鯛白湯らぁめん 鯛記

たいぱいたんらぁめん たいき
予算
～2000円
～2000円
最寄駅
大阪メトロ四つ橋線 ／ 肥後橋駅 徒歩5分（380m）
ジャンル
ラーメン 丼もの
定休日
無休
不明

口コミ(5)

    Yukihisa Enma
    • 焼肉
    • ラーメン
    • 居酒屋
    1000投稿 Yukihisa Enma

    【海老みそ鯛白湯らぁめん(980円)味玉・チャーシュー(オープン記念 無料)！】 12時前にお店到着。 入口近くの食券機で食券購入。 ラーメンの種類は、3種類。 鯛白湯らぁめん・海老みそ鯛白湯らぁめん・赤鯛白湯らぁめん。 食券機は、㈱OMOが関わってそうなPOPが色々と貼ってあるタイプ。 ノーマルの鯛白湯らぁめんでも、920円と今どきなお値段。 どれにしようかなぁと、軽く悩んで、なんとなく、海老みそ鯛白湯らぁめんをポチーっ。 食券を握りしめて、入店。 8割り位の混み具合。 女性店員さんがお出迎え＆ご案内。 初めてのご来店かと聞かれましたので、はい。と返答すると、オープンイベントで、1回目はトッピング(味玉とチャーシュー)が無料とのこと。 ほー。なんか、斬新なサービスやな。 待つこと約8分... 来ました！海老みそ鯛白湯らぁめん 味玉・チャーシュー！ おー！泡泡タイプなスープ！ では、早速... スープから... まろやかとろりんな口当たり。 鯛あらを何時間もかけて炊きあげたスープらしいです。 優しい魚のうまみに、海老の風味。 めっちゃ、海老！っていう感じではないですが、程よく海老が感じられます。 麺を... 普通位の太さのウェーブした平麺。 適度にもっちり感のある美味しい麺です。 チャーシューを... 大きめで薄めのレアチャーシュー。 上に何やら黒七味ぽい粉が線状に乗ってます。 見た目はいいですが、なんかいまいち、このラーメンと合ってないような気もします。 味玉を... ややしっかりめの黄身のかたまり具合。 味はオーソドックス。 味変アイテムは、黒七味と山椒オイル。 ちょっと魚感が強いので、山椒オイルを軽く入れると、いい感じに昇華されてうまみが増える感じ。 ズバーっと食べて、完食。 肥後橋近辺って、鯛を使ったお店が増えてきてるのは、気のせいだろうか。 ごちそうさまでした。 #ラーメン #鯛白湯ラーメン #鯛記 #大阪ラーメン #肥後橋ラーメン

