濃厚スープに絡み合う！埼玉の人気つけ麺20選

【「濃厚魚介つけ麺」発祥の店 　《つけ麺界のレジェンド》を訪ねて】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ・極太麺 ・濃厚魚介×動物Wスープ ・魚粉 2000年代後半より全国に広がった この濃厚魚介つけ麺のスタイル。 …実はそのルーツとされているのが 川越の『頑者』です。 1985年に創業者・大橋英貴氏の 父が製麺会社『有限会社ひかり食品』を創立。 その後、2000年に 創業したのが『頑者』で、 魚粉を使った革新的なつけ汁に、 実家譲りの麺が評判となり一躍人気店に。 それに追随したのが、 ともに2005年創業の 『六厘舎』と『ＴＥＴＳＵ』で、 一気に火がつき 濃厚魚介つけ麺ブームが起こり 模倣する後続店が全国に “雨後の筍”のように開店していった。 皆さんのお住まいの地域も 「濃厚魚介つけ麺」が登場したのが 2000年代後半くらいじゃないでしょうか？ …それ、大元を辿ると 頑者がルーツですよ(笑) ちょいと川越に所用があり、 一度行ってみたかった、 つけ麺界のパイオニアの本店へ初訪問です♪ ■つけ麺チャーシュー（中盛）　…1300yen ■味玉　　　　　　　… 100yen ■高級有明産のり　　… 100yen 元祖・濃厚つけ麺の登場！ さて、つけダレですが、 動物系＆魚介系の濃厚Ｗスープ。 10時間以上煮込んだ鶏ガラ＆豚骨、 鰹、鯖、煮干を使用。 全体で５種の動物系＋４種の魚介系を使っており、 節系の甘みと動物性の濃厚なエキス、 均整の取れた味わいに仕上がっています。 …と、そこで 切り込んでくるのが「魚粉」 鯖節をベースにブレンドされており、 ガツンとした魚介の風味が口一杯に広がります。 しっかり明瞭度高めのスープゆえ、 海苔と合わせても相性◎ですね。 …そして麺ですよ。 毎朝、手打ちという自家製ストレート麺は、 讃岐うどんのようなモッチリ感と、 アルデンテのような芯の強さを両立。 店内に案内はありませんが、 お願いすれば最後にスープ割をしてくれます。 ほんのり ピリッと唐辛子を効かせた スープで美味しく完飲です♪ ～あとがき～ 以上、『頑者』でした。 『大勝軒』山岸一雄の発明した、 つけ麺（もりそば）のリレーを受け継ぎ、 この『頑者』が魚粉や極太麺で進化させ、 『とみ田』など現在のつけ麺の完成形に繋がっていく。 …そう思うと、 『頑者』の果たした役割って大きいですよね。 小江戸・川越観光ついでにぜひお試しを

埼玉県の熊谷駅近くにある、ゴールデンタイガーさんで、TKM頂きました！ 肉増しTKM 1,130円 中盛　100円 TKM→卵かけ麺ですね！ レモンかカツオが選べましたので、店員さんオススメのレモンに致しました。 いや〜、卵かけご飯好きな人は絶対好きですよ。 まずはそのまま麺を頂きます。 凄くコシと弾力が強い麺が特徴的ですね！この麺の強さ無くして、このTKMは成立しないですね。 表面はツルツルです。しっかり咀嚼して頂きます。 美味しい麺です。 そして次は汁と混ぜて… その次は卵を潰して混ぜ混ぜして… そしてレモンを絞り混ぜ混ぜして… 後は卓上の胡椒、酢、唐辛子でお好きに… しっかりお腹いっぱいになったので、注文しなかったですが、余裕があれば、ライス小でTKGで締めるのが、オススメの食べ方のようです。 TKM！凄く美味しいです！ラーメンは幅広いですね〜。とっても美味しい1杯でした^_^

らーめん専門ながしまに来たが、4時間待ちとのことで断念。次念序さんに変更。昔から有名で一度は来ようと思っていました。2人程並んでいましたが、待つこと10分。特製つけ麺大盛¥1,290を注文。大盛はつけ汁を追加出来るとの事。麺は極太で満腹度120%!さずが名店、店内も綺麗で大満足でした！

ここはたくさん食べさせてくれる美味しいつけ麺屋さん　今回もひたすら食べてきた　回転率も良く、人気店の雰囲気を味わいながら　美味しかった

埼玉で大人気を誇る二郎系つけ麺を頂きました！ 今回注文したメニューは... 極どろつけ大（冷）￥1000（税込） 埼玉県民ならば1度は絶対に食べて欲しい二郎系インスパイアの｢つけ麺 どでん｣さん！ さいたま新都心駅から徒歩約8分程の場所にあり、カウンター席のみのコンパクトな店内！ 毎回行く度に行列が出来ている人気店です！ トッピングはチャーシューかローストポークかを選べますが私は肉々しいチャーシューを 選択しました！さらにアブラもコール！ これであとはすするだけ！笑 麺はゴワゴワとした極太な縮れ麺で 魚介豚骨ベースのドロドロつけ汁がよく絡む！ ボリューミーな麺は食べ応え抜群で途中に調味料を入れながら食べると味の変化を楽しめて大満足！ チャーシューは大きく少し固いので 先に食べるのがスムーズに食べ切るコツです笑 卓上調味料の他に棚にトッピングや調味料が置いてあり自分で取りに行くセルフスタイルです！ 今回は桜えびや玉ねぎなどを調達！ 好きな調味料を好きなだけ取れるのがありがたい！ 最後まで味変を楽しんで完食でした！

1971年創業。 『丸長 目白店』からの暖簾分け。 朝8時頃から営業しているようです。 「つけそば 少なめ」¥780 けっこうな量の砂糖を入れてましたが 思ってたよりくどい甘さはなく ピリッとした辛さとカエシ、出汁感が調和した ノスタルジックな美味しさ。 自家製麺もよく合います。 少なめ注文でしたがそれでもやや多めな印象。 スルスルッといけるので あっという間に食べ終えてしまう。 1度麺を茹でたお湯は全捨て。 毎回新しいのに変えてました。 閉店した荻窪店を含めると4店舗目の丸長訪問かな。 大勝軒と同様に丸長食べ歩きもしたいですね。 #埼玉県 #坂戸市 #ラーメン

No.1467【これぞ東池袋系の王道！酸味、甘味、辛味すべてがバランスよく、調和がとれています】 「所沢 大勝軒」で「もりそば（並）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時20分 ◆並び：店外待ち5番目に接続（店内で2,3人待っていた様子なので total 8人ぐらい） ◆並び方：店内満席時は、2,3名までは店内で待ち、それ以降は店の入り口から店舗に向かって左手に、店を巻き込むようにして列が続く。店内待ちが捌けた事が確認出来たら店に入る。食券は店内に移動したタイミングで購入する。すぐに食券は回収され、店内で待ち、案内されたら着席。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「もりそば（並）」970円 ◆着丼時間：13時37分（17分待ち）　 八王子にあった「東池袋 大勝軒 八王子店」が昨年12月に閉店してしまいました。移転前から何度も訪れた思い入れのあるお店で、最後に一回は行っておかないとなぁと漠然と思っていたら気づいたら新年…惜しい事をしました。 あ、因みに八王子には永福町系の「大勝軒」もあって、そっちはご健在ですので誤解のなきよう。 という事で、東池袋系大勝軒熱がふと燃え上がったので、未訪問だった「所沢 大勝軒」さんに行って参りました！ このお店は「山岸一雄の味を最も踏襲する店」と評されるお店。そう評されるには理由があり、本店の作り方に忠実で時間経過によるスープの変化を調整し続けているからとか。確かに「大勝軒」とか「〇勝軒」とか店名に謳い、山岸氏との写真を飾っていながら、全く別物の「もりそば」風の物を出すお店お多いですからね（特に地方）。そういう意味では八王子店も結構東池袋に忠実だった方だと思うので、ぽっかりと空いた心の穴を満たすには最適です。 現着するとお昼時は少し外しながらも外並び4人。後々、店内にも2,3人待っている事がわかったので実際は7人ほど並んでいました。その人気が伺えます。早速接続。ただ回転はすこぶる良く、あれよあれよと10分後には入店。券売機とご対面です。 ま、ここは「もりそば」ですよね。問題はサイズ。ご存じの通り大勝軒のボリュームは 小…150g 並…300g 中…450g 大…600g とかなりの物。普段は「もりそば（小）」にチャーシュートッピング（これもかなりの量）が多いのですが、残念ながらチャーシュートッピングが売り切れだったので、素直に「もりそば（並）」を頂く事にしました。食券が即回収され、その後待ち時間なくすぐに席にご案内。やはり開店は良いようです。着席から6分、現着から17分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですね。どこ感心するこの見た目。早速頂きます！ スープは、いわゆる、酸味、甘味、辛味が融合した、そうそうこれこれ、という魚介豚骨のあのお味。ただ、他に比べると魚介の、特に節系の刺々しさが抑えられていて非常に丸みがある印象です。流石に比べて食べてみないと細かい事は正直分かりませんが、非常にバランスが良く優しい印象を覚えました。美味しいなぁ。 麺は舌触り滑らかで、食感はモチモチ！噛むほどに甘みを感じる旨い麺！量は大容量の300gなので、それなりの覚悟を持っていましたが食べてみると意外とペロッと行けちゃいましたね。これ本当に茹で前300？ってぐらいあっさりと身体に吸い込まれていきました(笑)これが「山岸一雄の味を最も踏襲する店」の力なのか、単に私が腹ペコだったのか(笑)　あまり「大勝軒」を語れるほど杯数を食べられていないのですが、とても美味しかった事は間違いありませんでした。 今度はラーメン頂きに来ようかな。美味しかったです。ご馳走様でした♪

