00～
定休日	不定休毎週日曜日
予算	ランチ営業時間外ディナー～60000円

住所修正依頼

住所

東京都港区西麻布３-２-３４西麻布ヒルズB１F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅 徒歩5分（400m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩9分（710m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩11分（860m）

座席修正依頼

席数	8席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 4人用 6人用

サービス・設備などの情報修正依頼

利用シーン	個室、禁煙、結納の食事会、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー

更新情報

最初の口コミ: Yuji Iwata 2022年05月28日
最新の口コミ: yoko sato 2024年02月18日
最終更新: 2024年02月18日 10:53

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