    野添 裕幸
    うどん
    • うどん
    • オムライス
    • 餃子
    1000投稿 野添 裕幸

    【オススメニュー：鯛白湯そばと鯛茶漬けセット】 真鯛のアラからとった新スタイルの鯛白湯ラーメン専門店。 《スープに廃棄食材の鯛骨を使用したフードロス専門料理店『Hi,KI（ハイキ）』の2号店》 大阪市北区中崎西で廃棄食材を使った環境にも優しい取り組みをされてるフードロス専門料理店『Hi,KI（ハイキ）』の2号店。 まだ食べられるものの捨てられてしまう農作物の規格外や漁で生まれる未利用魚、流通や卸売の過程のロス、飲食店で使われない食材の一部など、文字通りやむなく「廃棄」される食材を有効利用するという、いま注目されているSDGsの取り組みにも合致した新しい飲食店スタイルで営業されています。 その2号店で期待の新店として西区江戸堀に2023年11月10日にオープンしたのが『鯛白湯らぁめん 鯛記』。大阪メトロ四つ橋線「肥後橋」から西へ5分ほど、土佐堀通沿いに白地の暖簾に「鯛らぁめん」が目印。近くに人気店『抱きしめ鯛』がありますが、同じ鯛ラーメンでもベクトルが異なっているので、味較べしてもらうのもオススメです。 《「こだわり濃厚鯛スープ」と「柚子エスプーマ」》 産地直送の新鮮な鯛アラを何時間もかけて炊き上げた濃厚スープに数種類の醤油をブレンド。昆布や干し椎茸の旨味を詰め込んだ特製醤油タレを合わせた一杯。スープに溶け込んだ油、香り、旨味が鯛由来なので、一口すすると鯛の重厚な香りと味わいが口いっぱいに広がります。 《オススメニュー》 ・鯛白湯そばと鯛茶漬けセット：1480円 四角のお盆に柚子エスプーマの風味が香る鯛白湯そば、刻み海苔が載ったご飯、鯛の切り身4枚、刺身醤油、出汁が入ったポットでお好みの量を調整しながら鯛白湯そばと鯛茶漬けがいただけます。 スープは鯛アラが凝縮された醤油味。廃棄食材の鯛骨を大量ニ使用しているらしくスープというより「鯛汁」というような高濃度の鯛の旨味が堪能できます。 麺はややウェーブのかかった『森製麺工場』の平打ちの中太ストレート麺を使用。喉越もよくモチッとした弾力感とコシがあります。具は肩ロース肉のレア風チャーシュー、味玉、水菜と、泡立てられた鯛白湯スープと柚子のエスプーマが見え隠れしつつ、ふわっとした口当たりが楽しめます。また卓上にある黒七味、山椒オイルで味変も楽しめます。 魚介スープに慣れ親しんだ方なら、鯛出汁には違和感がないでしょうが、このような「鯛づくし」には好き嫌いがはっきりするかもしれません。その不安要素を払拭するのが「鯛茶漬け」です。 鯛の切り身はそのまま刺身醤油につけてもご飯と一緒にでもどちらでもOK!切り身を白ご飯の上に重ね、薬味の山葵と青ねぎをトッピングし、ポットから鯛の出汁をかけながら本格的な鯛茶漬けがいただけます。 濃厚な鯛白湯そばのお口直し的な〆の鯛茶漬けは、少々値段は張りますがセットにする価値ありのメニューでした。 《追記》 オープンしてまだ日も浅いとあって、スタッフ同士のオペレーションもままならない部分もあるものの、フードロス専門料理店が手がけるラーメンというのはラーメン業界にとっても新潮流で、食材価格の高騰や食材のロスに効果的ととらえ、今後ますますこのようなSDGsに取り組む飲食店も増えていくことでしょう。 #オススメニュー：鯛白湯そばと鯛茶漬けセット #鯛白湯ラーメン専門店 #フードロス専門料理店『Hi,KI（ハイキ）』の2号店 #新しい飲食店スタイル #SDGsの取り組み #こだわり濃厚鯛スープ #柚子エスプーマ #鯛茶漬け #肥後橋のラーメン新店 #期待の新店 #ラーメン業界にとって新潮流

    Hideharu Nagao
    • ラーメン
    500投稿 Hideharu Nagao

    鯛出汁の香るラーメン(^o^)/ すぐ近くに鯛担々麺の有名店があるのに ここにも鯛のラーメン屋さんができてる！ ということで初訪 鯛白湯ラーメンを麺大盛で頂きました スープから頂くとかなりの鯛の香り 骨を焼いてからスープとるのかな ただ他の方の意見と同じでしょっぱい 柑橘系のエスプーマ混ぜて少し緩和 楕円断面のストレート麺はモチモチでいい感じ 味編は 黒七味は結構辛かった 山椒のオイルはいい香りでこれはかけるべき 最後までしょっぱさが気になってしまいました

鯛白湯らぁめん 鯛記の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • ラーメン
  • 丼もの
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～2000円

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市西区江戸堀１-２３-２７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                大阪メトロ四つ橋線 ／ 肥後橋駅 徒歩5分（380m）
京阪中之島線 ／ 渡辺橋駅 徒歩6分（480m）
京阪中之島線 ／ 中之島駅 徒歩8分（620m）

座席 修正依頼

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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Instagram https://www.instagram.com/taiki_taipaitan/
利用シーン 禁煙、ランチ、ディナー、ご飯

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Mikako Izumizaki
最新の口コミ
Yukihisa Enma
最終更新

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