自家製練胡麻とブレンド香辛料の効いた濃厚担々麺。 錦糸町の「noodles house 錦鯉」がプロデュース。 新橋駅から徒歩数分。 大通りから脇に入った裏通りの目立たない場所に店がある。 看板商品は「麻辣担々麺」。 一度食べたら病みつきになる濃厚スープを求めて再訪。 12時15分頃着で1階カウンターは満席。 入口の券売機で食券を購入。 ▪️担々麺 1,000円 ・中国山椒の痺れが効いた絶品麺 ・細麺145g ・辣：1~4 ・麻：1~4 ・麻辣それぞれ、1は通常，2までの増量は無料，3は+50円，4は+100円 両方とも無料の2でお願いする。 ――― 〈説明〉 ・辣： 四種類の厳選唐辛子をブレンドした風味豊かな自信作！辛党の方挑戦求む！ ・麻： 厳選の花椒を当店で自家挽きした香り高い逸品 唐辛子の辛さよりもシビレで勝負という方は是非！ ――― この日は温玉飯が付いたお得なランチセット(100円)は自粛。 2階席のカウンターに案内され、待つこと10分ほど。 オレンジ色のラー油が美しく映える。 見るからにドロりとした濃度の高いスープ。 練り胡麻とカシューナッツ、ネギ油などを合わせた自家製芝麻醤は香り高い胡麻にコク深い濃厚な味わい。 スープは鶏と煮干しをベースに、しじみや昆布、椎茸などを使用し旨味を抽出しているそう。 具材は丼の中央に肉味噌、脇に葱や青菜の緑が彩る。 粗挽きの豚肉にザーサイを合わせ、中国醤油などで味付けた肉味噌は、五香粉が香り本格中華のような深み。 麺は細目のストレート。 濃厚スープがしっかりと絡む。 4種の唐辛子から作るラー油には、八角を入れて辛味と香りの豊かさと広がりを持たせる。 麻辣をそれぞれ｢2｣にしたが、辛さも痺れもキツ過ぎずちょうど良い。 相当耐性のないは人でない限り、美味しく食べられると思う。 濃厚な胡麻の風味とスパイシーな香りが複雑に入り組んだスープは癖になる美味しさ。 ランチセットがなくともお腹は満足。 濃厚な担々麺を食べたい時にはおすすめ。
駅から近い
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
濃厚胡麻と香辛料が生む、クセになる麻辣担々麺の隠れた名店
新橋駅から徒歩数分の静かな裏路地に佇むカウンターのみのラーメンバー。丁寧に抽出した鶏や魚介のうまみ、カシューナッツや自家製練胡麻の奥深い香り、厳選唐辛子や自家挽き花椒の刺激が調和した担々麺は、一度食べたらやみつき必至。辛さ・痺れの調整ができるので、初心者も辛いもの好きも満足できる仕上がりです。中細～中太麺は全粒粉や縮れ麺を使い、もっちり食感とのど越しを両立。卓上の黒酢で味の変化も楽しめます。ランチタイムは残ったスープに温玉ご飯を入れて二度美味しいリゾット風の楽しみ方も。上品な盛り付けと、心地よい接客、ちょっとしたサービスも嬉しいポイント。夜はバーとしての顔も持ち、その時々の使い方ができる一軒です。