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 ずっと行きたいと思っている(今も思っている) 埼玉県比企郡という所にある四つ葉さん。 いくら歩くのが好きな私でも多分ここは行けない認定がされているお店です。 ラーメンウォーカーキッチンに来ると知ったので行ってきました。 ちなみにラーメンウォーカーキッチンとは、日替わりで、有名店の店主さんが来て、自らラーメンを作ってくれるはっきり言って夢のようなお店です。 サクラタウンという施設にあるのですが「いきなりなんでここにこんな建物立てちゃったんだろう」的な感じの要塞みたいなものが現れます。すごい。 話は戻しますが、店内には四つ葉や花萌葱の岩本店主さんが実際にいて調理をしてくれました。待たずに入れるなんて有り難し。 【メニュー/金額】 羅臼昆布と地鶏の中華そば　醤油 1400円 └ 手火山式鰹の中華そば（醤油・塩）1400円とだいぶだいぶ悩んで昆布と地鶏にしました。どちらもラーメンウォーカーキッチン限定です。 【スープ】 熱々の清湯スープ。当たり前ですがめちゃくちゃ美味しかったです。しっかり昆布と鶏の風味を感じることができます。これは自店舗で食べてみたかったなぁ。 【麺】 中細ストレート麺。少し柔らかめの麺でスープとの絡みはとても良いです。 【具材】 チャーシュー ┗脂身少なめのチャーシュー。 青菜、めんま、海苔、なると 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

らーめん+味玉+からいやつ。 自転車で100kmサイクリングの帰りに立寄り。 自家製麺と謳っているだけに、麺の存在感がハンパじゃない！ツルッとぶっとい低加水麺。パツッとムチっと、ド濃厚の豚魚スープと最高のマッチング。スープも粘度マックスぽいチューニングだけどずっと飲める。半熟味玉の黄身にスープと出合わせこちらも最高のマッチング。 メニューに特製が無かったのが悔やまれる。

【好きすぎてヘビロテ】 開店して2年経過したこちら、 中毒性があるわけでもないが、たまーに食べたくなる(^^) やはり安定はつけそば‼️ 一時期つけ汁が薄く感じたこともありましたが、 最近は安定の甘辛酸の三位一体でバランス取れていてより美味しくなっています(^^) 後、もう一つの名物は「本日のごはん」 カレーがある時は狙いめです♬ 特にスパイスカレーは絶品‼️ これ目当てで行くと行っても過言ではない‼️ ちなみに冷やし担々麺は酢の味が効きすぎて私の口には合わなかったようです(*ﾟ▽ﾟ*) やはり航龍さんはつけそばとカレーで決まり✨ #つけそば #担々麺 #二刀流 #日替りごはんおススメ #丸長のれん会 #開店2周年 #南与野 #北浦和 #埼玉ラーメン

