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BIGOLI 神田寿

ことぶき

お店情報

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「寿」は、驚くことに、「ボロネーゼ」の専門店。鍛冶町にある神田バル横丁の中に、2016年5月6日にオープンしたお店です。メニューは、2種類で、サイズと時間帯により価格が変わります。 ○「濃厚ボロネーゼ」　Mサイズ(590g=麺360g+ソース230g)であれば、ランチ890円、ディナー1,890円 ○「ブラックボロネーゼ」　Mサイズ(650g)であれば、ランチ990円、ディナー2,000円「ブラックボロネーゼ」は、先週から加わった新メニュー。イカスミが使われ、温泉卵が載っています。更に、7種のトッピングとアレンジがあり、すべて無料です。 ○もっとパルミジャーノチーズ！ ○唐辛子オイル ○フライドガーリック ○自家製ケイジャンパウダー ○レモンピール ○トリュフ仕立て ○自家製ピクルス添え「濃厚ボロネーゼ」Mサイズを、「もっとパルミジャーノチーズ！」、「トリュフ仕立て」及び「自家製ピクルス添え」でいただきました。自家製ボロネーゼソースは、36時間かけて仕込むそうです。甘味野菜と、じっくり焼いた牛肉を、大量の赤ワインで煮込むとのこと。パスタは、イタリアの製麺機で作ったビーゴリ。ヴェネト州特産の太い生パスタです。デュラムセモリナ粉を100%使用。信州の美味しい水で作り上げているそうです。強い風味と、もっちりとした弾力あるパスタ。ざらつきのある表面に、ソースが確りと絡んできます。そして、ソースの鮮烈な旨み。柔らかな牛肉、そのうえにふんわりとパルミジャーノ・レッジャーノ。添えられたピクルスも、自家製で美味しい。ご主人の一心な姿勢が伝わって来るような、味わいと、お店です。トマトの仕入れが最も気を使うところで、トマトにより味が変化するのだとか。昼夜の値段差についておうかがいしたところ、昼と夜で経営が異なりそれぞれに採算を求められることや、夜は別のメニューも出すが昼はボロネーゼのみでやっていることによるそうです。お支払いをしようとすると、私がうかがった13:00～14:00はタイムサービスで、更に50円引き。実際、此方のボロネーゼは、ディナーの価格に相当するクオリティーです。だからこそ、このランチタイムは、お得ですね。他のトッピングや、「ブラックボロネーゼ」も試してみたいものです。

南たすくさんの行ったお店

BIGOLI 神田寿の店舗情報

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ジャンル	バルパスタ
営業時間	[月~金] ランチ:11:00〜15:00 ディナー:17:00〜23:30 LO23:00
定休日	毎週土曜日毎週日曜日祝日
予算	ランチ～1000円ディナー～3000円
クレジットカード	VISA Mastercard JCB

住所修正依頼

住所	東京都千代田区鍛冶町１-６-７神田バル横丁１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／神田駅徒歩2分（120m） JR総武本線／新日本橋駅徒歩3分（210m）東京メトロ銀座線／三越前駅徒歩5分（360m）

座席修正依頼

席数	9席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無
貸切	不可貸切可能人数下限（着席） 10人貸切可能人数下限（立食） 10人

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Facebook	https://www.facebook.com/kotobukikanda
ドリンクの特徴・こだわり	ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり、泡盛あり
予約	ディナータイムのみ予約可
雰囲気	路地に面している
ドレスコード	なし
お子様連れ入店	可
ペット	可店外可能
電源利用	可（無料）
Wi-Fi利用	あり
携帯電話電波	docomo、au、Softbank

南 たすくさんの行ったお店

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