濃厚スープに絡み合う！埼玉の人気つけ麺20選

【「濃厚魚介つけ麺」発祥の店 　《つけ麺界のレジェンド》を訪ねて】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ・極太麺 ・濃厚魚介×動物Wスープ ・魚粉 2000年代後半より全国に広がった この濃厚魚介つけ麺のスタイル。 …実はそのルーツとされているのが 川越の『頑者』です。 1985年に創業者・大橋英貴氏の 父が製麺会社『有限会社ひかり食品』を創立。 その後、2000年に 創業したのが『頑者』で、 魚粉を使った革新的なつけ汁に、 実家譲りの麺が評判となり一躍人気店に。 それに追随したのが、 ともに2005年創業の 『六厘舎』と『ＴＥＴＳＵ』で、 一気に火がつき 濃厚魚介つけ麺ブームが起こり 模倣する後続店が全国に “雨後の筍”のように開店していった。 皆さんのお住まいの地域も 「濃厚魚介つけ麺」が登場したのが 2000年代後半くらいじゃないでしょうか？ …それ、大元を辿ると 頑者がルーツですよ(笑) ちょいと川越に所用があり、 一度行ってみたかった、 つけ麺界のパイオニアの本店へ初訪問です♪ ■つけ麺チャーシュー（中盛）　…1300yen ■味玉　　　　　　　… 100yen ■高級有明産のり　　… 100yen 元祖・濃厚つけ麺の登場！ さて、つけダレですが、 動物系＆魚介系の濃厚Ｗスープ。 10時間以上煮込んだ鶏ガラ＆豚骨、 鰹、鯖、煮干を使用。 全体で５種の動物系＋４種の魚介系を使っており、 節系の甘みと動物性の濃厚なエキス、 均整の取れた味わいに仕上がっています。 …と、そこで 切り込んでくるのが「魚粉」 鯖節をベースにブレンドされており、 ガツンとした魚介の風味が口一杯に広がります。 しっかり明瞭度高めのスープゆえ、 海苔と合わせても相性◎ですね。 …そして麺ですよ。 毎朝、手打ちという自家製ストレート麺は、 讃岐うどんのようなモッチリ感と、 アルデンテのような芯の強さを両立。 店内に案内はありませんが、 お願いすれば最後にスープ割をしてくれます。 ほんのり ピリッと唐辛子を効かせた スープで美味しく完飲です♪ ～あとがき～ 以上、『頑者』でした。 『大勝軒』山岸一雄の発明した、 つけ麺（もりそば）のリレーを受け継ぎ、 この『頑者』が魚粉や極太麺で進化させ、 『とみ田』など現在のつけ麺の完成形に繋がっていく。 …そう思うと、 『頑者』の果たした役割って大きいですよね。 小江戸・川越観光ついでにぜひお試しを

埼玉県の熊谷駅近くにある、ゴールデンタイガーさんで、TKM頂きました！ 肉増しTKM 1,130円 中盛　100円 TKM→卵かけ麺ですね！ レモンかカツオが選べましたので、店員さんオススメのレモンに致しました。 いや〜、卵かけご飯好きな人は絶対好きですよ。 まずはそのまま麺を頂きます。 凄くコシと弾力が強い麺が特徴的ですね！この麺の強さ無くして、このTKMは成立しないですね。 表面はツルツルです。しっかり咀嚼して頂きます。 美味しい麺です。 そして次は汁と混ぜて… その次は卵を潰して混ぜ混ぜして… そしてレモンを絞り混ぜ混ぜして… 後は卓上の胡椒、酢、唐辛子でお好きに… しっかりお腹いっぱいになったので、注文しなかったですが、余裕があれば、ライス小でTKGで締めるのが、オススメの食べ方のようです。 TKM！凄く美味しいです！ラーメンは幅広いですね〜。とっても美味しい1杯でした^_^

担担麺中盛頂きました。 駐車場が変わっていて一方通行をちょっと回り道をして駐車しなくてはいけなくなっていました。 美味しいけど辛かった。 ご飯があればよかった。 自分でよそえるご飯だった。 食べたかったと思いつつ次は麺は普通でご飯と辛いスープでいきます。

