らぁ麺 めだか堂

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Shinya Sekiguchi

超熟もろみ醤油らぁ麺。 地鶏出汁に魚介やら昆布等、もろみの甘みを感じるスープ。中太のストレート麺に、大きなチャーシューに穂先メンマ。 ご馳走様でした。

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Katsumi Goto

「らぁ麺 恋泥棒＠中目黒」に次いで2軒目となる「支那そばや」プロデュースの「めだか堂」さんに行ってきました。最寄り駅は新日本橋。お店には平日の16:06着で終始貸切でした。 醤油らぁ麺（1,000円）･･･桶を使い熟成させた、発酵の残った生の醤油ともろみをカエシに使用しているのが特徴でしょうか。もろみによる甘味が個性になっていますね。 湘南ラーメン食べ歩記 / めだか堂＠新日本橋 http://gotti-k5.seesaa.net/article/501938520.html

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大崎 裕史

2023年6月18日オープン。（レセプションにて） 「支那そばや」のプロデュースによる新店。中目黒の「恋泥棒」に続いて令和で2軒目。山手線の西側と東側に1軒ずつできたので「支那そばや」ファンには嬉しいニュース。しかも店ごとに少しずつ変えているから、食べ比べも楽しい。 近くの駅はJR神田駅南口徒歩4分、地下鉄三越前駅A8口徒歩5分、JR新日本橋駅2番口徒歩2分といろんな場所から行きやすい。しかし、少し路地を入るので見つけにくいかも。ただその路地を入ると間口の大きさにビックリする。店に入ると高機能券売機がお出迎え。 主なメニューは、醤油らぁ麺1000円、醤油チャーシュー麺1500円、醤油つけそば1200円、など。（後日、塩も検討中だそう） 頼んだのは醤油らぁ麺。豊潤なスープ、しなやかな麺、上質なトッピング、支那そばやとはそれぞれ変えているものの、佐野ismを継承した「らぁ麺」は間違いのないおいしさ。パーツを変えても実に「支那そばや」を感じられるのは面白い。 麺（めん）はオリジナル多加水ストレート細麺。しなやかでなめらかな支那そばや謹製ならでは。北海道美瑛産小麦使用。 出汁（だし）は、熊野地鶏と山水地鶏の丸鷄をベースにした無化調鶏清湯。 返し（かえし）にもこだわり、生の醤油ともろみ、麹、酒粕、魚介エキスなどを使っている。 それら「めん、だし、かえし」の頭文字一文字ずつを取り、「めだか堂」と名付けた。 神田〜日本橋に勤める方の胃袋に届け！

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Katsu.K

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百貨店とコレドがある街、三越前で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、醤油らぁ麺1,000円 +600円で肉のせご飯を追加できるので迷うことなくお願いします 着ラー スープはキラキラと鶏油が煌めく淡麗醤油で後引く旨さ 鶏系の出汁ともろみと酒粕や魚介が融合して上品でまろやかなコク 麺は加水高めの中細ストレート スープともよく絡みチュルっとした食感が超絶ココチイイー 肉のせご飯も美味しいけれど300円だったらもっとイイカモネー 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させていただく予感極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #三越前

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Touru.O

目的のお店が臨時休業で行きたいお店 第2希望の支那そばやプロデュースの麺と出汁と返しにこだわるが店名の由来らぁ麺めだか堂さんに来店, 熟麹もろみ醤油らぁ麺1000円を注文しました, 見た目は普通のラーメンですがスープを一口頂くと熟麹もろみ醤油の旨味が口の中に広がりオリジナルの多加水ストレート麺が良くからみます こだわりトッピングも九条葱,穂先メンマに銘柄豚肉のレアチャーシューと豪華です,カウンターに調味料も一切無し鬼の遺伝子を受け継ぐ醤油らぁ麺を美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)