蕎麦 まき埜

まきの
予算
～3000円
～2000円
最寄駅
JR大阪環状線 ／ 福島駅 徒歩6分（420m）
ジャンル
そば（蕎麦） 炭火焼き 和食 天ぷら
定休日
毎週水曜日
06-6453-2828

地方の蕎麦屋放浪記NO.30 … [大阪出張] かつてミシュランの１つ星を獲得したことのある人気店に行ってみた。大阪市では「たかま」に次ぐランキング第2位(現時点)のお店です。 開店30分前の11時頃一番乗りで到着、お店が開く頃には10人ほどが並んでいた。カウンター4席、テーブル席(4人掛け)3組、合計16席ほどのこじんまりとしたお店です。 白を基調とした落ち着いた雰囲気の店内、入口は玄関のようになっているため、店内で待っている人がいてもあまり気にならない造りとなっている。お一人様一番乗りなので、カウンターの一番奥に座った。やや広いスペースで目の前には、生け花が飾られていた。 「海老天ざるそば」、蕎麦前に「山うに」、冷酒の醴泉純吟雄山錦(岐阜)を一合お願いした。昼は蕎麦のみの客を優先する場合があると書かれていたので、控えめなオーダーです。 「山うに」は、豆腐のもろみ味噌漬けで、予想通りチーズのような濃厚な味わいです。醴泉純吟は、通常山田錦を使用して醸すが、唯一富山南栃産の雄山錦を使用して醸す純米吟醸酒とのことだ。山田錦と比べて芳醇さは甲乙つけがたく、やや丸みを帯びたふくよかな味わいが魅力のようで、フルーティーさと酸味のバランスがとても良い。チーズのような濃厚な「山うに」とよく合っていた。 蕎麦は、限定という十割、外一九割、二八の粗挽きの3種類。「海老天ざるそば」は外一九割の蕎麦だと思う。やや白っぽい蕎麦だが、エッジの立った麺線の綺麗なお蕎麦です。やや太めの細打ちでしっかりとコシがあり、喉越しもとてもよい。薬味は本山葵だけでネギは付かない。 もりつゆは、やはり江戸前の辛口で1／3位をつゆに付けて啜るのが美味い。蕎麦の良い香りが鼻から抜けていく。蕎麦の切れっ端がほとんどなく、長さが整っているのが実に見事です。 天ぷらは、プリプリの海老天が2本と蓮根。余計なものがないので、海老天の美味しさだけに集中という感じでしょうか。藻塩で美味しく頂いた。〆の蕎麦湯はとろとろ濃厚タイプ、重たい鉄瓶のような容器にたっぷりと入っていた。この蕎麦湯は、熱々でとても美味しかった。 流石、"元ミシュラン１つ星" と感じさせるような佇まいがこのお店にはある。接客もとてもよかった。店主は、大阪ではよく知られた「なにわ翁」の卒業生らしい。 ご馳走様でした！ 元ミシュラン１つ星 大阪市蕎麦ランキング第2位 外一九割蕎麦 山うにが絶品

H.Yajimaさんの行ったお店

蕎麦 まき埜の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 06-6453-2828
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • 炭火焼き
  • 和食
  • 天ぷら
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
不可
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市福島区福島６-１１-１３ シャトー西梅田１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR大阪環状線 ／ 福島駅 徒歩6分（420m）
JR東海道本線(京都線)(京都～大阪) ／ 大阪駅 徒歩7分（510m）
JR東西線 ／ 新福島駅 徒歩8分（580m）

座席 修正依頼

席数

16席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/sobamakino/

06-6453-2828