✨長時間待ち覚悟‼️でも報われます(`･ω･´ゞﾋﾟｼｯ 数ヶ月ぶりの訪問〜(o^^o)ﾜｸﾜｸ タイミング合わず中々伺えなかったから嬉しい (数回分の投稿が眠ってますwwが、ナウなのを‼️) 気合い入れて⁉︎12：30到着wwｷｱｲﾀﾘﾝﾅｧw 170番Σ('◉⌓◉’) 70番くらいまで呼ばれてたのであと100人…(大汗) 車で行ったので車内で待機できるのが救い (公共機関利用でも隣の空きテナントで待てます) 16時頃入店…実に3時間超え…………(΄◉◞౪◟◉｀) 朝から何も食べずだったので「中盛」にして正解❣️ 御影麺中　カレーに変更(＋100円) 黒く艶めいたイケ麺様に 青のりたっぷりと藻塩をかけてちゅるり( ´p` ) うまーーーーー❣️むちっともぎゅっとなイケ麺 麺の風味も流石です(*´∇｀*)ｽｷ 「100キロ超えの材料を投入」(お店Xより)した つけ汁はしっかり深みと奥行きがあり まろやかな甘さのある極上の超ドロリッチ‼️ 口の中いっぱいの旨みが続くのよ(*´꒳`*)♡ 今日のは特にビンゴ❣️私好み(❤️▽❤️)ｽｷｰ✨ カレーに変更したので カレーの風味が一層食欲を湧き立たせる罪な技❤️ 相方さんのノーマルもちゅるりww こちらも深くてまろやかな逸品ですなぁ(*´ω｀*)♡ 毎度つけ汁の仕上がりにワクワクしますね(*´∇｀*) 熱々のつけ汁になってましたが 今回は途中つけ汁の温めをお願いしました(๑•᎑•๑)ゞ (温め、割りはいつでもしてくれます♪ｼﾝｾﾂﾈ♡) すると何ということでしょう〜(*ﾟ▽ﾟ*)✨ ヘリに着いたつけ汁が濃厚になりパンチが増す❗️ 面白い相乗効果に出逢えました❤️ﾔｯﾀｰ チャーシューもしっかり厚みがあり柔らかく 炙りの香ばしさがうんみゃい(*´꒳`*)ｲﾂﾓｳﾏｲﾖ 一旦木綿のメンマも良き❤️ﾃﾞｽ いつもながら出汁割りはしないで完食〜(o^^o) 店員さんが 「写真撮ってくれてありがとうございます」 「キレイに食べてくれてありがとうございます」との 声かけに ちょい恥ずかしいけど(〃ω〃)ﾃﾍｯ 実はその声かけも嬉しかったりするのよね( ◠‿◠ )♪ 正直待ってる時は 3時間超え流石に長すぎるなぁ……(◞‸◟)と思っちゃうけど… この極上至福の1杯と店員さん達のホスピタリティで 食べ終わる頃には 長い待ち時間も報われ大満足に‼️ 「ご馳走様でした✨✨」の感謝と 幸せな気持ちに満たされてご機嫌でお店を後にしました✨ ごちそうさまでした✨ (2026.4) 今度は売り切れ覚悟でラストギリギリの時間に行ってみるか？(^◇^;) ちなみに不定休なのでsns等をチェックすることをお勧めします。

らーめん専門ながしまに来たが、4時間待ちとのことで断念。次念序さんに変更。昔から有名で一度は来ようと思っていました。2人程並んでいましたが、待つこと10分。特製つけ麺大盛¥1,290を注文。大盛はつけ汁を追加出来るとの事。麺は極太で満腹度120%!さずが名店、店内も綺麗で大満足でした！

1971年創業。 『丸長 目白店』からの暖簾分け。 朝8時頃から営業しているようです。 「つけそば 少なめ」¥780 けっこうな量の砂糖を入れてましたが 思ってたよりくどい甘さはなく ピリッとした辛さとカエシ、出汁感が調和した ノスタルジックな美味しさ。 自家製麺もよく合います。 少なめ注文でしたがそれでもやや多めな印象。 スルスルッといけるので あっという間に食べ終えてしまう。 1度麺を茹でたお湯は全捨て。 毎回新しいのに変えてました。 閉店した荻窪店を含めると4店舗目の丸長訪問かな。 大勝軒と同様に丸長食べ歩きもしたいですね。 #埼玉県 #坂戸市 #ラーメン

