純麦

虎ノ門ヒルズで実施しているポップアップストアに伺いました。 海鮮と夏野菜がたっぷり入った冷やしラーメンです。 麺がツルツルで香り高く絶品でした！ 本店の御膳もいただきに行きたいです。

【「純麦」からの重大発表！】 （勝手に代理報告） 「夏は営業しない」という噂を聞き、その確認をしてきました。 女将『7月8月は暑くなりそうなので、スタッフのことも考えてラーメンの提供をやめようと思います！』 , , , , 女将『でもそれじゃぁ、食っていけないので、かき氷と冷やしにして、スタイルを変えてやってみようかと・・・』 大「おぉ〜、それがいいね。「ソラノイロ」や「ビスク」も7月8月は冷やし専門に変わるらしいし。今年のトレンドだね。」 女将「えぇ〜そうなんですか〜？知らなかった。マネしたと思われるから、やめようかな。」 というわけで、まだ決定ではないですが7月8月は提供スタイル（値段やコース内容も）が変わる可能性があるようです。 そして9月以降はラーメンの内容も変わるかもしれないそうです。一度行った人もまた行きたくなりますね。

予約超困難の純麦さん　JA佐賀とコラボの『佐賀牛すき焼き風まぜ麺』　THEPREMIUM らぁ麺　FESTA -TOSU SAGA- 営業日が少なく、WEB予約のみの店舗なので以前より行きたかったお店。その難易度は飯田商店を超えている。 麦苗で女将をされていた頃に食べにあった事がある。 参加店舗は ①飯田商店 ②中華蕎麦とみ田 ③Japanese Soba Noodles 蔦 ④純麦 ⑤中華そば深緑 ⑥支那そばや ⑦JAPANESE RAMEN NOODLE LAB Q ⑧らぁ麺ドゥエイタリアン ⑨姫路中華そば丸慶 通常だとこの手のコストの高い黒毛和牛はラーメンに採用されることは稀である。JA佐賀協力の恩恵。 高級すき焼き店へ行くと薄切りの大判の肉が1人2枚だったりして驚くこともあるが、最初から追加しようとすると着物姿の店員さんに止められる。そんな経験ありませんか？　そこでは食べてみると意味がわかります。 この佐賀牛もそれほど良いお肉であった。名古屋コーチンの卵黄と絡めて旨かった。 麺は少し細めのうどんサイズで甘からず、辛からずのニュートラルな味わい。 通常だと¥1,500-で販売するのは不可能でしょうね 今回佐野実氏考案の佐賀が誇る有田焼の丼で提供されたのがすごく良かった。 ごちそうさまでした。

きれいな丸鶏のスープだが油のせいで牛が強く香る。ただベタついたりペタペタすりようなクドいものではなくサラリと香りとコクだけ足しているようだ。クリアで醤油が立ったスープはごくごくいけちゃう（のだが、和牛ライスのために少し取っておくようにとのこと笑）。 もちょもちょした極太の平打ち麺は手揉みだろうか。細麺を合わせそうなスープにこの麺というのがいい。大きなチャーシューはちゃんと熱が通りきっているが柔らかで肉の味も濃い。もち麦を使ったかぼちゃワンタンの食感も悶絶モノ。 住所はじめ店舗が特定できる投稿などしないことを条件にOMAKASEでの予約営業のみ。