埼玉県吉見町にある、開店前から行列を作る人気の中華屋さんです。この日も開店15分前の到着で3組程の待ちが発生しておりました。店内は広々としていて清潔感に溢れており、店員さんも皆さん感じが良くとても居心地の良い空間でした。そして注文はと言うとまずはデラックスセット、カニチャーハンかエビチャーハンを選んで半ラーメン、ジャンボ餃子三個にサラダ、小鉢が2つにソフトドリンクが付いて1800円ぽっきり、ボリュームも含めて極めてリーズナブルです。あとはレバニラと人気の揚げ餃子でサイドを固めて完璧なラインナップとなりました。驚いたのはチャーハンのクオリティー、比較的あっさりした味付けなのですが、ボリュームがすごいので最後まで飽きずに食べられる様に計算されていて、カニ身の量も半端なくカニの風味が最後まで隅々まで感じられ、玉子が全体を包み込んでくれている感じがたまりません。らーめんは半らーめんのクオリティーをゆうに越えていて、次回は主役で注文したくなりました。揚げ餃子も普通の餃子も想像以上に大きくて、皮がパンの様にもちもちで中の餡はかなり決め細やかな好みのタイプ。レバニラ炒めもしゃきしゃき野菜やぶりんぶりんのレバーがたっぷり入っていて食べ応え抜群。これだけ食べて4000円ちょいという激安っぷり、何ともありがたいお店です。リピート確実、全部美味しかったです、ご馳走様でした。

川口駅周辺でディナーを食べようとぶらついていて、東口でこの店を見つけた。 入って見る。 券売機で食券を買う時にTETSUと同じだと気がつく。 お気に入りのTETSUの味が食べられるなら嬉しい。 辛味噌つけめんと生ビールを購入しカウンター席に座る。 まず生ビール。 少し歩いたから冷えたビールが旨い！ ゆっくりビールを飲んでいるとつけめん登場。 丼にはTETSUの文字。 要は102でTETSUなのかな。 しこしこ麺に濃厚スープ。 TETSUと同じ。 そして旨い。 並でも充分なボリューム感。 大きなチャーシューと食感の良いメンマも美味しい。 完食してスープ割り。 テーブルの上に割りがポットに入って置いてあるのも嬉しい。 美味しいいつも通りのつけ麺に大満足。

健康診断が思いの外早く終わってしまったので移動がてら久しぶりの津気屋。 小麦が香るし野菜がザクザクでうまいー！ 一味をかけまくって食べる。 昔この熱伝導率MAXコップに誤ってスープ割を注いで死ぬかと思ったのでマジで気をつけて。

春日部の「蝉時雨」さんでランチ。人気店です。 つけ麺(並)¥950-を注文。 思っていたよりサラッとしたスープで食べやすい。美味しかったです！ 2023.4.20 14:00訪問。

東武伊勢崎線 春日部駅西口より徒歩5分程にある、ラーメン屋の 【金狼(きんろう)】 ランチタイムもディナータイムも並んでいる話題のお店！ つけ麺・煮干しそばをメインに、中華そばや担々麺などのバリエーション豊かなラーメンが楽しめも楽しめます！ ■注文したメニュー ・煮干しそば 替え玉セット → 水と昆布と大量の煮干しを使ったラーメンは煮干しの旨味もたっぷり出たラーメンに仕上がっててめっちゃ美味しいです！ これはクセになリますよ〜 笑 説明では苦みも出とうとのことやったけど個人的にはまったく気にならないレベルで、多分煮干しが苦手な人でも全然いける1杯に仕上がってます。 具材は大きく分厚いチャーシューに刻んだタマネギ・海苔・ネギとシンプルです。 スープも飲み干すレベルで美味しいよ〜。 麺がなくなれば、替え玉を頼むねんけどこの替え玉の正体はまさかの油そばなんですよ。 また別のラーメンを味わう感覚です 笑 ①まずはしっかり混ぜてそのままの味を楽しみます。 　美味い！ ②次に残ったスープにつけてつけ麺風が楽しめます！ ③最後にスープに残った麺を入れてもう1回ラーメンとして楽しみます 笑 1杯のラーメンやのに2度も3度も4度も楽しめてええ感じです〜。 煮干しそば 替え玉セットは1杯のラーメンで何度も楽しめます！ 煮干しの旨みがたっぷり詰まったスープに、替え玉の油そばスタイルまで楽しめるのは最高ですよ！ 次回は自家製麺を使ったつけ麺にもチャレンジしてみたいなと！

