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駅から近い
個室あり
喫煙可
クレカ・PayPay決済可
飲み放題あり
子連れOK
居酒屋を超える品質の本格煮干しラーメンと豊富な限定麺
昼は本格ラーメン、夜は和やかな居酒屋として楽しめる隠れた名スポット。看板メニューの煮干し中華は、複数産地の煮干しやいりこを惜しみなく使用した透明度の高いスープが特徴で、えぐみがなくまろやかな旨味とコク、青森県産の素材を生かした上品な味わいが楽しめます。コシのあるストレート細麺や、低温調理のチャーシュー、半熟味玉、お麩といった丁寧に仕上げられた具材も好評。日替わりの限定麺や和え玉、季節の海鮮丼、卵かけご飯などサイドメニューも充実しており、幅広いバリエーションを試せます。ランチタイムは土曜限定ながら、何度でも通いたくなるクオリティで、居酒屋業態の枠を超えた逸品を堪能できます。
オススメ度：90%
【お知らせ】 平日のランチ営業は1月をもって終了。 2月以降のランチは土曜日の12時~15時のみの営業。 スタッフの確保ができないことが理由とのこと。 というお知らせを人伝に聞いて、居ても立ってもいられず聞いたその日に訪問。 こちらは夜は居酒屋でランチではラーメン屋かと見紛うほど手間隙かけたクオリティの高いラーメンを提供する。 オリジナルのラーメンの他に、日によっては限定メニューも提供する。 行く際にはX(旧Twitter)で要チェック。 12時過ぎに訪れるとボックス仕様の席全てにお客さんが座っている。 6人くらいら座れそうな席に相席了承で案内される。 広々している席に対角線に座ればさほど気にならずに食事ができる。 ▪️山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り) 1,100円(税込) ▪️和え玉 400円 醤油の津軽煮干し蕎麦とも迷ったが、山椒の文字に惹かれてこちらを注文。 10分足らずで提供される。 混んでいてもこのスピード感も良い感じ。 透き通ったスープに美しく盛られた具材と浮いた背脂。 麺は多加水の軽めの縮れ麺。 程よい煮干しの風味と山椒の爽やかな香りのスープがよく絡む。 角のない優しい円やかなスープは山椒によりサッパリとした印象。 隅にトッピングされた岩海苔を少しずつ混ぜて磯の香りを加えていく。 理想の半熟煮玉子は黄身まで味が染み込みねっとりと濃厚。 広げるととても大きなチャーシュー。 しっとりと柔らかな肉質の肉からは脂がスープの温度で溶け出して優しい甘みが広がる。 特徴的なのは青森のラーメンには欠かせないお麩。 口に含むとジュワっと染み込んだスープの旨みが溢れる。 麺と具材を食べ終える前に和え玉をお願いする。 替え玉に煮干し醤油ダレと魚粉がまぶされており、そのままでもスープに加えても楽しめる。 トッピングはふんわりと薄切りにされたチャーシュー，玉ねぎのみじん切り，海苔。 そのままで食べると煮干風味の油そばのような味わい。 あとほスープにつけながらより煮干し感に変わってゆく味を愉しむ。 結果的にスープも全て消費して完食しお腹もいっぱいに。 現金でお会計してご馳走様。 かなり満足度の高いラーメン。 様々な事情があって平日ランチが終了してしまうのはやむを得ないが、残念な気持ちは拭えない。 ただ、土曜日に来ればまたこの味に出会う事ができるのはありがたい。
SLのある街、新橋で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、津軽煮干し中華蕎麦900円 +300円で和え玉を追加できるので迷うことなくお願いします 着ラー た、た、た、大変です 穂先メンマが以上に長いです。僕より長いです スープは、青森産をはじめ伊吹いりこや全国の煮干しを使用とのこと 居酒屋ラーメンのレベルを遥かに超えたスープの出来栄えに秀樹カンゲキー 麺は三河屋製麺の低加水中ストレート 素材に拘った、アジターマ、チャーシュー、ネギ、海苔もしっかりと脇を固め、作品全体の完成度は至高のレベル 新橋ラーメン№1と言っても過言ではないだろう 和え玉を残ったスープにいれてもいいけれど、よくかき混ぜてそのまま食べるのが超絶オヌヌメヨウコ 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も継続的に訪れる予感超絶極大MAX∞ #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #煮干し #和え玉 #新橋
SLのある街、新橋で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは津軽煮干し中華蕎麦1,000円(味玉入り) +500円で本日の海鮮丼を追加できるので迷うことなくお願いします 着ラー スープは、青森産をはじめ伊吹いりこや全国の煮干しを使用とのこと 居酒屋ラーメンのレベルを遥かに超えたスープの出来栄えに秀樹カンゲキー 麺は三河屋製麺の低加水中ストレート 青森県産を中心に素材に拘った、アジターマ、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔もしっかりと脇を固め作品全体の完成度は至高のレベル さりげなくお麩が入っているのもイイデスネー 海鮮丼のお刺身はすじこ以外は別皿で登場 お刺身をそのまま食べてもいいし自分で盛り付けることも可能 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も継続的に訪れる予感超絶極大MAX∞ #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #煮干し #海鮮丼 #新橋
