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欧割烹 清水

おうかっぽう しみず
予算
～10000円
～3000円
最寄駅
JR博多南線 ／ 博多駅 徒歩10分（780m）
ジャンル
割烹・小料理屋
定休日
毎週水曜日

『2019年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 7軒目 2012年創業の住宅街にひっそりと佇む知られざる1日3組限定の低温調理を駆使したフレンチベースの割烹料理店。 食材やソースにフレンチの技術や和の技術を散りばめ、和と欧の融合した料理が楽しめるお店である。 店内は、黒を基調としたスタイリッシュな内装で隠れ家的な雰囲気が漂い、席はカウンター6席と個室がある。 メニューは、真空低温調理をテーマに素材の旨味を引き出す料理がベースのコースのみで、月ごとにメニューが変わる。 12ヶ月の大分産黒毛和牛の仔牛を使用したサーロインは、ハバネロ高菜、水菜、春菊、白ネギが盛り付けられ供される。温度帯と旨みの関係を徹底的に研究し調理された肉には、シェフのこだわり全てが詰まっている印象。 目に見えないほどキメ細やかなサシが入っているとろけるような食感で、赤身特有の酸味も強くないのが特徴。口に含んだ瞬間に旨みがあふれ、サーロインとは思えないほど柔らかくしっとりとした食感に驚く。 また、香りと旨味を感じることができる、添えられた阿蘇産ハバネロ高菜が良いアクセントになっている。 独創的な創作性を感じる真空低温調理でサーロインの魅力を最大限に引き出した逸品でした。

Masayuki Wakuiさんの行ったお店

欧割烹 清水の店舗情報

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ジャンル
  • 割烹・小料理屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～3000円
ディナー
～10000円
クレジットカード
  • Amex

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住所
福岡県福岡市博多区住吉５-１０-２５ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR博多南線 ／ 博多駅 徒歩10分（780m）
福岡市営地下鉄空港線 ／ 祇園駅 徒歩15分（1.1km）
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 渡辺通駅 徒歩15分（1.1km）

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カウンター 有
個室 有

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