◯惠中華そば

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Makoto Tamura

巣鴨。 まるえ中華そば。 木曜限定 チャーシュー担々麺（1600円） 来る客のほとんどが担々麺一点買い。すごい。 辛さ増し、シビレ普通。 無料トッピングは芝麻醬とニンニク。 着丼。 赤い。さらに芝麻醬の刺激。たっぷりのニラ、ニンニク。 そして3枚のチャーシュー。奥に潜んだのはでかすぎる。口に入りきれない。 そして数々の重量級トッピングに負けない手打ちの太麺と巨大なチャーシュー。この店の看板だ。 塩が無駄なものを削ぎ落としたストイックな筋肉とすれば この担々麺はどれだけ味を足しても味の中心がぶれないという 絶対的な自信。 木曜にこれを目指してくるわけがわかりました。

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co.yabu

• ラーメンは背徳の味

手打ち麺が特徴的な巣鴨の人気ラーメン店。カウンター8席のコンパクトなお店。 頂いたのは肩ロース中華そば塩。軽く炙られた、厚肉の肩ロース焼豚が柔らかくておいしい。そして、手打ちの極太ちぢれ麺の存在感が大きいですね。喉越し、食感が楽しくて、ついつい食べてしまいます。 塩のスープは濃厚で美味しいのですが、麺の個性が強いのでスープがちょっと弱く感じました。とは言っても、両者とも高いレベルでの話しなので、もしかしたら醤油の方がバランス良いかもという程度。 醤油や担々麺も試してみたくなりました。 #ラーメンは背徳の味

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nan-toshi

• 巣鴨
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久しぶりの訪問。 今回は醤油で。 中太ちぢれ麺がスープによく絡んで美味しかったです。 #巣鴨 #ラーメン

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Ryota Sotomura

巣鴨駅前にある人気店。基本メニューは醤油と塩。一番人気は創業当時からの継ぎ足しとなる醤油。ここのウリは岩中豚・林SPF豚のブランド豚を使用したチャーシュー。チャーシューは肩ロースと豚バラとがある。麺は自家製麺。麺は通常細麺だが売り切れると細麺になる。太麺はちぢれ麺。肩ロースはかなりの厚めで柔らかい。豚ロースはトロトロしている。塩ラーメンのスープはホタテのダシが効いているのかインパクトのある美味しい味。ご飯にかけておじやにして食べたくなる。醤油も出汁が効いていて旨い。毎朝7時〜11時は朝ラーメンを提供している。毎週木曜日は「元祖巣鴨式手打ち担々麺まるえ」として営業している。

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M.Saito

No.1183【端麗な昔ながらの中華そばに浮かぶ暴力的なまでの異彩を放つ二種のチャーシュー！】 「◯惠中華そば」で「ダブルMIXチャーシュー麺 醤油」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時12分 ◆並び：2番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。待ち席は店の入り口から店舗に向かって右手にマンションのエントランスに沿って列が伸びる。店外んち先頭まで来たらあ、店員さんに声をかけられる、もしくは店頭のチャイムが鳴ったら店の中入って食券を購入する。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ダブルMIXチャーシュー麺」1900円 ◆着丼時間：13時24分（12分待ち） 都営三田線、板橋本町駅の知り合いの家に行く用事があり、乗り換えの巣鴨駅でラーメン店を散策散策！昔から宿題店だった「◯惠中華そば」さんに行って参りました。元々は中目黒にあった「らーめん恵本将裕」の店主が営むお店で、現在では巣鴨で不動の人気店。現着するとラッキーな事に店外待ちは1名。2番目に接続です。店内席数も多く、回転は速いようでおよそ6分後に入店です。券売機と対峙すると、一番人気の「醤油」と創業の味「塩」の二本柱。創業からの味も捨てがたいのですが、ここは一番人気の醤油をチョイス！これから知人宅で飲み会にもかかわらず、そんな事は忘れて勢いで最大火力のチャーシューをダブルMIXでお願いする事に致しました。 着席した13時18分からおよそ6分、現着してから12分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！大迫力！！丼がバラと肩ロース2種類の大判のチャーシューで覆いつくされています。これはテンションが上がる！早速スープから頂きます。ド派手な見た目に反して優しくてどこか懐かしいスープ！ベースは鶏豚ですが魚介の存在感も強く、非常にバランスがイイ！醤油のキレもよく酸味もあってサッパリとしたスープですね。これは美味い！ お次は麺！手打ちの平打ちな細麺はプルップルの食感が楽しい加水率高めの麺。個人的にはかなり好みの麺。プルンチュルンと啜る度に啜り心地に喜びを感じてしまいます。 さて、この麺のもう一つの主役、チャーシューに取り掛かります。大判のバラロールはバラロールにしては分厚くスライスされていて表面がこんがりと炙られています。パクリと頂くとトロットロなのですが厚みがあるため食べ応え十分！味付けはそこまで濃くはないので肉本来の旨味、甘味を感じる事ができます。一方吊るしの肩ロースはさらに厚みがあり、噛みしめる程にスモーキーな香りと肉汁がジュワジュワとあふれ出てくるまるで上質なポークステーキのような逸品！どちらも個性的で美味しくてたっぷり！これは満足度最上級！ 麺を啜り、チャーシューと格闘しながら食べ進めて行くと、序盤の上品でさっぱりとしたスープにはチャーシューから溶け出した脂が暴力的なまでのコクを加え後半に向けてかなりガツンとしたものに。これはこれでパンチがあって最高。かなりのボリュームを感じましたが、最初から最後まで一気に食べきってしまいました！ 本当に美味しかったです。ご馳走様でした！！