セアブラーメン 東中八

カウンター７席、４名掛けのテーブルが3宅 ラーメンの全て普通を注文。 スープがもっと熱い方がいいと思う。 カエシはかなり辛めのしょっぱい味 麺はコシのある中太 箸などはカウンターの更に上のところにあり、カウンターの隣の方と交錯するので取りずらい 女性店員さんの気配りが良かった。

八丁堀での打ち合わせ前にランチ。都内では勿論、全国的にも知名度のある味噌の名店グループの【ど・みそ】が手掛ける新ブランドです。 キャッシュレス対応のタッチパネルの券売機にて、ラーメン・煮干し塩中華そば・中華そば・辛ラーメン・まぜそばの中から、ラーメンの特製トッピングとし、小ライスを付けました。特製トッピングは、窯焼きチャーシュー2枚、煮豚チャーシューの小片多数、燻製味玉、メンマ、刻みニンニク、ネギ、背脂の塊多数。スープは濃い醤油味で、黒胡椒もたっぷり振られていて、タイプとしては、富山ブラックみたいな雰囲気です。麺は、ゴワゴワとした食感の太い縮れタイプです。濃厚な醤油のスープが麺に良く絡みます。窯焼きの味付け玉子です。薫香が施され、黄身がねっとりで、とても美味です。とても美味しくいただきましたが、健康志向で。身体を絞ることに取り組んでいる方には、決しておすすめ出来ない一食かもしれません。 これだけ多くの背脂を使っているのに嫌な重さを全く感じさせない流石の一杯、美味しく完食しました。次回はぜひ「辛ラーメン」も啜ってみたいですね。

辛ラーメン。 ど・みその新業態らしい。背脂メインなのだが、なりたけや平大周とは異なりスタミナ系とのハイブリッドタイプ。 スタミナラーメンもメニューにある。なので、玉ねぎがスープに浮いている。シャキシャキ感が美味い。 辛ラーメンだが、見た目より辛くなく、旨辛といった感じ。

セアブラーメン東中八（あずまちゅうはち）＠八丁堀 2024年12月24日にオープン。 「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」が手掛ける新業態。 “創業昭和99年”と書いてあったり、店名にもなんか意味がありそう。店長が「東（あずま）八中（はちちゅう）」出身とか。そんな中学あるのか？あ、「中八」だった。店に行ったら聞かないと、と思っていた。しかし、お店に向かっている電車の中で閃いた。 「ん？東京都中央区八丁堀の頭を取ったものだ！」 謎解きが解けたときのようにすっきりした。帰りにスタッフに答え合わせをしたが正解。 完全キャッシュレスで決済方式が独特。なかなか斬新だが、今後増えていきそうなシステム。 デフォのラーメン（煮豚チャーシュー入り）には入ってない「窯焼きチャーシュー」も食べたかったので特製にして、味玉を燻製味玉に変更（+50円）。さらに名物になりそうな「セアブライス」も購入。 いけ麺さんのブログによると『ど・みそ代表宮本さんにお聞きしましたが、下頭橋など往時の東京背脂ちゃっちゃ系ラーメンが大好きで、それを現代風にアレンジ・ブラッシュアップ・再構築した、ネオ東京背脂ちゃっちゃ系』とのこと。 電車の中で読んだ中で「背脂チャッチャ＋富山ブラック」という表現がなかなか的確で「先に書かれてしまった」と悔しがった（笑）。（後で気が付いたがいけ麺さんも書いていた。） スープは清湯漆黒醤油味。醤油が立った濃いめの醤油ベースに動物性の出汁。そこに背脂と大量のブラックペッパー。なかなかジャンクでとても好み。背脂チャッチャよりも富山ブラック色が強めな感じ。麺は浅草開化楼の太縮れ。どみその麺もウマいが、こちらも十分過ぎるほどおいしい。コンセプトにも合っている。 この手のラーメンとしては私には珍しく完食完飲。好きだなぁ〜。 この歳なのであまり背脂を吸収してはいけなさそうだが、とんかつは95％ロースを注文するし、東京背脂チャッチャも燕三条の鬼脂も京都の背脂系も大好きだし、背脂を我慢するくらいならラーメン引退であろう。背徳感たっぷりだが、だからこそおいしく満足感もある。それにしても今のところ、まったく胃もたれがない（笑）。いい背脂を使っているんだろう。

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 12/24クリスマスイブにNewopenヽ(*´∀｀)ﾉｵﾒﾃﾞﾄ─ｯ♪ 「ど.みそ」の新業態。名前の通り背脂たっぷりでこれはテンションが上がります。 支払いは完全キャッシュレスです。Xにメニューから決済まですすめるURLがあるので事前に手続きしてから行くとスムーズです。 お店も綺麗で良かったです。 【メニュー/金額】 ラーメン 900円 ※背脂あり、ニンニクあり （食券渡す時に背脂とニンニクの有無を聞かれます） 【スープ】 醤油をしっかり感じられる清湯スープに背脂たっぷり。スープに入っている背脂も美味しいですが、上に乗っている味付け背脂がちょー美味しい。背脂好きな方にはとてもオススメです。 【麺】 浅草開化楼製。中太ちぢれ麺。 麺も最高に美味しい。スープも麺も美味しいのであっという間に無くなってしまいました。 【具材】 チャーシュー ┗薄めでくせのないチャーシュー。 背脂 ┗甘みがあって美味しい。 ねぎ、めんま、玉ねぎ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした