人気店 白と黒からチョイスするスタイル 開店早々の白は鶏チャーシューがあった 今はもち豚チャーシューだけになった 丁寧に出汁をとった白 醤油でパンチ効かせた黒 その日の気分に合わせてチョイス出来る 白には味わいの変遷がある チャーシュー以外にも 柚の香りはそのままながら、デフォルトの鰹節の量 次第に鰹節が入りすぎて味わいのバランスを失った 黒七味やとろろ昆布が味変のため用意されている 客は何をどれくらい入れるかは自由だが使う量が多すぎる 来店客のインバウンド比率が高まるにつれ店側も対応し 季節ごとに海鮮食材を多用し客単価を上げる そのうちに基本の味わいが大きく変化したのかもしれない 店と客が共に求めた味わいやハーモニーが迷宮に入る 店内は白木のカウンターで清潔感があり接客も丁寧 それだけに訪問するたび大きく変化する味わいに戸惑う 華美な食材や演出など味の化粧に努めるより 素肌の美しさ、素材本来の味わいを活かした姿を取り戻してほしいと願う
口コミ(68)
オススメ度：90%
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京都で大人気のラーメン屋さん。四条寺町下がった所にお店があります！ 移転してからは初めての訪問なのでワクワクしながら入店。 平日17時30くらいでしたが、さすが人気店！満席でしたが、丁度1席空いたので待たずに入れました！✌️ 後から続々とお客さん来られて、すぐに待ち状態になってました！ 店内は、清潔感抜群の和の雰囲気。カウンターのみで、おしゃれな割烹料理店みたいです。 今回オーダーしたのは、出汁そばの白と和牛めし！ 程なくして、四角いお盆に乗って登場したのは、出汁そば！透き通った黄金色に輝くスープは見た目に美味しそう。薄く削られた鰹節がゆらゆら踊っており、立派な筍そのもののメンマ！大判のピンク色したレアチャーシュー！佇まいも上品で、出汁の良い香りが漂って来ます。 スープは、出汁の風味を存分に感じられる和のテイスト！まろやかな白醤油の塩味が程よく感じられて、優しい味わい！飲み進めていく毎に旨味が深く感じられる様な気がして、永遠に飲んでしまいそう〜！ 麺は、中細のストレートで、優しいスープにちょうど良い小麦の風味が香る美味しい麺で、茹で加減も柔らかすぎず硬すぎずで好きな感じ！しっかりスープをキャッチしてくれて美味しい麺でした！ トッピングのチャーシューが美味しくて、豚の旨味がしっかり感じられるのに嫌な臭みがなくとても食べやすい！筍そのもののメンマは、大きいのにしっかり柔らかく煮られていて、スープにしっかりコクをプラスしてくれます。 途中でとろろこんぶを投入して味変すると、さらに旨味がアップして最後まで飽きずに完食！ 昆布は入れすぎるとただの昆布出汁になってしまうので要注意です！ ラーメンのすぐ後に和牛めしも到着！ お茶碗にA4クラスの和牛が甘辛く味付けされて、サイドメニュー的にはジャストサイズ。ただ、これでも700円は和牛と分かっていてもお高めな印象。 それでも味は秀逸で、牛肉の脂身の甘さと赤身のジューシーさがバランス良く味わえ、甘辛いタレもご飯とバッチリ合わさってとても美味しい！ ラーメン屋さんとしては、場所も場所なのでかなり強気なお値段設定ですが、確かに美味しいので一度は味わってみても良いかも〜 美味しいラーメンごちそうさまでした！ ●出汁そば 白 1000円 ●こだわり和牛めし 700円 #京都#ラーメン#ミシュランビブグルマン#人気店#過去モノ#過去PIC
2013年7月オープン。 2019年に今の場所へ移転。 同じく京都市内に『猪一 離れ』という支店もあるようです。 18時過ぎに到着したところ 店前で20人以上待っておりテンション下がったが 整理券を配っており2時間後に戻ってくる感じに。ラッキー。 並んでる方は海外のお客さんがものすごく多い。 戻ってきて分かったけど 自分の後ろには4人のみで売切となっていたので 18時半前には当日分が全て売り切れたのかな。 「出汁そば(白醤油)」¥1400 アニマルオフな魚介出汁100%。 白醤油な甘さがじんわりと来る中 節の香りがしっかりと広がる。 全粒粉？な感じの自家製麺。 ツルツルッとしててスープに寄り添う。 メンマはメンマというより筍の煮物。食感よく美味。 指宿の本枯節を0.01mmに削ったものが仕上げに乗るんですが スープに馴染むことでまた味わい深くなります。 味変の柚子も良いですね。 海外の方は日本に来たら特にこういう 和の要素が多い1杯で良いんじゃないかな。 黒醤油でも食べてみたい。 #京都府 #京都市 #ラーメン
ランチ営業のラストに来店！ ギリギリ間に合いました 丁寧な対応してもらったので待つのは苦じゃなかったです 出汁そば白 味付けたまご 炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼 美味しかった！ 出汁が効いてて、ゆずを足して味変しても美味しい！ マヨ丼は全然重くなく香ばしさとピリ辛の味が絶妙でした
京都府 ✍️ラーメン ミシュランを獲得しているラーメン屋さん フラット通った時まだ行列の数が少なかった ので並んでみよと1人で待つこと1時間 お店の中に入れましたー！ 私はお肉が苦手なのでラーメンもあっさり系が 好きなのですが…たまらない！ スープを全部飲み干したいくらい美味しい あー明日死んでも後悔ないなというくらいの ラーメンでとっても上機嫌で１日がスタート！ あ、朝食べたんです！ラーメン！！ 朝食べても重くないんですよね！最高でした
