魚処たぬき

うおどころ たぬき
予算
～5000円
-
最寄駅
鹿児島市電１系統 ／ 高見馬場駅 徒歩4分（250m）
ジャンル
魚介・海鮮料理
定休日
毎週日曜日
099-224-5666

『2015年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 6軒目：鹿児島県鹿児島市 3月訪問 裏路地にひっそり佇む、土蔵づくりの白壁が目を引く創業44年の老舗和食処。 屋号に魚処とつくほど魚料理には定評がある。 女将の実家が鮮魚店ということもあり、旬の魚はどれも天然で種類も多く上質。 料理は、素材の滋味を際立たせるシンプルな味付けが信条。 そして、カウンターに座ればご主人の見事な包丁捌きを眺めることができる。 おまかせでお願いした料理は、近海ものの旬魚にこだわった刺身、煮付け、焼物、酒肴にいたる。 ふんだんに魚が使われているから、魚好きには堪らない。 鯵酢あら炊きは、スープを最後まで飲めるように工夫した一品。 鯵の旨味を引き出す為に、水を使用せず酢から炊いていくのがセオリーとのこと。 毅然とした鯵の力強さと豊かさがあり、ひと口ごとにしみじみ味わってしまう。 また、大根煮漬けはこちらの名物料理。 一般的な大根の煮物は白くて丸いものだが、逆らって四角くて黒い大根の煮物にしてできた逸品。 ４～５日間かけ出汁を大根にしっかり染み込ませており、大根の甘みや苦味が組み合わさった奥行きのある味わいを生み出している。 凛とした正統派の料理と魚の旨さが際立つ、職人気質のご主人が絵になる実力店でした。

Masayuki Wakuiさんの行ったお店

魚処たぬきの店舗情報

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予約・問い合わせ 099-224-5666
ジャンル
  • 魚介・海鮮料理
営業時間
定休日
予算
ディナー
～5000円

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住所
鹿児島県鹿児島市山之口町９-５１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                鹿児島市電１系統 ／ 高見馬場駅 徒歩4分（250m）
鹿児島市電１系統 ／ 市立病院前駅 徒歩4分（280m）
鹿児島市電１系統 ／ 天文館通駅 徒歩5分（350m）

099-224-5666