頑者

がんじゃ

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
西武新宿線 / 本川越駅 徒歩2分(130m)
ジャンル
つけ麺 ラーメン 丼もの 居酒屋
定休日
毎週日曜日
049-226-1194

魚介の味がガツンと味わえるつけ麺の元祖と言われているお店

川越でつけ麺の店と言えばここ「頑者」。いつも店の前に行列ができる大人気ぶり。総入れ替え制なので店内でゆっくりはできない、が食べてみる価値は大いにある。つけ麺の元祖と言われているだけあって、魚介の味がガツンと味わえるスープと太麺、具にもスキがない。さすが名店である。

口コミ(151)

    【「濃厚魚介つけ麺」発祥の店  《つけ麺界のレジェンド》を訪ねて】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) ・極太麺 ・濃厚魚介×動物Wスープ ・魚粉 2000年代後半より全国に広がった この濃厚魚介つけ麺のスタイル。 …実はそのルーツとされているのが 川越の『頑者』です。 1985年に創業者・大橋英貴氏の 父が製麺会社『有限会社ひかり食品』を創立。 その後、2000年に 創業したのが『頑者』で、 魚粉を使った革新的なつけ汁に、 実家譲りの麺が評判となり一躍人気店に。 それに追随したのが、 ともに2005年創業の 『六厘舎』と『TETSU』で、 一気に火がつき 濃厚魚介つけ麺ブームが起こり 模倣する後続店が全国に “雨後の筍”のように開店していった。 皆さんのお住まいの地域も 「濃厚魚介つけ麺」が登場したのが 2000年代後半くらいじゃないでしょうか? …それ、大元を辿ると 頑者がルーツですよ(笑) ちょいと川越に所用があり、 一度行ってみたかった、 つけ麺界のパイオニアの本店へ初訪問です♪ ■つけ麺チャーシュー(中盛) …1300yen ■味玉       … 100yen ■高級有明産のり  … 100yen 元祖・濃厚つけ麺の登場! さて、つけダレですが、 動物系&魚介系の濃厚Wスープ。 10時間以上煮込んだ鶏ガラ&豚骨、 鰹、鯖、煮干を使用。 全体で5種の動物系+4種の魚介系を使っており、 節系の甘みと動物性の濃厚なエキス、 均整の取れた味わいに仕上がっています。 …と、そこで 切り込んでくるのが「魚粉」 鯖節をベースにブレンドされており、 ガツンとした魚介の風味が口一杯に広がります。 しっかり明瞭度高めのスープゆえ、 海苔と合わせても相性◎ですね。 …そして麺ですよ。 毎朝、手打ちという自家製ストレート麺は、 讃岐うどんのようなモッチリ感と、 アルデンテのような芯の強さを両立。 店内に案内はありませんが、 お願いすれば最後にスープ割をしてくれます。 ほんのり ピリッと唐辛子を効かせた スープで美味しく完飲です♪ ~あとがき~ 以上、『頑者』でした。 『大勝軒』山岸一雄の発明した、 つけ麺(もりそば)のリレーを受け継ぎ、 この『頑者』が魚粉や極太麺で進化させ、 『とみ田』など現在のつけ麺の完成形に繋がっていく。 …そう思うと、 『頑者』の果たした役割って大きいですよね。 小江戸・川越観光ついでにぜひお試しを

    有名な頑者の本店という事で期待して行きましたが、その期待にしっかりと応えてくれるしっかり魚介系でしたね。つけ麺ってどうしても最初と最後で味も変わるし飽きてきたりするものなんですが、さすがは本店。美味しかったです!

    埼玉を中心に数店舗を構える、つけ麺で有名な頑者さんへ行くことに ラーメンに詳しいなら名前を知っている方も多いでしょう^^ 2000年代より、つけ麺ブームの火付け役になった店舗の1つ。 「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」のつけ麺は当時では珍しいスタイルでした。 人気は途絶えず、今となっては多くのラーメン店が魚介豚骨味のつけ麺にフューチャーされています☝ 外で並び始めてからおおむね20分程度。 美白な麺のつけめんが到着です(^^♪ 美白なビジュアルもさることながら、麺線が綺麗に整っています。 つけダレにチャーシューがしっかり入っていそうです。 【つけダレ】 10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨ベースの動物系スープ、煮干し・鰹などの魚介系スープを混ぜ合わせるWスープとのこと。 つけダレの中にはメンマ・チャーシュー・ネギ・のりなどがIN。 レンゲですくってみると粘度は低め。 池袋の「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」と比べれば、かなりライトに感じます 【麺】 小麦の香りがしっかり香る太ストレート麺。 色白な丸い断面の麺は長すぎずちょっと長いくらいで啜りやすい ラーメンというよりも太麺のパスタみたいですな。 噛むとグミのような弾力。 生パスタのアルデンテのように芯はしっかり残っている感じ。 つけダレにくぐらせれば、控えめに麺と絡み、コシをしっかり堪能できます(^^♪ だけど、しっかりつけダレの濃厚さが後から来ますね★ トッピングやお店の詳細はこちら https://webdesign-gourmet.com/saitama-04

頑者の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 049-226-1194
ジャンル
  • つけ麺
  • ラーメン
  • 丼もの
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                西武新宿線 / 本川越駅 徒歩2分(130m)
東武東上線 / 川越市駅 徒歩8分(580m)
JR埼京線 / 川越駅 徒歩11分(830m)                        

                        
駐車場 なし 近隣(割引なし)あり

座席 修正依頼

席数

12席

(全てカウンター席)

カウンター
喫煙 不可

(店外喫煙所あり)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室
貸切 不可

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.ganja.co.jp/
Facebook https://www.facebook.com/GanjaKawagoe/
X(Twitter) https://x.com/GanjaRamen
予約 不可
利用シーン ランチ、おひとりさまOK、禁煙、駐車場がある、子連れで楽しめる、おしゃれな、ご飯
お子様連れ入店
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

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