No.1467【これぞ東池袋系の王道！酸味、甘味、辛味すべてがバランスよく、調和がとれています】 「所沢 大勝軒」で「もりそば（並）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時20分 ◆並び：店外待ち5番目に接続（店内で2,3人待っていた様子なので total 8人ぐらい） ◆並び方：店内満席時は、2,3名までは店内で待ち、それ以降は店の入り口から店舗に向かって左手に、店を巻き込むようにして列が続く。店内待ちが捌けた事が確認出来たら店に入る。食券は店内に移動したタイミングで購入する。すぐに食券は回収され、店内で待ち、案内されたら着席。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「もりそば（並）」970円 ◆着丼時間：13時37分（17分待ち）　 八王子にあった「東池袋 大勝軒 八王子店」が昨年12月に閉店してしまいました。移転前から何度も訪れた思い入れのあるお店で、最後に一回は行っておかないとなぁと漠然と思っていたら気づいたら新年…惜しい事をしました。 あ、因みに八王子には永福町系の「大勝軒」もあって、そっちはご健在ですので誤解のなきよう。 という事で、東池袋系大勝軒熱がふと燃え上がったので、未訪問だった「所沢 大勝軒」さんに行って参りました！ このお店は「山岸一雄の味を最も踏襲する店」と評されるお店。そう評されるには理由があり、本店の作り方に忠実で時間経過によるスープの変化を調整し続けているからとか。確かに「大勝軒」とか「〇勝軒」とか店名に謳い、山岸氏との写真を飾っていながら、全く別物の「もりそば」風の物を出すお店お多いですからね（特に地方）。そういう意味では八王子店も結構東池袋に忠実だった方だと思うので、ぽっかりと空いた心の穴を満たすには最適です。 現着するとお昼時は少し外しながらも外並び4人。後々、店内にも2,3人待っている事がわかったので実際は7人ほど並んでいました。その人気が伺えます。早速接続。ただ回転はすこぶる良く、あれよあれよと10分後には入店。券売機とご対面です。 ま、ここは「もりそば」ですよね。問題はサイズ。ご存じの通り大勝軒のボリュームは 小…150g 並…300g 中…450g 大…600g とかなりの物。普段は「もりそば（小）」にチャーシュートッピング（これもかなりの量）が多いのですが、残念ながらチャーシュートッピングが売り切れだったので、素直に「もりそば（並）」を頂く事にしました。食券が即回収され、その後待ち時間なくすぐに席にご案内。やはり開店は良いようです。着席から6分、現着から17分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですね。どこ感心するこの見た目。早速頂きます！ スープは、いわゆる、酸味、甘味、辛味が融合した、そうそうこれこれ、という魚介豚骨のあのお味。ただ、他に比べると魚介の、特に節系の刺々しさが抑えられていて非常に丸みがある印象です。流石に比べて食べてみないと細かい事は正直分かりませんが、非常にバランスが良く優しい印象を覚えました。美味しいなぁ。 麺は舌触り滑らかで、食感はモチモチ！噛むほどに甘みを感じる旨い麺！量は大容量の300gなので、それなりの覚悟を持っていましたが食べてみると意外とペロッと行けちゃいましたね。これ本当に茹で前300？ってぐらいあっさりと身体に吸い込まれていきました(笑)これが「山岸一雄の味を最も踏襲する店」の力なのか、単に私が腹ペコだったのか(笑)　あまり「大勝軒」を語れるほど杯数を食べられていないのですが、とても美味しかった事は間違いありませんでした。 今度はラーメン頂きに来ようかな。美味しかったです。ご馳走様でした♪

この週は手作りラーメンの店RUSTIC NOODLESのラーメンをいただく。見た目も美しく、とても美味しかったです。毎週変わるがわる名店が来るのはいいなー。しかし終わる時間が早くて、平日はよほど近所じゃないと来れなさそう。

らーめん+味玉+からいやつ。 自転車で100kmサイクリングの帰りに立寄り。 自家製麺と謳っているだけに、麺の存在感がハンパじゃない！ツルッとぶっとい低加水麺。パツッとムチっと、ド濃厚の豚魚スープと最高のマッチング。スープも粘度マックスぽいチューニングだけどずっと飲める。半熟味玉の黄身にスープと出合わせこちらも最高のマッチング。 メニューに特製が無かったのが悔やまれる。

久方ぶりの訪問、こちらは埼玉県比企郡にあるコスパがめちゃくちゃ良くてしかも何を食べても美味しくボリューム満点の町中華屋さんです。デラックスセットはボリューミーすぎるので今回は単品注文で、カニチャーハン、チャーハン、焼きギョウザ、レバニラ炒めというラインナップにしました。間も無くして着丼、チャーハンは基本的にデフォルトで普通のお店の大盛りです、味付けも比較的優しい味付けで食べやすいのでこれくらいの量でもぺろっと平らげてしまいます。レバニラ炒めは大振りで肉厚のレバーが四切れ、臭みも少なく、レバー好きにはたまらん具合でレバーが苦手な方でも食べれそう、後はたっぷりのニラとモヤシですが、これだけでも十分なおかずになります。圧巻なのは焼きギョウザで、1個が子供の拳サイズ位あって中身もギッチギチに餡が詰まっていてとんでもない満足感でした。流石に完食は諦め、餃子を3個はお持ち帰りにしました。全部美味しかったです、ご馳走様でした。

川口駅周辺でディナーを食べようとぶらついていて、東口でこの店を見つけた。 入って見る。 券売機で食券を買う時にTETSUと同じだと気がつく。 お気に入りのTETSUの味が食べられるなら嬉しい。 辛味噌つけめんと生ビールを購入しカウンター席に座る。 まず生ビール。 少し歩いたから冷えたビールが旨い！ ゆっくりビールを飲んでいるとつけめん登場。 丼にはTETSUの文字。 要は102でTETSUなのかな。 しこしこ麺に濃厚スープ。 TETSUと同じ。 そして旨い。 並でも充分なボリューム感。 大きなチャーシューと食感の良いメンマも美味しい。 完食してスープ割り。 テーブルの上に割りがポットに入って置いてあるのも嬉しい。 美味しいいつも通りのつけ麺に大満足。

着実にファンを増やす越谷市の実力派人気つけ麺店。 都内の人気店にも劣らないクオリティと接客の良さで、着実に人気を高めているお店がこちら。 久しぶりの再訪、お一人様で行ってきました。 2026年2月20日 金曜日 20:13 ＊塩つけ麺豚ニンニク 特盛 ＊TP 味玉 ＊TP 辛味もと 塩つけ麺 豚ニンニク特盛 塩つけ麺は、めいげんその一番人気で一推しで看板メニュー。これを豚モリモリ&ニンニクゴリゴリにして特盛に。はらに、味玉と辛味もとを追加。 つけダレは動物系と魚介系を合わせ、すっきり塩味にまとめた技ありスープ。大蒜がガッツリ入ってパンチを効かせてます。大蒜の辛味が加わって、デフォルトの塩味もパワーアップしています。具材は葱、メンマ少々、茹で豚と角切り焼豚。トッピング追加した味玉も入って結構具沢山です。 キラキラと輝く麺は、三河屋製麺のやや平打ち気味の中太ストレート。辛つけや濃厚と塩つけは使う麺が違います。喉越しが良く香りも楽しめます。つけ麺のウィークポイントは、麺量が多いとつけダレの味が中盤以降ぼやけることがある点。そこで、中盤から追加した辛味もとを投入して味変&パワーアップ。辛味もとだけならピリッとほのかに辛味が加わる程度なので、辛いものが苦手な人でも問題なし（個人差があります）。さらに味に深みも加わりつけダレのパワーアップにもなります。卓上には胡椒、一味、酢があるので、これらで自分好みのチューニングも可能。 この日は腹パンになりすぎたので、スープ割りはしませんでしたが、三つ葉入りの和テイストなスープ割りができますよ。一番人気の塩つけは、安定感抜群でした。 美味しく完食いたしました。 『めいげんそ』は、2009年3月にオープンした塩つけ麺が人気のお店。場所は埼玉県の東に位置する越谷市。最寄駅は、東武伊勢崎線なら『新越谷』、JR武蔵野線なら『南越谷』。JR武蔵野線の高架下です。どちらの駅からも徒歩2分以内で辿り着けるはず。私が初めてこちらをご紹介したのは2019年で、その頃から比べると色々進化してます。メニューには塩つけ麺豚にんにく、まぜそば、特製炙りチャーシューつけ麺などが増え、券売機もタッチパネル式になってキャッシュレス決済対応に。また、当時より格段に人気が高まっているためスタッフさんも増強され、基本若いスタッフがオーダーなど接客を担当し、奥で店主さんが調理をするスタイル。分担作業をテキパキ笑顔でこなし、明るく元気が良いので雰囲気も良い。味もブラッシュアップをされており、以前よりさらに美味しくなってる気がします。看板メニューの塩つけ麺はもちろん、どのメニューもレベルが高い。店内は広々としたカウンター席で、お一人様はもちろん家族連れでも問題なし。間違いなく、わざわざ足を運ぶ価値のある名店です。 とってもおすすめ。 #越谷グルメ　