居酒屋がランチで提供するクオリティの高いラーメン。 手間隙かけた本格的なラーメンは、こちらが本職とも思わせるほど拘りが詰まっている。 オリジナルのラーメンの他に、日によっては限定メニューも提供する。 行く際にはX(旧Twitter)で要チェック。 猛暑日が続く厳しい暑さ。 限定に冷やしがある事を確認しそれを目当てに4か月ぶりの訪問。 あまりの暑さのせいか待ちはなく席に案内される。 テーブルの配置が前回から変わっていて、ボックス席の仕様になりプライベート感が保たれている。 店員さんに限定があるか尋ねると、ありますと嬉しい回答を得て躊躇なく注文。 ▪️冷やしらぁ麺 1,200円 ・がごめ昆布水 ・煮干出汁 ｢がごめ昆布｣はでこぼこの表面が「かごの目」のようなことから「がごめ」と呼ばれるようになったそう。 空いているので提供は早く3分程度で運ばれてくる。 相変わらずの美しく洗練されたビジュアル。 具材は、半熟煮玉子，岩海苔，芽ネギ，茗荷，メンマ，チャーシュー，お麩，レモン、と豊富。 キンキンに冷やされたスープは、とろみのある昆布と煮干しの風味。 雑味のない透明感のある旨味のスープはずっと飲んでいられそう。 麺は中太ストレートでとろみのあるスープがしっかりと纏わせる。 様々な具材とのコラボを楽しみながら、途中でレモンを絞ってみる。 爽やかな風味が加わり、出汁の風味がダイレクトに感じられるスープからさっぱりと軽やかなスープに印象が変わる。 そのスープを最後の一滴まで余すことなく完食。 今回も素晴らしいクオリティの限定冷やしらぁ麺だった。
居酒屋がランチで提供するクオリティの高いラーメン。 手間隙かけた本格的なラーメンは、こちらが本職とも思わせるほど拘りが詰まっている。 オリジナルのラーメンの他に、日によっては限定メニューも提供する。 行く際にはX(旧Twitter)で要チェック。 この日は久しぶりの訪問。 平日の12時を過ぎた頃、待つことになるかと思ったら意外にも手前のテーブルをカウンター風にした席が空いていた。 その席に案内されメニューを見る。 以前レギュラーメニューとしてあった｢濃醇煮干し蕎麦｣が無くなり｢山椒白醤油煮干し蕎麦｣に変わっていた。 となればそれが食べたいので早速注文。 ▪️山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り) 1,000円 ▪️本日の海鮮丼(小) 500円 先に海鮮丼が提供され、本日の魚は経木に書かれている。 ・メジマグロ，マダイ，ヒラマサ，カイワリ，ハタ，すじこ ご飯の上にはすじこが乗せられ、それ以外の刺身は別皿。 自分でご飯に刺身を乗せて海鮮丼にする。 こちらはラーメンを食べ終えてからのお楽しみ。 そしてラーメンもまもなく到着。 美しい黄金色に透き通るスープ。 エグ味の無いスッキリとした煮干しの出汁に爽やかに香る山椒。 角がなく円やかなスープは上品ながら奥行きのあるコク深い味わい。 具材は、味玉，チャーシュー，メンマ，海苔，麸，芽葱。 全粒粉のストレート麺にはスープがよく絡み、スープ単体の時よりも山椒の香りをより強く感じる。 少しピンク色を残したチャーシューはかなり大判で肉感を残しつつとても柔らか。 癖のない濃い肉の味を感じる。 ねっとりと濃厚な卵黄の味玉は中まで味がしっかりと入っている。 青森のラーメンに欠かせない特徴的な具材のお麩。 時間が経つにつれスープをたっぷりと吸収し大きく膨れ上がる。 口内でジュワッと溢れ出るスープの旨味。 ラーメンをあらかた食べ終えたところで海鮮丼に醤油を回しかける。 味玉の半分は海鮮丼の具材のひとつとして移植。 白身魚の食感の違いを楽しむ。 ヒラマサの脂のノリがとても良くて醤油を弾き返す。 本鮪の幼魚であるメジマグロはサッパリとタンパクな味わい。 臭みが無く塩分も抑え目のいくら、そして味玉の魚卵鶏卵のコンビネーションでご飯を進める。 これで500円はかなりのお得感。 ラーメンスープを飲み干す手前で自粛してご馳走様。 久々だったけどクオリティの高さは健在。 さらにアップしている感もある。 今後の限定メニューにも期待。
| 店名 | 酒肴場 屯 TAMURO シュコウバ タムロ |
|---|---|
| TEL | 03-6205-4549 |
| ジャンル | 居酒屋 魚介・海鮮料理 郷土料理 炭火焼き そば（蕎麦） |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝前] 16:00 〜 22:00 ※8月3日～8月31日の期間、上記の時間で営業いたします。 |
| 定休日 | 毎週日曜日
祝日 連休の営業日に付いては、お問い合わせ下さい。 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜6,000円 |
| クレジットカード |
|
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩2分（140m） 都営三田線 ／ 内幸町駅 徒歩2分（160m） 都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩5分（330m） |
| 駐車場 | 無 |
| 座席 | 35席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 可 全面喫煙可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有
|
| 貸切 | 可
|
| 予約 | 予約可 |
|---|---|
| 利用シーン | |
| ペット | 不可 |
| 電源利用 | 可（無料） |
| Wi-Fi利用 | 無 |
