inoue masa

南州農場のお肉だったとは驚いた・六白黒豚上ロース定食（210g）¥3,300- 脂身が甘くて絶妙に旨い！ 特上にしなかったのは脂身が多すぎるかな？と回避したのだが、こんなに脂身が神がかってるならば、特上でもよかったかも？ 基本的に美味いとんかつ屋では塩のみで食べることにしているので、ヒマラヤ岩塩だけでいただきましたが、至福の旨さでした。 そして、初めて飲んだのだが、ガージェリー・エステラというビールが凄く好みの旨さで驚いた。60日かけて熟成・発酵させた飲食店専用の生ビール。ソフトクリームのコーン型の可愛さ。 余りにも旨いのでお変わりしちゃいました。 ご飯は山形産の「つや姫」を使用。東京の高級とんかつ屋のスタンダード的な硬めの炊き具合で素晴らしい。 予約はテーブルチェックにて。 新店舗は初めて訪問しました。啓太さんとお話できて良かった。 3,300 900x2

昭和の頃の佐賀市の中華の名店がカムバック！　イエライシャン 新聞でカムバックの記事を見て訪問。旧店舗では10代になる前に親と一緒に行ったことがある。夜遅くまで営業されていた佐賀市の中華の名店だった。 11時に到着して既にオープンしていた。メニューを見るとから揚げがめについたので、から揚げセットを注文。旧店舗のマダムに伺うとから揚げが一番人気だったそうだ。 厨房が2階にあり臨場感が楽しめないのだが、10分ほどしてエレベーターで、から揚げが降りてきた。 ご飯とスープは一階で準備していたが、わたしはオープンして2番目の客だったので、少し段取りがうまくいってなかった。 　さて、お味だが、塩と旨み調味料程度のプレーンな唐揚げでとてもおいしい。千切りキャベツは何もかけるものがなかったので副菜の、トマト味の豆腐炒めをかけて食べた。ご飯は米の質も悪くない。とき玉子スープは少し味気ない。昼のみの営業らしい。 昔を懐かしむお客さんが多かった。 ここは〔らんばん〕という喫茶店の居抜きなので、店内にその名残を残していて、JBLのスピーカーも設置したままとなっていた。 ごちそうさまでした。

店主のセンスが素晴らしいと思えた　押岡地鶏の味は確実に俺の舌をつかんだ 宮崎の押岡地鶏は初めて食べたが実に旨い！ 鹿児島と宮崎の地鶏は30年にわたり色々食べましたが凄く好みの味がしました。 地頭鶏系統でブラッシュアップされた押岡さんの努力の賜物。宮崎県日南市、熊田原農場の養鶏家・押岡和義さんによる地頭鶏で極限までストレスを与えないように管理されている 潤菜（じゅんさい）: 水生植物。ツルツルとした食感が特徴の和食の定番前菜。 もものたたき: 鶏のもも肉の表面をサッと炙り、中はレア気味に仕上げた料理。 糸島ハーブと鳥節のサラダ: 福岡県糸島産のハーブ（野菜）に、鶏肉で作った削り節（鳥節）をかけたサラダ。 鬼 おろし: 粗くすりおろした大根おろし。シャキシャキした食感で口直しに最適 美味しくておかわり！ かた: 鶏の肩肉（手羽元と胸肉の間）。ジューシーで旨味が強い希少部位。 砂肝（すなぎも）: 鶏の砂嚢（さのう）。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴。 つくね: 鶏のひき肉を丸めて焼いたもの。 うずら: うずらの卵の串焼き。半熟にするのがトレンド レバーパテ: 鶏のレバー（肝臓）をペースト状にした トマト: ジュレ ねぎま: 鶏肉とネギを交互に刺した定番の串。 赤茄子（あかなす）: 熊本などで有名な、大ぶりでジューシーなブランド茄子（なす）。 せせり: 鶏の首の肉。よく動かす部分なので引き締まっており、脂がのっています。 2回転目の営業はインバウンドの方々がメインでお忙しそうでした。 予約はテーブルチェックより ごちそうさまでした 店舗はビルの2階です 202606訪問

チーズソースハンバーグをいただいたのだが、別皿で来るのでチーズソース撮り忘れたぁ〜　食べログ洋食百名店WEST2025 チーズソースハンバーグはソースが別皿で配膳されるので、各ソースとの相性などを確認していたらチーズソースを撮るのを忘れていたようだ。栄養のバランス的に野菜不足のようだったので別注でサラダを注文。サラダにはスライサーで薄くスライスしたパルミジャーノがのっていた。　チーズハンバーグのチーズソースは、そこまで濃厚なチーズは使ってないけれど、ソース単体で400円なのでコストも高いのだろう。　そして、チーズ単体では直ぐに固まるので混ぜ物も必要だろう。 180gのハンバーグはつなぎを使わないで100%の粗挽きビーフでアメリカのハンバーガーのように肉肉しい。ウンチクに黒毛和牛とは書いてなく、新鮮な牛肉とのみ書いてあるのは、書き忘れなのか、輸入牛だけなのか？ もしも、和牛ならば、サシの少ない肉でないとこういう味にはならないで、もっと脂っぽくなるはず。 焼き加減はミディアムレアでお願いしましたが、写真の程度のレア度でしたので、追加でペレットはほとんど使用しませんでした。 和風ソース 日本の伝統的な「だし」がベースです。 羅臼昆布と削り節を贅沢に使っています。 10日間寝かせて作られています。 厳選した柚子胡椒がよく合います。 洋風ソース 肉と野菜の旨みを凝縮したデミグラスソースです。 10日間じっくり煮込まれてます。 健康に配慮して塩分を控えめにしています。 ポメリーマスタードを添えて楽しめます。 自分はチーズソースと和風ソースを合わせてメインで食べました。チーズと醤油系は相性良し。 別注のサラダは千切りキャベツを使わない本格的なサラダで、オリーブやパルミジャーノチーズも添えてあります。野菜の鮮度を舌で感じました。 スープは味が刺々しくない真面目な味がしました。 ハンバーガーもあったので食べたかったけれど次回の楽しみにしておきます。こちらの肉質ならハンバーガーに最適だと思うからです。 鉄板の上に副菜が2品。 カレーソースの掛かったスパゲッティと色んな野菜が入った小鉢。 ごちそうさまでした