2007年オープン。 2012年に移転してるぽい。 6席でワンオペ。券売機は故障中。 店内年季はいってます。 「渓つけ麺」¥850 ややシャバ寄りな魚介豚骨。 なにかが突出してるというよりは全体的に バランスとれた美味しさのつけ汁となっています。 麺は浅草開化楼で硬めな感じの食感。 隠れたところにお店はありますが 大きく待ちはしないまでも 常に満席くらいには埋まっており川口に根付いている様子。 良い意味で一昔前くらいの魚豚を食べたい時には グッと来る1杯かもしれません。 #埼玉県 #川口市 #ラーメン

【絶賛下書き放出中（≧∇≦）】 すみません、かなりの期間サボRettyです(*´∇｀*) 部署移動してからちょいちょい発生している土曜出勤（≧∇≦） そんな土曜出勤をこなして夕飯に行きたかったふくのやへ‼️ 聞いたとこによると、塩がおススメとのことで ふくのやらーめん塩 ネギごはん 早めに着丼‼️ ビジュアルが昔懐かしい山頭火みたいだ（≧∇≦） スープを一口、塩だけどコクあって美味しい(^^) ネギごはんも値段の割には良いサイドメニューかと(^^) また機会見て行きたいです✨ #塩のさっぱりとしたスープ #味玉はトロッととろける #麺は固めがおすすめ #ふくのや #桶川

濃厚スープのつけ麺屋。LINE登録してると誕生日の月は一回だけ一杯無料で食べれますのでお得。 スープ割りしながらのトッピングが岩塩やカレースパイスがあるので味変出来るのです。 麺もコシがあるしガッツリいけます。麺の固さえらべますが一番固いとゆで時間が３秒！まだ試せません！誰か感想お願い致します笑

野菜つけめん　ごま　ニラと辛子タマネギトッピング　鮮やかな辛子タマネギを少しずつスープに溶かして啜る。癖になる味です。

2023/07/10 (月) 12:55 訪問 さいたま市北区の　丸長 宮原店　さんに行きました。 今年初訪問です((*´∀｀*)) １２時５５分頃の訪問でしたので、駐車場は２台分空いており、すぐに席に案内されました。 定番の半チャーハン、つけ麺（９４０円）を注文して、暫し待ちます。 　ほぼ一年ぶりの訪問になりますꉂꉂ ( ˆᴗˆ ) この間に、小麦粉や卵が高騰している事もあり、１００円高くなってしまいましたが、まぁ、この量であれば、充分コスパは良いと思います。 暫し待って、漬物、半チャーハン、つけ汁、麺の順番で着丼❗️ 美味しいしそうですねー((*´∀｀*)) 麺は平打ち風のモチモチしたもので、つけ汁には、メンマと短冊切りのチャーシューが入っていて、酸味のあるピリ辛なつけ汁に良く合って美味しい⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ 半チャーハンと言いつつ、普通に一人前ありそうな量のチャーハンですが、今日は暑くて、汗をかなりかいたせいか、ちょっと塩分が物足りなく感じました。 あくまでも個人の感想ではありますが、それがちょっと残念で、今年のベストにはもう少しと言う事で、ベスト入りはしませんが、充分に美味しいし、この量で１０００円でお釣りが来るのであれば、オススメのお店だと思います(*´д`) お腹一杯で、大満足です⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ ご馳走様でした((*´∀｀*))