shizuku

3種のチャーシューと味玉の塩らーめん

shizukuさん@新宿区西早稲田 3種のチャーシューと味玉の塩らーめん ¥1400 黄金色のスープは優しい旨味が重なり合い超旨い(★‿★)昇天(^O^) しなやかな細麺は啜り心地良くスープを纏いメッチャ美味しい❤️ 紫蘇の花が可愛くて香りも楽しめ最高(*♥ω♥*) 大葉ペーストを絡めて麺を啜ると爽やかな香りが良い味変で更に美味しくなる‼️ 3種のチャーシューはどれも旨いが、特に煮豚の柔らかな食感が堪らなく旨い(≧∇≦*) レギュラーを楽しめた一杯、ご馳走様でした。

言わずもがなの有名店。つい最近が1周年だった？のかな？なんかそんな記事見たことあるようなないような笑 このお店は通し営業してくれてるので、非常にありがたい！打ち合わせが13時からで移動を考えると打ち合わせ後にランチって感じだったので14時40分くらいに到着。並びはなし。 この辺りしょっちゅうランニングしてるから開店時の並びも見てましたのでどんな具合か心配でしたが流石にこの時間だと並びはなかったですね。 初訪問だったので前から食べたかった塩、オーダーしました。特製塩ラーメン、肩ロース追加。 具材は豚チャーシュー2枚、ロースと腕肉。 腕肉はほろほろ、ロースは炙りの風味が素敵でした！あと鶏チャーシュー。 小松菜、ネギ、あとは大葉ペースト。このペーストを後から溶かしてみてね！的なことらしい。 あとはメンマと煮卵。 麺は低加水のパツパツ細麺。 スープは結構鶏の風味強いけどまろやかで美味しかったです。細かく入ってる柚子がかなり良くて、しっかり目のスープを爽やかにしてくれます。 麺が結構細麺なので若干絡み合いますが、具材も美味しくてクオリティ高かったです。 大葉ペーストを溶かすとどことなく洋風な雰囲気に変わりますが個人的にはベースのスープで十分美味しかった。 あとハーブビネガーってのを最後に入れて、、みたいなことが書いてありますが、結構エグい笑 蓮華にスープ入れてビネガー垂らしてみたらこの歳のジジイには結構ハード目でした笑 全体的に相当クオリティ高い&工夫&心遣いがあるラーメン屋さん、有名店になりますわな笑 ご馳走さまでした！

実に穏やかで柔らかなスープはじんわりと真面目で丁寧な仕込みが感じられる。柚子にピンクペッパー（？）やら白髪ネギに会えられたブラックペッパー（？）が効果的な刺し味となっていて飽きさせない。更に穂シソや、大葉のペースト（アンチョビとクルミも使われているらしい：解らなかった汗）と変化を楽しむ仕組みあり。でも何もせずとも時間とともに味わいが変わっていくと思われる。 猛烈に靭やかな色白ストレート麺はパッツリシコシコな食感が秀逸。ちょっとこんがらがっているのが残念。スモークされた柔らかチャーシューはすこぶる美味。色々手が込んでいるが一切破綻のない高度なバランス感覚が素敵。

早稲田エリアの連食に無冠出身の女性店主がオープンしたshizukuに来店, 塩らーめん1050円に無冠なら牡蠣ペーストの和え玉と思ってましたが店主さんに本日からの新メニューカレー和え玉500円をオススメされお願いしました, 黄金色の塩スープに炙りチャーシューと柚子香るメンマ,採れ立て小松菜に白髪ネギに花穂紫蘇が添えられ,麺を頂くと素麺みたいなツルツルな食感です,器の淵に添えた大葉ペーストをスープに溶かし込んで頂くと和風ジェノベーゼが楽しめます,良きタイミングで和え玉をお願いすると揚げ野菜の乗ったカレー和え玉が提供され最初はカレー和えそばで楽しんだ後はスープに投入したシメのスープカレー麺で美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

巌哲跡地のむかん出身店 限定貝出汁塩ラーメン(1500円)、味玉(150円) 全然違うラーメンですがむかんらしさも感じます 三河屋製麺の麺はいい感じ スープは旨味たっぷりですがちょっと粗さが目立つ感じでもうちょっとバランスよく作れるお店も多いので価格相応には感じませんでした 味玉もちょっと火入れ弱すぎで内側は温玉状態＋味が弱い トッピングのホタルイカは抜群に美味しかったですし、チャーシューも悪くなかったです 限定オーダーした自分が悪いかもですが、全体的に美味しいんだけどこの価格帯に求めたいレベルにはあと一歩と感じました