UNDERGROUND RAMEN 頑者@さいたま新都心 コクーンシティにあるラーメン屋さん 少し目立ちづらいところにあります。 まぜそば、おつまみチャーシュー、プレモルの中瓶を注文 ボリュームが多くお腹いっぱいになりました。 にんにくと辛味が効いていて美味しかったです。

春日部駅から10分ほどのところにあるつけ麺の人気店。基本メニューは、つけ麺・辛つけ麺・中華そば・濃厚味噌つけ麺・蝉時雨ラーメン。どのメニューも並と大では同じ値段。パンチが少し弱いかも。

埼玉で大人気を誇る二郎系つけ麺を頂きました！ 今回注文したメニューは... 極どろつけ大（冷）￥1000（税込） 埼玉県民ならば1度は絶対に食べて欲しい二郎系インスパイアの｢つけ麺 どでん｣さん！ さいたま新都心駅から徒歩約8分程の場所にあり、カウンター席のみのコンパクトな店内！ 毎回行く度に行列が出来ている人気店です！ トッピングはチャーシューかローストポークかを選べますが私は肉々しいチャーシューを 選択しました！さらにアブラもコール！ これであとはすするだけ！笑 麺はゴワゴワとした極太な縮れ麺で 魚介豚骨ベースのドロドロつけ汁がよく絡む！ ボリューミーな麺は食べ応え抜群で途中に調味料を入れながら食べると味の変化を楽しめて大満足！ チャーシューは大きく少し固いので 先に食べるのがスムーズに食べ切るコツです笑 卓上調味料の他に棚にトッピングや調味料が置いてあり自分で取りに行くセルフスタイルです！ 今回は桜えびや玉ねぎなどを調達！ 好きな調味料を好きなだけ取れるのがありがたい！ 最後まで味変を楽しんで完食でした！

春日部駅近くにある行列ができる人気ラーメン店。店内はカウンター7人席のみ。人気は氷見・長崎・千葉の高級煮干を使った煮干そば。他のメニューは担々麺・中華そば・みそらーめん・つけ麺・濃厚鶏豚魚介らーめん。煮干そばは煮干のスープが臭みが少なく、かといって風味もしっかり感じられていて旨い。細麺に合う味。

2007年オープン。 2012年に移転してるぽい。 6席でワンオペ。券売機は故障中。 店内年季はいってます。 「渓つけ麺」¥850 ややシャバ寄りな魚介豚骨。 なにかが突出してるというよりは全体的に バランスとれた美味しさのつけ汁となっています。 麺は浅草開化楼で硬めな感じの食感。 隠れたところにお店はありますが 大きく待ちはしないまでも 常に満席くらいには埋まっており川口に根付いている様子。 良い意味で一昔前くらいの魚豚を食べたい時には グッと来る1杯かもしれません。 #埼玉県 #川口市 #ラーメン

【絶賛下書き放出中（≧∇≦）】 すみません、かなりの期間サボRettyです(*´∇｀*) 部署移動してからちょいちょい発生している土曜出勤（≧∇≦） そんな土曜出勤をこなして夕飯に行きたかったふくのやへ‼️ 聞いたとこによると、塩がおススメとのことで ふくのやらーめん塩 ネギごはん 早めに着丼‼️ ビジュアルが昔懐かしい山頭火みたいだ（≧∇≦） スープを一口、塩だけどコクあって美味しい(^^) ネギごはんも値段の割には良いサイドメニューかと(^^) また機会見て行きたいです✨ #塩のさっぱりとしたスープ #味玉はトロッととろける #麺は固めがおすすめ #ふくのや #桶川

野菜つけめん　ごま　ニラと辛子タマネギトッピング　鮮やかな辛子タマネギを少しずつスープに溶かして啜る。癖になる味です。

所沢グランエミオのフードエリアにあるつけ麺屋さん。つけ麺が食べたくなったので訪問しました。今日は濃厚つけ麺（930円）で！ 麺はもちもちで腰のある中太麺。喉越しもいいです。スープは濃厚で、とろみがあり、麺によく絡みます。魚粉がたっぷりで旨味もあり。少量ではありますが、柚子皮も散りばめられているので、時々柚子の爽やかな香りも楽しめメます。 ここはチャーシューがでかい！肉厚なので、しっかりと肉を食べている感じを味わえます。 最後はもちろんスープ割で完食しました。ご馳走さまでした！ 店内は明るくきれいなので、女性客もけっこういました。安定した旨さです。 #所沢 #つけ麺 #店内きれい